Kiedy będzie zupa minestrone? Zapytało dziecko dzisiejszego ranka. Tak, dokładnie tak, co jakiś czas rodzina prosi mnie o zupę minestrone i nie mam większego wyboru. Przygotowuję ją i już, tak zwyczajnie z posiadanych składników. Kuchnia włoska kojarzy mi się z zupą minestrone, która tak właściwie jest wiejskim odpowiednikiem naszej zupy jarzynowej. Z tym, że w zupie minestrone zawsze znajdziecie marchew, fasolę i fasolkę szparagowa, pomidory, czasami cukinię i szpinak. Do tego jakiś makaron lub chleb i spora góra sera do posypania. Nazwa zupy minestrone pochodzi od włoskiego słowa ministra oznaczającego w swobodnym tłumaczeniu po prostu zupę. A więc, minestrone raz, wielki talerz dla wszytskich :) Zapraszam na przepis na moją zimową zupę minestrone. A jaka jest Twoja ulubiona zupa? Znasz minestrone?
Minestrone
Minestrone – składniki:
- 4 marchewki
- 2 cebule
- 3 łodygi selera naciowego
- 1 cukinia (nie dałam, ponieważ nie miałam, ale gdybym miała to chętnie bym dołożyła)
- 200 g fasolki szparagowej zielonej lub żółtej (miałam mrożoną)
- 1 słoik lub puszka białej fasoli z zalewą
- 3 ząbki czosnku
- dwie garście szpinaku
- 250 g makaronu (u mnie świderki bezglutenowe)
- 1 kilogram pomidorów obranych i pokrojonych w kostkę
- 1 litr passaty pomidorowej
- 1 litr wody lub bulionu warzywnego
- sól oraz pieprz do smaku
- 1 płaska łyżka wędzonej słodkiej papryki
- 3 łyżki oleju lub oliwy
- do podania tarty parmezan z mleka zwierzęcego lub wegański
Minestrone – przygotowanie:
- Cebule i marchewki obieram i kroje w kostkę.
- Rozgrzewam olej w garnki i podsmażam warzywa.
- W międzyczasie myję i kroję w plasterki łodygi selera naciowego, które też dodaję do zupy.
- Pomidory obieram ze skórki -> jak obrać pomidory i kroje w kostkę, również dodaję do warzyw i przesmażam dalej.
- Gdy warzywa zmiękną dolewam passatę oraz wodę. W razie potrzeby można dodać więcej wody jeśli pomidory były bardzo mięsiste. Dodaję również fasolkę szparagowa (miałam mrożoną), sól, pieprz i wędzoną paprykę. Gotuję około 10-12 minut.
- Do zupy dodaję makaron i gotuję kolejne 10 minut.
- Na koniec dodaję fasolę z zalewą oraz szpinak. Wyłączam gaz i zostawiam zupę na 5 minut.
- Nakładam minestrone na talerze i posypuje tartym parmezanem
Zamienię parmezan na wersję wegańską i spróbuję
Prosty techniczny opis przygotowania dzięki temu przepis Olgi jest jasny
Dobre wskazówki dotyczące gotowania makaronu by nie rozmiękł zbyt mocno
Ciekawy balans smaków można łatwo modyfikować według siebie
Ciekawa wersja z ostatnich zapasów w lodówce, notuję proporcje
Zauważyłem użycie passaty i makaronu bezglutenowego, ciekawe
Przydałaby się informacja o czasie przygotowania całej zupy
Przydałaby się wskazówka dotycząca obierania pomidorów krok po kroku
Ilość makaronu można regulować według preferencji całej rodziny
Podoba mi się listowanie składników i kroki przygotowania w kolejności