ZUPA Z CHLEBEM PAPPA AL POMODORO

Na obiad dzisiaj zupa z chlebem pappa al pomodoro. Toskańska zupa z chlebem pappa al pomodoro ma swój urok zwłaszcza latem, gdy pomidory są najpyszniejsze. No i chleb, ja ostatnio przechodzę ponownie fazę pieczenia chleba i wszystko ciągnę na zakwasie. Także, gdy zostaje mi chleb, wtedy kroję go w kawałki i suszę. Powstają takie ususzone grzanki, które mega nadają się do pappa al pomodoro. Do tego oliwa, czosnek, bazylia, taty ser i można wcinać jak szalony. To taki sposób na wykorzystanie dobrej jakości pieczywa. Gdy jestem w jakiś piekarniach, bywa, że mały bochenek chleba kosztuje 30 złotych, także warto go ususzyć, gdy kupuję za dużo. Mam kilka takich przepisów, które lubię i wykorzystuję. Wróciłam ostatnio do serii książek, a właściwie albumów – Culinaria Konemann. Osobiście uważam, że za jedne z lepszych książek, jakie ukazały się na rynku, mimo, że niektóre  trafiły do sprzedaży w 1999 i 2001 roku. Czas leci a takich publikacji niestety nie przybywa. Ale nie o tym chciałam a o pappa al pomodoro. Wielu z was zna różne zupy z chlebem. Jadało się je w dzieciństwie i była to śląska wodzionka, zupa z czerstwego chleba z mlekiem. No czy chociażby moja zupa z chleba żytniego, którą pokazywałam wam kilka lat temu. Teraz jest sezon na świeże warzywa i owoce. Pomidory, aż proszą się o zjedzenie, a mnie o przerobienie, bo jak pisałam wam kilka dni wcześniej zrobiłam 60 kg pomidorów słoikach i kolejne 60 kg dojrzewa sobie u mnie w skrzynkach czekając na wyciskanie soku. Także, trzeba przyznać, że zupa z chlebem pappa al pomodoro, taka zupa pomidorowa w efekcie, jest jak najbardziej na czasie i smakuje świetnie, więc śmiało ją polecam!

ZUPA Z CHLEBEM PAPPA AL POMODORO

ZUPA Z CHLEBEM PAPPA AL POMODORO – składniki:

• 700 g pomidorów dużych jak u mnie lub poza sezonem koktajlowych
• 4 kromki czerstwego chleba jasnego
• 1 cebula
• 1/2 ostrej papryczki
• 1-2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu mielonego czarnego
• 2-3 ząbki czosnku (ja dałam 5 sztuk, bo miałam łagodniejszą odmianę)
• 2 łyżki masła lub oleju
• listki świeżej bazylii
• 3 łyżki sera tartego Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano lub Corregio

ZUPA Z CHLEBEM PAPPA AL POMODORO – przepis:

1. Cebule obieram, kroję w kostkę, wrzucam na rozgrzane masło do takiej głębokiej patelni z pokrywką. Smażę, aż stanie się miejscami złota.
2. Zagotowuję wodę w garnku, pomidory lekko nacinam i wkładam do wrzątku. Wyławiam po kilku minutach i obieram ze skórki. Kroję w kostkę.
3. Do garnka dodaję posiekany czosnek, pokrojone pomidory obrane ze skórki i pół papryczki.
4. Delikatnie solę, doprawiamy też pieprzem i smażę na dużym gazie przez chwilę. Pomidory się rozpadną i puszczą sok, to czas na wrzucenie kawałków chleba. On namoknie i tak ma być.
5. Gotuję razem pod przykryciem z 10 minut, potem staram się wymieszać wszystko na papkę, ja zrobiłam to łyżką drewnianą.
6. Doprawiam solą, pieprzem, posiekanymi listkami bazylii oraz serem. Mieszam.
7. Toskańska zupa z chlebem pappa al pomodoro zostaje natychmiast podana, nakładam ją w miski, posypuję jeszcze serem i stawiam na stole, my lubimy dodać jeszcze łyżkę lub dwie śmietany ale nie jest to koniecznością.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram