NALEŚNIKI BEZ GLUTENU

Dzisiaj zapraszam na naleśniki bez glutenu czyli po prostu naleśniki bezglutenowe. Moje domowe naleśniki bez glutenu, jeśli mają być dla całej rodziny, to przygotowuję w opcji bez jajek, bez mleka i bez pszenicy. Mam jednak wrażenie, że naleśniki bez glutenu lepiej się smażą i są bardziej elastyczne, jeśli wbijecie do nich kilka jajek. Jest tyle możliwości! Pokazywałam już kilkanaście przepisów na naleśniki  więc spokojnie każdy znajdzie coś dla siebie. W sprzedaży znajdziecie wiele gatunków i rodzajów mąk bezglutenowych. Są też gotowe mieszanki z instrukcja przygotowania na opakowaniu. Ja zazwyczaj kupuję mąkę gryczana biała i pełnoziarnistą, mąkę ryżową, tu najczęściej wybieram drobniejsze azjatyckie, owsianą certyfikowaną, kukurydzianą lub z komosy. Do tego potrzebna jest porcja skrobi, można wybrać popularną w Polsce mąkę ziemniaczaną, skrobię pszenną bezglutenową albo skrobię kukurydzianą. U nas naleśniki bez glutenu powstają zazwyczaj z mieszanki wszytskich powyższych. Najczęściej przygotowuję je z białej mąki gryczanej, kukurydzianej i skrobi ziemniaczanej. Jeśli chcecie uzyskać cienkie naleśniki bez glutenu, to wtedy ciasto musi być rzadkie a patelnia średnio rozgrzana, stojąc na odkręconym na 4/5 mocy największym palniku. Często pytacie mnie o patelnie do naleśników, ja nie mam jakiejś szczególnej, smażę na patelni Tefal z serii Ingenio. Sprawdzają się rewelacyjnie! Ale ty możesz użyć swojej ulubionej! Ciekawa jestem z czym najchętniej jadasz naleśniki? Ja jednak z czekoladą, z dżemem porzeczkowym lub po prostu z cukrem pudrem. A właśnie ponieważ ilość naleśników zależy od ich grubości i wielkości patelni, to napisze tak orientacyjnie, że z podanej porcji wyjdą naleśniki bez glutenu w ilości około 25-30 sztuk.

NALEŚNIKI BEZ GLUTENU

NALEŚNIKI BEZ GLUTENU – składniki:

• 350 ml kubki mąki gryczanej (to taki większy kubek)
• 350 ml mąki kukurydzianej (to taki większy kubek)
• 175 ml mąki ziemniaczanej (skrobi) to połowa kubka, którym odmierzaliście mąkę gryczaną
• 500 ml mleka roślinnego lub zwierzęcego
• około 400- 500 ml wody
• 4 jajka (opcja)
• 100 ml oleju
• 1/2 łyżeczki soli

NALEŚNIKI BEZ GLUTENU – przepis:

1. Mieszam w misce wszystkie suche składniki. Dodaję mleko, jajka, olej i około wodę. Mieszam. Jeśli są grudki, przecedzam ciasto jeszcze przez sito. Pozwalam ciastu odpocząć przez 15 minut. Jeśli jest zbyt gęste dodaję jeszcze wody i mieszam. Często dzieje się tak, że w czasie smażenia muszę również dolewać wodę, żeby ciasto było rzadkie. U mnie konsystencja ciasta przypomina maślankę, czyli jest gęściejsze niż woda ale absolutnie nie jest tak gęste jak śmietana. To właśnie płynność ciasta pozwala na zrobienie cienkich naleśników z charakterystycznymi dziurkami.
2. Patelnia musi być bardzo mocno rozgrzana. Wlewam wtedy łyżkę oleju i pierwszego naleśnika. Będzie skwierczał, kiepsko da się rozprowadzi, to normalne. Z drugim już nie  będzie tego problemu. Tym razem nie trzeba lać oleju na patelnię ani później. Wlewam łyżkę ciasta na patelnię pokrytą teflonem, już wlewając rozprowadzam przechylając i robiąc kółka. Gaz musi być duży, ciasto musi natychmiast przywierać do patelni a woda odparowywać robiąc dziurki. Jeśli ciasto na mega gorącej patelni się ślizga się w trakcie rozprowadzania i ładnie nie osiada, oznacza to, że temperaturę smażenia trzeba trochę zmniejszyć. Musicie ją dobrać indywidualnie do kuchenki, temperatury otoczenia i patelni. Po wylaniu ciasta czekam aż rogi naleśnika zaczną się delikatnie podnosić, wkładam szpatułkę i przewracam na drugą stronę. Na niej smażę około 15 sekund.
3. Naleśniki bez glutenu smażę partiami z obu stron i podaję z dowolnymi dodatkami!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram