Krupnik z młodej włoszczyzny

Lubię zupy, zwłaszcza gdy przychodzą chłodniejsze dni. Krupnik z młodej włoszczyzny czy tej starszej, gotuje często w dni powszednie na normalny rodzinny obiad. Gdyby tak wprowadzić analizę naszego rocznego menu, to okazałoby się, że jemy krupnik minimum raz na dwa tygodnie. Gdy pojawia się na straganach i w sklepach młoda włoszczyzna zawsze pierwszym daniem, które z niej przygotowuję jest właśnie krupnik. Dotychczas pokazywałam już przepis na krupnik, taki jak przygotowuję przez większą część roku. Jednak krupnik z młodej włoszczyzny jest inny, intensywniejszy w smaku, lekko zielony od liści selera, pachnący z wyczuwalną charakterystyczną nutą słodyczy z warzyw. Taki krupnik gotuję z korzeniem selera razem je jego zielonymi liśćmi i łodygami. Krupnik pachnie wtedy nieziemsko. W połowie czerwca, gdy można już kupić młode selery często decyduję się na kupienie ich w większej ilości a wtedy po umyciu i wysuszeniu, pakuje je w torebki strunowe i mrożę. Lubię zimą dodawać do zupy zielone części selera, wtedy nadają zupie takie letniego smaku, przywołują miłe chwile z ciepłych dni.

Przepis na: Krupnik z młodej włoszczyzny

Składniki dania: Krupnik z młodej włoszczyzny

• pęczek młodej włoszczyzny
• 4 litry wody
• 150 g kaszy jęczmiennej (sypkiej nie takiej w plastikowych woreczkach) lub kaszy jaglanej
• 3 cebule
• 500 g ziemniaków
• sól
• czarny pieprz
• 3 łyżki oleju

Przygotowanie dania: Krupnik z młodej włoszczyzny

1. Marchewki, pietruszki i selera skrobię a następnie kroje w kostkę. Zielone łodygi selera obrywam z liści i wkładam do garnka. Listki rozdrabniam i dodaję do warzyw.
2. Cebule i pora obieram i kroję w kostkę.
3. Warzywa wkładam do garnka, wlewam 4 litry wody. Doprawiam solą oraz pieprzem. Dodaję kaszę jęczmienną. Krupnik wstawiam na gaz.
4. Obieram ziemniaki, kroję w kostkę i po 40 minutach gotowania krupniku dodaję do zupy. Krupnik gotuję jeszcze jakieś 15 minut i sprawdzam jeśli ziemniaki są miękkie, to znak, że zupa jest gotowa.
5. Wyłączam krupnik i doprawiam w razie konieczności solą oraz pieprzem.

KRUPNIK przepis:

Przepis na krupnik

Każda rodzina ma swój ulubiony przepis na krupnik. Tradycyjnie dodaje się do niego kaszę jęczmienną łamaną, wielska lub pęczak. Można jednak pokusić się o inne kasze, jak jaglana, gryczana, owsiana czy komosa.

Krupnik z ryżem

U mnie w domu co jakiś czas powstaje krupnik z ryżem. To wersja bezglutenowa tradycyjnego krupniku domowego. Osobiście lubię wszystkie praktycznie zupy, więc i krupnik z ryżem uważam za bardzo smaczny!

Krupnik z kaszą jaglaną

Wiele osób zamienia kasza jęczmienną i przygotowuje krupnik z kaszą jaglaną. To dobry sposób na przemycenie dziecku solidnej porcji kaszy jaglanej. Ja zawsze wychodzę z założenia, że każdego smaku mózg musi się nauczy. Nie zrażajcie się jeśli kasza jaglana nie będzie wam na początku smakowała na sucho, w zupie komponuje się ona wyśmienicie i nawet niejadki taki krupnik zjedzą ze smakiem.

Krupnik z młodej włoszczyzny

Czekam na krupnik z młodej włoszczyzny każdej wiosny. Jest delikatny, słodki, aromatyczny, zielony za sprawa natki pietruszki, selera i marchwi. To smak ciepłych dni i domu rodzinnego.

Krupnik tradycyjny

Krupnik tradycyjny w moim rodzinnym domu mam przygotowywała gotując golonkę wieprzową z warzywami, kaszą jęczmienną i ziemniakami. Smak takiej zupy pamiętam do dziś.

Krupnik bezglutenowy

Jeśli macie problem z glutenem, alergię, nietolerancje lub celiakie to zdecydowanie polecam ten właśnie przepis na krupnik bezglutenowy. Można go przygotować z kilkoma kaszami, chociaż wydaje mi się, że w wersji bezglutenowej najlepiej sprawdza się na dzień dzisiejszy kasza owsiana łamana. Ponieważ są już te kasze certyfikowane w sklepach intranetowych to możecie przypomnieć sobie smak tradycyjnego krupniku w wersji bezglutenowej! Do takiego krupniku będzie nadawała się kasza jaglana, gryczana niepalanona, gryczana łamana, owsiana łamana, komosa, sorgo łamane i ryż jeśli wolicie delikatniejsze smaki.

Krupnik z dynią

Krupnik z dynią to wspaniała wersja słodsza i moim zdaniem znacznie lepsza tradycyjnego krupniku. Jak zawsze można przygotować go w wersji z mięsem oraz bez mięsa.

Krupnik z kaszą gryczaną

Dzisiaj zapraszam na słodki krupnik z kasza gryczana łamana. Jest on świetną alternatywą dla osób unikających glutenu i tych, którzy mają ochotę na unowocześnienie przepisu na klasyczny krupnik.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram