PASZTECIKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z PASZTETEM

Dzisiaj przygotowałam dla Was paszteciki z ciasta francuskiego z pasztetem domowym lub kupny – dowolnie. Lubię święta, ten wspaniały czas i spokój przy stole. W moim domu święta kojarzą mi się z gotowaniem i smakami, które były nierozerwalnie związane z rodzinną tradycją. Z esencjonalną zupą, taką gęstą, intensywną i gorącą. Z mięsami pieczonymi, głównie karkówką i boczkiem, z domowym z pasztetem i całą procedurą jego wcześniejszego przygotowywania. Z ciastami słodkimi, które w większości kupowaliśmy i zjadaliśmy, aż do ostatniego okruszka. Jedzenia w trakcie świąt zawsze było tyle, że byliśmy najedzeni i zadowoleni. Z tym kojarzą mi się święta, z domową atmosferą i czasem wolnym, chociaż mama miała go znacznie mniej niż ja. Pamiętam, że pasztet piekłam z mamą kilka razy w roku. Za każdym razem były to naprawdę duże ilości. Na przykład 5 kg mięsa na raz. Pamiętam też, mielenie pasztetu maszynką ręczną, które odbywało się kilka razy. Wszystko po to, aby pasztet miał kremową konsystencję. Potem odbywało się mieszanie go w dużej misce z jajkami i przyprawami. Na koniec, mama dzieliła pasztet i zamrażała tę część, która nie była przeznaczona na święta. Zapraszam na paszteciki z ciasta francuskiego z pasztetem, proste, smaczne i bardzo ładne.

PASZTECIKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z PASZTETEM

PASZTECIKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z PASZTETEM – składniki:

PASZTECIKI:

• 500-600 g pasztetu dowolnego
• 1 arkusz ciasta francuskiego
• 2 duże cebule
• 2 łyżki oleju
• 1 jajko
• tymianek (świeże łodyżki z listkami)
• mielony pieprz

ZUPA CHRZANOWA:

• 1 kg obranych ziemniaków
• 2-6 ładnych i dużych pietruszek (2-3 sztuki jeśli macie pasternak, jeśli bez pasternaku, to użyjcie 6 sztuk)
• ½ selera dużego lub 1 średni
• 2 cebule
• 1 litr zakwasu na żurek
• 3 litry wody lub bulionu
• 500 ml mleka (roślinnego lub krowiego, owczego)
• 400-500 ml gęstej śmietany krowiej lub kokosowej
• około 200 g chrzanu ze słoika
• 2-4 ząbki czosnku
• sól oraz czarny pieprz do smaku
• 3 łyżki oleju

PASZTECIKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z PASZTETEM – przepis:

ZUPA:

1. Cebule obieram i kroję w kostkę.
2. Pietruszkę, pasternak i seler naciowy obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach.
3. Ziemniaki obieram i kroję w kostkę.
4. Wszystkie warzywa wkładam do garnka, dolewam około 3 litry wody lub bulionu i gotuję około 30 minut, aż staną się miękkie. Oczywiście solę i doprawiam pieprzem. Na koniec dodaję połowę chrzanu ze słoika.
5. Miksuję zupę blenderem ręcznym, będzie gęsta i żółtawa. Dolewam zakwas i czekam aż zupa się zagotuje i zgęstnieje jeszcze bardziej.
6. Następnie dodaję mleko i śmietanę. Mieszam bardzo dokładnie, próbuję. Teraz jest moment na dodanie ewentualnie większej ilości chrzanu oraz na ponowne doprawienie solą oraz pieprzem.
7. Zupę chrzanową lubię podawać do picia. W towarzystwie pasztecików wygląda i smakuje świetnie!

PASZTECIKI:

1. Cebule obieram, kroję w plasterki i smażę na złoto na oleju na średnim ogniu, na rozgrzanej patelni. Studzę.
2. Wyjmuję z lodówki płat ciasta francuskiego, rozwijam cały na blacie i przekrawam go wzdłuż na pół (w długości). Powstaną dwa długie takie same prostokąty ciasta.
3. Wyjmuję z lodówki pasztet pieczony, wyciągam go z aluminiowej foremki. Kroję na odpowiedniej wielkości długie kawałki, zależnie od tego jak duże porcje chcę otrzymać. Ja pokroiłam go na cztery długie paski, każdy miał około 2 cm szerokości.
4. Przez środek każdego z dwóch płatów ciasta francuskiego, na całej jego długości, układam usmażoną cebulę, posypuję pieprzem. Następnie kładę 4 paski pasztetu, jeden za drugim, na cebuli, na całej długości ciasta. Teraz ciastem owijam pasztet. Powstaje długi wałek. Kroję go na różnej wielkości paszteciki. Układam je na formie do pieczenia i smaruję rozmąconym jajkiem oraz posypuję tymiankiem.
5. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni w opcji grzania: góra i dół. Piekę przez 15 minut do czasu osiągnięcia przez ciasto ładnego, złotego koloru.
6. Paszteciki z ciasta francuskiego z pasztetem podaję do zupy chrzanowej!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram