Dobra, królik z warzywami w śmietanie z ziołami nie gości u mnie często. Powiedziałabym, że okazjonalnie. Królik z warzywami ma to do siebie, że trzeba lubić ten smak, aromat, konsystencję. Nie jestem fanką ale … ostatnio, gdy byłam w Selgrosie był królik przeceniony o 50% czyli z datą przydatności do jutra. Nie mogłam się oprzeć, zawsze ten moment, gdy w koszykach pojawiają się tak zwane „dwójki” czyli zlepione po dwa produkty sprawia, że tracę jakoś rozsądek. I kupiłam cztery króli, dwie paczki po dwie sztuki, bo jest to mięso, które lubi moja mama, czasami mąż. Trzy tusze zamroziłam a jednego od razu pokroiłam, chwilkę pomoczyłam w wodzie z octem, przesmażyłam i wstawiłam do duszenia. Motyw na moczenie mięsa w lekko zakwaszonej wodzie, sprawia, że mięso jest mniej aromatyczne. Moja mama mówi, że królik pachnie wiatrem, no nie wiem, możliwe. Każdy gatunek mięsa ma swój specyficzny zapach. Tak jak baranina, jagnięcina, koźlina, kurczak, indyk, kaczka czy wieprzowina. Tu bez dwóch zdań po samym zapachu. Królik z warzywami przypadnie do gustu tym, którzy lubią delikatne mięso, rozchodzące się pod naciśnięciem widelca. Podobny jest w sumie w jakiś sposób do kurczaka ale tego ekologicznego, a nie z chowu klatkowego. Pierwszy raz taki właśnie królik w śmietanie pojawił się lata temu w mojej książce Wielkanoc wydanej w 2011 roku. Bloga prowadzę ponad 18 lat, więc przepisów też się już sporo uzbierało. Ponieważ prosicie mnie często o przepisy z królikiem to mam do pokazania już publikowany królik w śmietanie, królik pieczony, królik ze śliwkami, królik duszony, królik w winie i wiele, wiele innych. Gdy rozmawiam z czytelnikami to wiem, że królik jest daniem odświętnym, często podawanym na imieniny, na urodziny, czy Wielkanoc. Czy u Ciebie podaje się w domu KRÓLIKA? Ponieważ króliki trzyma się w domach podobnie jak świnki morskie i inne zwierzątka, wiem, że te przepisy wzbudzają wiele emocji. Jednak mięso królika kupić można w sklepie nawet na wyprzedaży więc dzisiaj u mnie też trafił się na blogu królik z warzywami w śmietanie z ziołami, a dokładnie z tymiankiem, bo on oraz cząber pasują do królika wyjątkowo.
KRÓLIK Z WARZYWAMI
KRÓLIK Z WARZYWAMI – składniki:
- 1 królik
- 2 cebule cukrowe
- 2 duże pietruszki lub korzenie pasternaku
- 3 marchewki
- 300-500 ml śmietany 30% lub 36%
- 2-3 duże ziemniaki (fajnie zagęszczą)
- sól i czarny pieprz do smaku
- kilka gałązek tymianku
- 5 listków laurowych
- 10 kulek ziela angielskiego
- olej lub oliwa
- do moczenia woda + 3 łyżki octu spirytusowego
KRÓLIK Z WARZYWAMI – przepis
- Królika płuczę pod kranem, dzielę na nieduże porcje.
- Do 5 litrowego garnka wlewam około 3,5-4 litrów wody i dodaję ocet. Wkładam królika na 15-30 minut. Płuczę pod kranem.
- Porcje królika solę, posypuję pieprzem i obsmażam z obu stron na patelni z oliwą. Gotowe kawałki przekładam do żaroodpornego garnka.
- Warzywa obieram.
- Cebule kroję w piórka, a pietruszki, marchwie i ziemniaki w dość grubą kostkę, które dodaję do królika.
- Królika razem z warzywami zalewam około 500 ml wody czasami 1 litrem, powinien być lekko przykryty, dodaję listki, ziele, sól jeszcze i tymianek.
- Garnek przykrywam i na małym gazie gotuję królika około 2 godzin, musi być bardzo miękki. Pod koniec wlewam śmietanę.
- Królika z warzywami w śmietanie podaję z tłuczonymi ziemniakami, chlebem lub kaszą.
