 Nie samym chlebem człowiek żyje, chociaż mąka chlebowa przydaje się do różnych wypieków i zdecydowanie warto mieć jej niewielki lub nawet całkiem spory zapas w domowej spiżarce :)Uwielbiam grissini, zajadam się nimi przed telewizorem, podaję rodzinie i gościom z suszoną szynką serrano, prosciutto, parmeńską lub nawet szynką staropolską wędzoną pociętą w przeźroczyste wręcz plasterki. Paluszki chlebowe pasują do zup, sprawdzają się jako przekąska dla dorosłych i dzieci. Wspaniale chrupią w ustach pozostawiając lekko pikantny smak za sprawą oliwy lub oleju, którego dodaję do nich w całkiem sporych ilościach. Nie żałuję oliwy w przypadku grissini byłoby to wręcz zbrodnią, gdyż cała dusza tego wypieku zaklęta jest w dobrej jakości oliwie, jej aromacie i charakterystycznej nucie smakowej. Czasami jest to oliwa z oliwek, jednak najczęściej olej, który zostaje mi po wyjedzeniu pomidorów suszonych z zalewy. Jej pikantny, lekko kwaskowy smak, z tym cudownym wręcz aromatem pomidorowym pasuje wyśmienicie do paluszków chlebowych i sprawia, że smakują wprost bajecznie. Drugą ważną sprawą, zaraz po oliwie w przypadku tego wypieku, jest grubość grissini, muszą być cienkie i tu zaczyna się gimnastyka o niewielkiej, co prawda skalali trudności, jednak wymagająca troszkę samozaparcia i chęci formowania ciasta. Z podanej niżej ilości ciasta otrzymuję w granicach 50 paluszków chlebowych. Gotowe ciasto dzielę na małe kawałki i mocno dociskając środkiem dłoni formuję długie węże, jak nazywają je wdzięcznie dzieci, które czasami pomagają mi z wielkim zaangażowaniem w produkcji paluszków chlebowych. Szczęśliwie z tym ciastem nie muszę się obchodzić delikatnie, więc dociskam i rozciągam ruchem wałkującym paluszki tak, aby były jak najcieńsze i najdłuższe. Układam je na blaszkach, smaruje oliwą i wstawiam do piekarnika. Filozofia niby żadna, ale za to zabawy po pachy. |
|||
 |
|||
 |
|||
|
|
|||
 |
 |
||
|
|
||
|
|
|||
Przydatne wskazówki dla szybkich domowych paluszków chlebowych
Ciekawa technika formowania, warto zwrócić uwagę na cienkość paluszków
Dobre wskazówki od Olgi dotyczące formowania paluszków
Tekst przepisowy zawiera klarowne wskazówki, aromat oliwy opisany celnie
Pomysł Olgi z oliwą po suszonych pomidorach interesujący i praktyczny
Tekst dobrze wyjaśnia technikę wyrabiania i struktury ciasta, potwierdza moje obserwacje
Ciekawe połączenie oliwy z pomidorową nutą w przepisie Olgi
(very high) Przepis dobrze przemyślany, lubię pomysł z oliwą
Olga opisuje też jak cienko wałkować ciasto, instrukcja jest konkretna i praktyczna
[very low] Prosty przepis, spróbuję go w weekend