Czasami aż chce się zjeść na śniadanie naleśniki z nutellą i dżemem, do tego z kleksem śmietany. Oj tak, naleśniki z nutellą i dżemem są wspaniałą propozycją na śniadanie, lunch lub kolację. Pamiętam je z dawnych lat. Lubiłam zawsze dżem z czarnej porzeczki, agrestu lub kiwi. W takim połączeniu idealny zestaw: delikatne, miękkie naleśniki, kremowa czekolada i kwaśny dżem. Do tego jeszcze tłusta śmietana, która świetnie łączy wszystkie składniki razem. Uwielbiam takie połączenia, cudo normalnie! Ciekawa jestem, z czym Ty lubisz jeść naleśniki? Jest tak wiele możliwości: na słodko, neutralnie, wytrawnie lub nawet ostroooo.
Wiem doskonale, że nutella nie jest zdrowa. Z tym nie ma co w ogóle dyskutować. Jest też produktem dość mocno dyskusyjnym etycznie, bo w jej składzie wciąż znajduje się olej palmowy. Ale powiedzmy sobie szczerze, nie zawsze i nie każdego dnia trzeba jeść w stu procentach zdrowo. Zwykłe, domowe życie to sztuka balansu. Czasami po prostu trzeba wrzucić na luz, odpuścić i pozwolić sobie na solidną łyżkę ulubionego kremu czekoladowego. Taki mały, słodki grzech rozsmarowany na ciepłym naleśniku, toście lub gofrze potrafi uratować najgorszy humor i naprawdę, nie ma co mieć o to wyrzutów sumienia.
Kiedy rano nie wiem, co zjeść, wybór jest w sumie prosty. Smażę cienkie, pszenne i delikatne naleśniki. To takie świetne danie, które pasuje na każdą porę dnia. Można je zjeść na śniadanie, spakować do pudełka na szybki lunch w pracy, zrobić na obiad, podwieczorek, a nawet na kolację. Sprawdzają się na słodko i na wytrawnie. Można je zapiec w piekarniku, zjeść na gorąco prosto z patelni albo na zimno, smarując na szybko dżemem albo po prostu serkiem czy śmietaną. Zawsze smakują super.
Naleśniki to u nas w domu absolutna klasyka, którą pamięta się od dziecka. Od zawsze jadało się je u babci, która smażyła cieniutkie placki na starej, sprawdzonej patelni. Ale muszę przyznać, że najlepsze naleśniki pod słońcem robi moja mama. Kiedy wracałam ze szkoły, a w domu pachniało smażonym ciastem, od razu poprawiał mi się humor. Ten pierwszy, zazwyczaj trochę porwany naleśnik, zjadany na stojąco w kuchni, smakował po prostu najlepiej. Z naleśnikami bardzo mocno kojarzą mi się też nasze polskie bary mleczne. Pokazywałam Wam nawet kiedyś naleśniki z serem, które zjadłam w Barze Mewa we Wrocławiu. Ceny mają tam jak z dawnych lat, zapłaciłam 6 złotych za dwie solidne sztuki. Były dokładnie takie, jakie pamiętam z dzieciństwa. Słodkie, tłuściutkie od masła, odsmażone na lekko chrupiąco i podane z dużą ilością gęstej śmietany. Rewelacja.
To właśnie to wrocławskie wspomnienie sprawiło, że dziś znów pomyślałam o naleśnikach, a usmażyła je moja mama. Wszyscy się najedliśmy, z twarożkiem, z dżemem, a ja postawiłam jednak na naleśniki z nutellą i dżemem do kompletu. Czasami każdy ma po prostu ochotę na coś mocno słodkiego. Połączenie czekoladowo-orzechowego kremu i owocowego dżemu to świetny wybór, który zawsze się sprawdza. Do tego dokładam jeszcze trochę śmietany i dzień od razu staje się piękniejszy. Żeby naleśniki wyszły elastyczne i miękkie, trzeba zrobić dobre ciasto. Ja zawsze dodaję do niego wodę gazowaną, dzięki której placki są puszyste. Dolewam też trochę oleju prosto do masy. Dzięki temu mogę je smażyć na suchej patelni i nic mi nie przywiera. Ciasto robi się w kilka minut, a reszta to już tylko sprawne obracanie placków na gazie.
Nie czekajcie na specjalną okazję, tylko od razu róbcie ciasto. Naleśniki to taki obiad, który wywołuje uśmiech u wszystkich domowników. Zróbcie je z nutellą i dżemem, tak jak ja dzisiaj, albo zjedzcie z samym białym serem i śmietaną, jak w dawnym barze mlecznym lub u mamy. Zawsze wyjdzie pysznie. Nie ma co się wahać. Przepis na cienkie i elastyczne naleśniki z nutellą to element bardziej odświętnego szaleństwa niż codzienna rutyna. Poniżej macie mój sprawdzony i absolutnie niezawodny przepis na ciasto naleśnikowe. Naleśniki wychodzą bardzo elastyczne, nie rwą się podczas przewracania i są cudownie delikatne dzięki dodatkowi wody gazowanej. Zapraszam na przepis na naleśniki z nutellą, które podałam jeszcze z dżemem, śmietaną i cynamonem.
