Dzisiaj na stronie pojawia się królik w białym winie. Generalnie królik w białym winie lub czerwonym, w śmietanie, pieczony, duszony, także ten ze śliwkami i warzywami jest dniem delikatnym, często zastępującym u moich przyjaciół drób. Ponieważ często mnie prosicie, to rozpoczynam serię przepisów z królikiem. Mam do pokazania 5 różnych przepisów do wyboru z moich dotychczasowych książek, które pojawiły się na rynku w 2011 roku. Do wyboru jest na chwilę obecną: królik w śmietanie, królik pieczony, królik ze śliwkami, królik duszony i królik w białym winie. Na który masz ochotę? Przyznaję, że kiedyś nie rozumiałam, jak można dodawać wina do potraw. Okazało się, że z wiekiem gusta się zmieniają i świadomość, jakiego wina należy użyć, w końcu dotarła również do mnie. Po pierwsze, wino musi mi smakować, to najważniejsze. Po drugie, osobiście polegam na winach półwytrawnych do gotowania i duszenia, a od czasu do czasu na białych półsłodkich do wieprzowiny, kurczaka czy deserów. Raczej omijam dojrzewające czerwone wina wytrawne, ponieważ posmak dębowej beczki jest dla mnie zanadto wyczuwalny w daniu. Kiedyś często przyrządzałam królika z białym winem, ponieważ jest delikatny, lekko kwaskowy, a jednocześnie słodki. Z korzeniami pietruszki komponuje się znakomicie, pozwalając gospodyni na stworzenie rewelacyjnego dania. Zapraszam zatem na pierwszy przepis z całej serii: królik w białym winie.
KRÓLIK W BIAŁYM WINIE
KRÓLIK W BIAŁYM WINIE – składniki:
- 1 tusza królika
- 3 pietruszki
- 1 marchew
- 1 seler
- 2 cebule cukrowe
- 100 g boczku wędzonego lub szynki z tłuszczykiem
- 300 ml białego półwytrawnego wina
- 200 ml wywaru warzywnego lub wody, może być też bulion
- 100 ml tłustej śmietany 30% lub 36% (jeśli nie możesz dodaj śmietanę z nerkowców, sojową lub tłuste mleko kokosowe)
- 3 łyżki oleju
- sol i czarny pieprz do smaku
- 3 listki laurowe
- 4 ziela angielskie
KRÓLIK W BIAŁYM WINIE – przepis:
- Zaczynam od podzielenia królika. Do garnka nalewam 2 litry wody, dodaję 2 łyżki soli i moczę mięso przez co najmniej godzinę. Pozwoli to na pozbycie się charakterystycznego zapachu mięsa.
- Wszystkie warzywa obieram i kroję w drobną kostkę.
- Na patelni podsmażam pokrojony boczek, dodaję warzywa i duszę całość około 10 minut. Warzywa zdejmuję z patelni i przekładam do garnka o grubym dnie.
- Królika dzielę na porcje, posypuję solą i czarnym pieprzem, a następnie podsmażam z obu stron na oleju. Gdy się zrumieni, układam go w garnku razem z warzywami. Dodaję wino, bulion, ziele angielskie i liście laurowe. Mięso z warzywami duszę pod przykryciem około 60 minut. Gdy jest miękkie, dolewam śmietanę i odstawiam na 10 minut pod przykryciem.
- Królik z białym winem może być podany sam lub z tłuczonymi ziemniakami ewentualnie z ryżem.
Podoba mi się opis doboru wina i wskazówki praktyczne
Ciekawe połączenie smaków, rozważę przygotowanie tego dania
Ciekawe połączenie smaków i praktyczne wskazówki do gotowania
Zaskoczyło mnie moczenie mięsa przed gotowaniem, sensowne podejście
Składniki wydają się rozsądne, opis przygotowania jest wystarczający
Smacznie opisane składniki i sposób przygotowania chętnie spróbuję
Podoba mi się użycie białego wina ale chcę wiedzieć ile ml dodać
Dobra instrukcja, szczególnie przydatna seria przepisów od Olgi
Zastanawiam się nad użyciem innego wina niż proponowane
Dziękuję Olgo za podzielenie się tym przepisem i wskazówkami