MUFFINKI BANANOWE

Moja córka upiekła muffinki bananowe z czekoladą, takie słodkie, pyszne i świetnie wyglądające. Muffinki bananowe z czekoladą bardzo mi smakowały, chociaż sama ich nie piekłam. To dla mnie super uczucie, że ktoś coś dla mnie ugotował. Ja sama rzadko piekę, nie mam jakoś weny, no chyba że z przepisów teściowej, ale wiecie, to są przepisy z lat siedemdziesiątych i osiemdziesiątych, gdzie 500 g masła i 500 g cukru było absolutnym standardem i nikt się nie dziwił. To często sobie daruję, bo jak zrobię, to zjem, no taka jest kolej rzeczy. Jak nie mam, to nie wcinam. Teraz córka mi sporo piecze, to mam pomoc w przepisach i zdjęciach, które wam pokazuję.

Można mówić muffinki bananowe lub po prostu muffinki z bananami i czekoladą. Są to bardzo popularne, wilgotne wypieki, które łączą naturalną słodycz owoców ze smakiem czekolady, stanowiąc doskonały sposób na wykorzystanie przejrzałych bananów. Mocno kropkowane owoce idealnie sprawdzają się w tym przepisie, ponieważ są najbardziej miękkie i pełne fruktozy, dzięki czemu można znacznie zredukować ilość dodawanego cukru. Rozgniecione banany nadają ciastu gęstą strukturę, pełniąc rolę naturalnego spoiwa i sprawiając, że babeczki nie wysychają oraz znacznie dłużej zachowują świeżość.

Dodatek czekolady, najczęściej pod postacią posiekanej tabliczki deserowej lub gorzkiej, fajnie przełamuje łagodny smak owoców. Proces przygotowania muffinek bananowych jest wyjątkowo prosty i szybki, ponieważ opiera się na podstawowej zasadzie oddzielnego zmieszania składników mokrych i suchych, a następnie ich delikatnym połączeniu za pomocą zwykłej łyżki, bez użycia miksera. Gotowe muffinki świetnie sprawdzają się jako pożywne drugie śniadanie, energetyczna przekąska w ciągu dnia lub domowy deser, który ze względu na zwartą konsystencję można łatwo zabrać ze sobą.

Nie przypominam sobie, żebym sama w ostatnim dziesięcioleciu piekła muffinki, ale córka ma do tego dryg i za każdym razem wypieki wychodzą jej pyszne. Ja się złoszczę i wolę lepić pierogi, jakoś nie mam cierpliwości do pieczenia. Do jedzenia tak, do pieczenia nie. To nie mój dar, moim drugim jest ostatnio pisanie, gotowanie, zbieranie grzybów i nagrywanie filmików, bo zaczęło mi się to podobać. Zwłaszcza że nie tnę, nie edytuję, traktuję je jak normalną rozmowę z czytelnikami. Mimo że jestem po pięćdziesiątce, to lubię wyzwania, prowadzę bloga 20 lat i dzielę się z Wami ostatnio nie tylko przepisami, codziennie nowymi, ale i filmikami. Zapraszam więc także na moje filmiki na Instagrama, TikToka i Facebooka, bo tam nie tylko piszę, ale i mówię, a kontakt filmowy jest o wiele bardziej osobisty!

• INSTAGRAM https://www.instagram.com/olgasmilecom
• TIKTOK https://www.tiktok.com/@olgasmile.com
• FACEBOOK https://www.facebook.com/pages/Olga-Smile/117020318335706

Wracam do przepisu na muffinki bananowe z czekoladą, które spotkacie też pod nazwą muffinki z bananami. Banany to owoce o wysokiej zawartości potasu, witaminy B6 i łatwo przyswajalnych węglowodanów, stanowiące szybkie źródło energii. Dzięki obecności błonnika i pektyn wspierają układ pokarmowy, a zawarty w nich tryptofan pomaga w produkcji serotoniny, pozytywnie wpływając na funkcjonowanie układu nerwowego.

W polskiej kuchni zyskały ogromną popularność ze względu na przystępną cenę, całoroczną dostępność i wszechstronne zastosowanie. Idealnie wpisują się w codzienne posiłki, służąc jako słodkie nadzienie do tradycyjnych naleśników, naturalny słodzik w śniadaniowych owsiankach oraz popularny zamiennik jajek i rafinowanego cukru w roślinnych wersjach domowych ciast i deserów.

Czekolada w tabliczkach różni się przede wszystkim proporcjami miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego oraz dodatków, co całkowicie zmienia jej profil smakowy i właściwości. Czekolada biała nie zawiera w ogóle miazgi kakaowej, a jej strukturę tworzy tłuszcz kakaowy, mleko oraz znaczna ilość cukru. Wyróżnia się bardzo słodkim, śmietankowo-waniliowym smakiem i jasną barwą. Z kolei czekolada mleczna składa się z miazgi kakaowej, zazwyczaj w granicach od 20 do 30 procent, tłuszczu, mleka w proszku i cukru. Jest to najpopularniejszy rodzaj o łagodnym, bardzo kremowym profilu, który łatwo rozpływa się w ustach.

Czekolada deserowa zawiera więcej miazgi kakaowej, najczęściej od 30 do 50 procent, i znacznie mniej cukru niż wersja mleczna, a w jej składzie często w ogóle nie ma mleka. Oferuje wyważony, lekko wytrawny smak, co czyni ją idealnym wyborem do wypieków, musów i polew. Najbardziej intensywna jest czekolada gorzka, która cechuje się najwyższą zawartością kakao, od 70 do nawet 99 procent, przy minimalnym dodatku cukru. Jej smak jest głęboki i często lekko cierpki, a ze względu na wysoką zawartość antyoksydantów i magnezu stanowi najzdrowszy wybór wśród tego typu słodyczy. Spotkałam również czekoladę do wypieków o wysokiej zawartości kakao, w sumie nie wiem, czym się różni od naszej, kakaowej czekolady, bo w moim prywatnym odczuciu, była to grubsza tabliczka i może nieco bardziej szorstka czekolada w smaku, niż mniejsze 100 g opakowania czekolady Wedla, Wawelu czy Lindta.

