Mazurek wielkanocny z powidłami

Czy ktoś sobie wyobraża święta bez mazurka wielkanocnego? Nie, nie ma takiej możliwości! Mazurek wielkanocny z powidłami, zaraz obok kajmakowego, czekoladowego i jaglanego jest dla mnie typowym znakiem, że święta tuż tuż. W mojej rodzinie nie było tradycji robienia własnoręcznie mazurka. Mama zazwyczaj kupowała go w zaprzyjaźnionej cukierni, do dziś pamiętam smak cukrowych kwiatków. Podczas Świąt Wielkiej Nocy na naszym stole zawsze pojawiał się makowiec, jakiś sernik, koniecznie drobne ciasteczka florentynki. Pascha za to królowała u mojej teściowej. Gdy byłam dzieckiem to właśnie na ciasta zawsze czekałam. Ach te ciasta! Nadal czekają na nie zarówno dorośli jak i dzieci. Dzisiaj zapraszam wszystkich moich czytelników na mazurka z powidłami węgierkowymi. Jest kruchy, lekko kwaskowy o zrównoważonym smaku. Ciekawie wygląda i szybko znika ze stołu. No ale nie ma się co dziwić, jest tak smaczny, jak ładny :) A Ty, jaki lubisz mazurek najbardziej?

Mazurek wielkanocny z powidłami

Mazurek wielkanocny z powidłami – składniki (ciasto na mazurek):

• 300 g masła
• 500 – 550 g mąki tortowej
• 100 g cukru pudru
• 3 żółtka
• 3-4 łyżki śmietany
• szczypta soli
• 1 słoik powideł węgierkowych około 400g
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• małe bezy
• cukier puder do posypania

Mazurek wielkanocny z powidłami – przygotowanie:

1. Zimne masło szatkuję lub wrzucam razem ze wszystkimi składnikami ciasta do malaksera. Zagniatam kulę, lekko spłaszczam, owijam folią i wkładam do lodówki na około 90 minut.
2. Rozwałkowuję na grubość około 5-8 milimetrów. Wycinam prostokąt, układam w blaszce wyściełanej papierem do pieczenia. Z pozostałego ciasta formuję wałeczki, którymi wylepiam brzegi ciasta, tworząc rant. Pozwoli on potem na wypełnienie mazurka powidłami. Ciasto nakłuwam w wielu miejscach i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 15-20 minut. Trzeba co chwilkę zaglądać do piekarnika, aby spód mazurka nam się nie spiekł za bardzo. Wszystko zależy od piekarnika jaki macie i jak on mocno grzeje.
3. Z pozostałego, chłodnego ciasta wycinam kwiatki i listki. Układam na blaszce kwiatki i piekę około 10 minut. Studzę na kratce. Następnie układam listki i piekę około 5 minut. Również studzę na kratce.
4. W garnuszku, w kąpieli wodnej rozpuszczam czekoladę łączę z powidłami i dokładnie mieszam.
5. Mazurka wypełniam powidłami.Są one doskonałe do mazurka z uwagi na ich konsystencję i smak
6. Układam kwiatki z ciasta i listki.
7. Układam bezy, ewentualnie jeszcze posypuję cukrem pudrem i podaję. Mazurek wielkanocny z powidłami jest gotowy do jedzenia!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram