Upał, lato, wspaniałe warzywa to mizeria z octem, z jogurtem, śmietaną lub skyrem jest idealna do obiadu. Mizeria z octem lekko zakwaszona, z gęstą śmietaną smakuje wspaniale w połączeniu z cebulką dymką, ze szczawiem albo drobno posiekanym koperkiem. Powiedziałabym, że chyba jest jedną z najbardziej znanych surówek w polskiej kuchni. Wiele osób kojarzy ją z wakacjami u babci, obiadami rodzinnymi, szkolną stołówką. Prosta, kwaśna, słodka jednocześnie, soczysta i lekka. I właśnie ta wersja często pojawia się na stole, kiedy robi się ciepło, a ogórki są świeże i chrupiące. Nie ma się co dziwić, proste składniki, znane, lubiane. To jedna z surówek, która powstaje w kilka minut. Pasuje do młodych ziemniaczków, do jajka sadzonego. Wystarczą długie ogórki szklarniowe, te lubię bardziej od gruntowych. Do przypawania obowiązkowo trochę soli, cukru i ocet jabłkowy, chociaż spirytusowy też się nada ale będzie jeszcze kwaśniej. Śmietana lub jogurt naturalny taki jogurt A2A2 lub grecki, dodatkowo się lekko zagęszczają za sprawa octu, może inaczej, stają się kremowe, jedwabiste. Pasują wyjątkowo do surówek. Podpowiem Wam, że mizeria z octem najlepiej smakuje schłodzona, podana do obiadu, – do ziemniaków, do jajka sadzonego, do kotleta mielonego lub warzywnego albo po prostu do chleba z masłem. O taka wersja też mi bardzo odpowiada. Mam teraz fazę na mizerię więc zarówno mizeria z octem, mizeria z jogurtem, skyrem czy też mizeria ze śmietaną jest dla idealna w upały. Czasami dodaję do niej jeszcze pomidorowy ale nie tym razem. Wolę dania kwaśne, pikantne znacznie bardziej niż słodkie i delikatne. Mizeria z octem daje uczucie świeżości i świetnie równoważy tłuste dania. Pasuje do grilla, do pieczonych ziemniaczków. Cudo!. W upalne dni potrafi nawet zastąpić zupę, w końcu chłodnik ma po prostu trochę więcej składników a baza w postaci ogórków i nabiału jest taka sama. Mizeria jest lekka, orzeźwiająca i nie trzeba jej gotować. To surówka, którą zna się od dziecka, robi się odruchowo i je z przyjemnością. Warto o niej pamiętać latem, bo kiedy ogórki są świeże, nie potrzeba wiele więcej. Moim zdaniem taka właśnie mizeria z octem to przykład na to, że dobre jedzenie nie musi być skomplikowane.
MIZERIA Z OCTEM
MIZERIA Z OCTEM – składniki:
- 3-4 ogórki węże szklarniowe lub gruntowe, ja miałam prawie 1 kilogram
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 200 g jogurtu u naturalnego, opcjonalnie jogurtu gęstego lub greckiego, może śmietana słodka lub kwaśna
- sól, cukier i pieprz do smaku
MIZERIA Z OCTEM – przepis:
- Ogórki myję, część obieram ze skórki.
- Ogórki ścieram na tarce w plasterki. Przekładam do miski, lekko solę. Lubię jak puszczają sporo soku.
- Najczęściej dodaję jogurt, ocet, jeszcze troszkę cukru, nie dużo, łyżeczkę i mieszam.
- Taka mizeria z octem i jogurtem naturalnym i smakuje najlepiej schłodzona, prosto z lodówki.