NALEŚNIKI Z NUTELLĄ
NALEŚNIKI Z NUTELLĄ – składniki:
- 250 g mąki pszennej (najlepiej typ 450 lub 500)
- 2 jajka ekologiczne (symbol 0)
- 250 ml mleka
- 250 ml wody mocno gazowanej
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 1 szczypta soli
- odrobina masła klarowanego lub oleju (tylko do pierwszego smażenia)
- do podania: nutella lub inny krem orzechowo-czekoladowy, ulubiony dżem owocowy, gęsta śmietana 18%
NALEŚNIKI Z NUTELLĄ – przepis:
- W dużej, głębokiej misce umieszczam przesianą mąkę pszenną, wbijam całe jajka i dodaję szczyptę soli.
- Wlewam do miski mleko oraz wodę gazowaną. Dodaję również 3 łyżki oleju rzepakowego bezpośrednio do ciasta.
- Wszystkie składniki dokładnie miksuję za pomocą miksera ręcznego lub roztrzepuję energicznie trzepaczką, aż powstanie idealnie gładkie, lejące ciasto bez ani jednej grudki.
- Odstawiam miskę z ciastem na około 15-20 minut na blat kuchenny. Dzięki temu gluten zawarty w mące odpocznie, a naleśniki będą później wspaniale elastyczne i nie będą pękać.
- Na dużej patelni (najlepiej takiej z grubym dnem lub specjalnej do naleśników) rozgrzewam dosłownie odrobinę tłuszczu, robię to tylko przed usmażeniem pierwszego placka.
- Na mocno rozgrzaną patelnię wylewam chochlą porcję ciasta, płynnym ruchem nadgarstka rozprowadzając je równomiernie po całym dnie, aby naleśnik był jak najcieńszy.
- Smażę naleśniki na średnim ogniu po około 1-2 minuty z każdej strony, aż brzegi staną się lekko chrupiące, a środek nabierze pięknego, złotego koloru.
- Gotowe, gorące naleśniki układam na talerzu w stosik.
- Każdy ciepły placek smaruję obficie nutellą, na którą nakładam kilka kleksów ulubionego dżemu, zwijam w rulon lub składam w trójkąty i podaję natychmiast, ciesząc się tym obłędnie słodkim smakiem.
Często zadawane pytania:
Jak zrobić idealne ciasto na naleśniki z nutellą?
Podstawą jest dodanie do masy mocno gazowanej wody. Dzięki temu cienkie naleśniki z nutellą stają się niezwykle puszyste i delikatne. Ważnym krokiem jest również wlanie oleju rzepakowego bezpośrednio do ciasta. Pozwala to na wygodne smażenie placków na suchej patelni. Masa nie przywiera do dna i łatwo się obraca. Oczywiście klasyczne ciasto na naleśniki sprawdzi się w tym przepisie równie dobrze.
Z czym najlepiej podawać naleśniki z nutellą?
Słodki krem czekoladowy wspaniale komponuje się z ulubionym dżemem owocowym. Świetnie pasuje do niego domowy dżem z czarnej porzeczki lub kwaskowy dżem z agrestu. Warto nałożyć na wierzch solidny kleks gęstej osiemnastoprocentowej śmietany. Taki dodatek rewelacyjnie przełamuje słodycz całego dania. Posypanie gotowych placków szczyptą cynamonu podkręci ich smak ot tak po prostu.
Dlaczego moje naleśniki z nutellą pękają podczas zwijania?
Przyczyną zazwyczaj jest brak czasu na odpoczynek ciasta. Wymieszana masa na naleśniki z nutellą musi postać od piętnastu do dwudziestu minut na kuchennym blacie. Gluten zawarty w mące pszennej potrzebuje tej chwili na zrelaksowanie się. Wtedy usmażone placki nabierają wspaniałej elastyczności. Bez problemu zwiniesz je w ciasny rulon lub złożysz w zgrabne trójkąty.
Na jakiej patelni najlepiej smażyć naleśniki z nutellą i dżemem?
Najlepszy efekt uzyskasz na dużej patelni z grubym dnem. Dobrze sprawdza się też specjalna płaska patelnia do naleśników. Odrobinę masła klarowanego lub oleju rozgrzewamy wyłącznie przed wylaniem pierwszej chochli ciasta. Kolejne naleśniki z nutellą smażymy już na suchej powłoce. Trwa to zaledwie minutę lub dwie z każdej strony.