Dla mnie muffinki bananowe z czekoladą są pyszną alternatywą dla ciast. Dlaczego? Ponieważ łatwo dozuję sobie porcję, to nie tort jedzony łyżką, to jedna mała muffinka, która mówi do mnie nieprzerwanie: zjedz mnie, zjedz mnie. No dobra, co ja tam będę się opierać, mnie za długo nie trzeba przekonywać do takiej słodkiej chwili przyjemności. Mam u siebie na blogu sporo wypieków, na które też was zapraszam, bo są wersje bezglutenowe, wegańskie, wegetariańskie, w sumie wszystkie możliwe. Przez 20 lat uzbierało się tego całkiem sporo i fajnie. Dzisiaj zapraszam na muffinki bananowe z czekoladą mojej córki, które jadłam dzisiaj, delektując się chwilę i popijając kawą.

MUFFINKI BANANOWE

MUFFINKI BANANOWE – składniki:

• 4 banany
• 150 g masła
• 2 jajka
• 100 g cukru (około pół szklanki)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody
• 250-300 g mąki pszennej
• 100 g czekolady gorzkiej (1 tabliczka)
• 100 g czekolady mlecznej (1 tabliczka)

MUFFINKI BANANOWE – przepis:

1. W misce rozgniatam obrane banany widelcem na papkę.
2. Rozpuszczam masło w rondelku i wlewam do bananów. Czekam chwilę, aż całość przestygnie.
3. Dodaję cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, sól i cynamon. Mieszam całość do połączenia się składników.
4. Do masy wsypuję mąkę oraz sodę. Znowu dokładnie mieszam.
5. Kroję obie tabliczki czekolady na małe kawałki na desce do krojenia.
6. Pokrojoną czekoladę wsypuję do ciasta i delikatnie mieszam.
7. Powstałą masę wlewam do blaszki muffinkowej wyłożonej papilotkami.
8. Nalewam ciasto do 2/3 wysokości foremki – u mnie wychodzą 2 czubate łyżki brane z miski na jedną muffinkę.
9. Piekę w 175 stopniach przez godzinę. Jeżeli macie wysoką blaszkę, możecie piec chwilę krócej w niższej temperaturze. Ciasto z założenia jest miękkie i wilgotne, więc i tak będzie takie w środku. Zależy mi jednak na tym, by się dopiekło i na pewno nie było pieczone krócej niż godzinę.
10. Muffinki bananowe z czekoladą są słodkie, dość ciężkie, ale do kawy smakują idealnie!

Muffinki bananowe i często zadawane pytania do tego przepisu:

Jakie banany najlepiej wybrać na muffinki bananowe?

Do tego wypieku idealnie sprawdzają się owoce mocno dojrzałe. Skórka pokryta ciemnymi kropkami to najlepszy znak. Takie banany są bardzo miękkie i pełne naturalnej słodyczy. Dzięki temu muffinki bananowe nie potrzebują dużej ilości dodawanego cukru. Rozgniecione widelcem świetnie zagęszczają ciasto. Działają jak naturalne spoiwo. Utrzymują też wspaniałą wilgoć. Gotowe wypieki pozostają świeże przez długi czas.

Czy do przygotowania muffinek bananowych potrzebuję miksera?

Absolutnie nie ma takiej potrzeby. Proces robienia tego ciasta jest wyjątkowo prosty i szybki. Wystarczy połączyć mokre składniki w jednej misce. Następnie dodajemy suche produkty. Całość mieszamy delikatnie zwykłą łyżką. Warto pamiętać o zasadzie łączenia składników bez długiego wyrabiania. To gwarantuje idealną konsystencję po upieczeniu.

Jaką czekoladę najlepiej dodać do muffinek bananowych?

W tym przepisie na muffinki bananowe polecam połączyć dwa rodzaje czekolady. Mleczna daje bardzo kremowy i łagodny smak. Gorzka świetnie przełamuje naturalną słodycz owoców. Wystarczy pokroić tabliczki na małe kawałki na desce do krojenia. Następnie wsypujemy je do ciasta na samym końcu. Delikatnie mieszamy całość łyżką. Czekolada pięknie roztapia się podczas pieczenia.

Ile czasu należy piec wilgotne muffinki bananowe?

Czas pieczenia wynosi dokładnie godzinę w temperaturze 175 stopni Celsjusza. Ciasto z dodatkiem owoców z natury jest dość ciężkie. Wymaga dłuższego czasu w piekarniku. Dzięki temu mamy pewność idealnego wypieczenia środka. Formę wypełniamy masą do dwóch trzecich wysokości papilotek. Jeśli używasz wyższej blaszki o innej budowie. Możesz piec chwilę krócej w niższej temperaturze.

Czy na blogu znajdę inne przepisy na słodkości podobne do muffinek bananowych?

Oczywiście. Przez lata prowadzenia bloga uzbierało się mnóstwo pysznych propozycji na domowe wypieki. Muffinki bananowe to tylko jedna z nich. Znajdziecie u mnie ciasta w wersjach bezglutenowych i wegańskich. Czeka na Was cała kategoria pełna pysznych inspiracji. Zapraszam do przejrzenia zakładki Ciasta, chleby i desery. Znajdziecie tam pomysły na łakocie ot tak po prostu na co dzień.

Redakcja

Marketing Manager

Zobacz pełny biogram