Krem cytrynowy

Krem cytrynowy nazywany jest u nas żółtym rarytasem, co niemalże z góry określa jego podstawowe cechy i nasz stosunek do tego dania. Kilka lat temu moja rodzina prawie się biła o krem zamknięty w niedużym słoiku, kuszący delikatnym smakiem i wspaniałą konsystencją. Pasuje on wyśmienicie do świeżej chałki, maślanych bułek, jako nadzienie do kruchych ciastek, naleśników i delikatnych babeczek. Uwielbiałam krem cytrynowy, nawet nie będę próbowała się kryć, że wyjadałam go prosto ze słoika i tylko silna wola powstrzymywała mnie przed zjedzeniem go do końca. Nie spotkałam dotychczas nikogo, kto by się oparł kremowi cytrynowemu, jeśli je jajka, masło i lubi słodko, kwaśne smaki. Krem cytrynowy przygotowany ze świeżych produktów może być przetrzymywany przez kilka dni w lodówce, to zdecydowanie wystarczy do tego, aby rodzina zjadła całą porcję i dopominała się o kolejny słoik. Jest smaczny i niezwykle kaloryczny, ale cóż, najczęściej wspaniałe smaki niosą ze sobą pewne kaloryczne ryzyko dla bioder. Och, gdyby tyło się tylko w piersiach ;)

Krem cytrynowy

Krem cytrynowy – składniki:

• 6 cytryn
• 400 g miałkiego cukru
• 150 g masła
• 6 jajek (najlepiej ekologicznych)

Krem cytrynowy – przepis:

1. Ocieram skórkę z cytryn i wyciskam z nich sok.
2. W ganku podgrzewam cukier, wyciśnięty sok oraz skórkę otartą z sześciu cytryn, często mieszam. Gdy cukier się rozpuści, dodaję miękkie masło i mieszam.
3. Garnek zdejmuję z ognia i zanurzam w kąpieli wodnej, czyli większym garnku wypełnionym wodą i ustawionym na gazie.
4. W misce roztrzepuję jajka i wlewam przez sito cienkim strumieniem do garnka z masłem, cukrem i sokiem cytrynowym. Mieszam dokładnie, zmniejszam gaz i podgrzewam krem przez 20–40 minut, do czasu aż będzie gęsty i jedwabisty. Uwaga — krem nie może się zagotować, bo jajka się zetną!
5. Gotową masę przekładam do słoików i schładzam w lodówce.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram