Moja kuchnia od kilku dni to chleb, makaron z pomidorami i papryką, śledź i rosół. Wystarczy wyjazd na kilka dni i makaron z pomidorami i papryką przygotowany z domowego makaronu smakuje wyjątkowo. Sos zrobiłam tylko dlatego, że mi pomidory zemdlały, leżały ciut za długo i po pokrojeniu i ułożeniu na kanapce już nie były spektakularnie smaczne, jak to czasami bywa. Dwie smutne papryki patrzyły na mnie z lodówki, resztka czosnku i sporo półproduktów. Ten moment, gdy wracasz do wyczyszczonego wspaniale domu, bo mąż chciał ci zrobić przyjemność a ty odpalasz w szataństwie gotowania stolnicę, młyn do zboża, malaksery, makaroniarkę, blendery, pasteryzator i wszystko znowu wygląda, jakby bomba pieprznęła w kurnik. No trudno, samo si brudzi podczas robienia jedzenia i nic na to ni poradzę. A makaron z pomidorami i papryką wyszły przepyszne, także doszłam do wniosku, że domowy makaron zawsze wygrywa, nawet ten z lodówek do niego nie posmakuje, o o suszonym już nawet nie piszę. W efekcie przygotowałam jajeczny makaron tagliatelle, który jest klasycznym włoskim makaronem z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek. Nadaje się świetnie do esencjonalnych sosów i mięsnych ragu. Ja miałam sos pomidorowy i to też wyszło bardzo smacznie, zwłaszcza, że był domowej roboty. Pokazywałam Wam już tak wiele przepisów na makaron i sosy do niego. To jest niekończąca się pula możliwości, zawsze mnie to zachwyca. Na święta, o zgrozo było to już 9 miesięcy temu dostałam książkę „Italia na talerzu” autorstwa Francois-Regis Gaudry. Wspaniała, kolorowa encyklopedia z historiami, opowieściami i przepisami. Jedyne do czego bym się doczepiła to wielkość czcionki, sami wiecie, okulary, trzymanie na kolanach w łóżku i te spawy. Zrobiłam sobie całą listę przepisów, które chce Wam pokazać ale w sumie jeszcze do nich nie dotarłam. Codzienne gotowanie i wymyślanie przepisz oraz czerpanie inspiracji ze strych książek wydanych w latach siedemdziesiątych i osiemdziesiątych całkowicie wykorzystuje mi pulę czasu i możliwości. Zostało mi jeszcze trochę sosu pomidorowego z papryką, to zjem go dzisiaj na śniadanie z jajkami a makaron z pomidorami i papryką jedliśmy wczoraj na obiad i kolację, pięknie było!
MAKARON Z POMIDORAMI I PAPRYKĄ
MAKARON Z POMIDORAMI I PAPRYKĄ – składniki:
- 1 kg pomidorów
- 2 czerwone papryki
- 1 papryczka ostra (opcja)
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 duża cebula
- wędzona papryka słodka do smaku
- sól i pieprz mielony do smaku
- kilka łyżek oliwy lub jak u mnie z 80 g masła
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego (ja lubię, bo zagęszcza i intensyfikuje smak)
- ulubiony makaron pszenny, gryczany lub bezglutenowy
MAKARON Z POMIDORAMI I PAPRYKĄ – przepis:
- Zagotowuję wodę w garnku. Pomidory nacinam i sparzam we wrzątku. Obieram ze skóry a same pomidory kroję w kostkę.
- Papryki myję, wykrawam gniazdo nasienne a papryki kroję w drobną kostkę.
- Czosnek obieram i przepuszczam przez praskę.
- Jeśli mam to pikantną paprykę siekam, pestki i błonę je trzymającą wyrzucam.
- Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na kilku łyżkach masła lub oliwy. I tu mimo wszystko wolę masło, bo jego słodycz rewelacyjnie łączy się z pomidorami i makaronem.
- Podsmażoną cebulę przekładam do garnka, lub jeśli patelnia jest duża i głęboka to łączę ją z pomidorami, czosnkiem i papryką. Duszę odparowując nadmiar wody z pomidorów. Na koniec dodaję trochę koncentratu, solę i doprawiam pieprzem.
- Zagotowuję makaron, odcedzam go i dokładam do pomidorów.
- Podaję, taki makaron z pomidorami i papryką można posypać startym serem parmezan lub parmezanem wegańskim jeśli macie ochotę, ja jej nie miałam.
