To przepis z serii – lubię lub nie znoszę czyli pesto z kolendry. Ja doskonale wiem, że pesto z kolendry tak samo jak inne dania z udziałem tego zioła albo się uwielbia albo ucieka krzycząc. Ja przez wiele lat swojego życia po prostu nie znosiłam kolendry. Z czasem polubiłam jako element przypraw mielone nasiona a potem listki. W kuchni azjatyckiej sprawdzają się wspaniale! To pesto, tak jak każde inne może być przygotowane z ziół i natek warzyw. Nie wiem czy wiesz, ale świetne pesto wychodzi z naci marchwi, listków szpinaku, rzodkiewki, z rukoli, z natki pietruszki, selera a nawet koperku! Proste, smaczne i jaki zdrowe! Składniki pesto z kolendry możecie zmiksować w malakserze lub blenderze, zarówno takim kielichowym jak i w tak zwanej żyrafie. Podpowiem Wam jeszcze, że warto jest wcześniej zalać orzechy nerkowca wrzątkiem i odstawić na minimum 15 minut. Jeśli masz znacznie więcej czasu lub jesteś teraz na diecie RAW, to namocz nerkowce w zimnej wodzie przez kilka godzin. Po co moczyć orzechy? Chociażby po to, aby stały się bardziej miękkie a otrzymany sos będzie niewiarygodnie kremowy. Wrócę jeszcze na chwilę do ziół. Warto odrywać same listki, jeśli łodygi są włókniste. Szczęśliwie kolendra jest zazwyczaj bardzo delikatna. Dlaczego pesto z kolendry? Ot tak i zwyczajnie, mam ostatnio tak zwaną „fazę kolendrową” i jej smak pasuje mi bardzo. Wiem, że ludzie dzielą się na tych, którzy kolendrę kochają oraz na tych, którzy jej unikają. Jeśli wolisz koperek, bazylię lub natkę pietruszki, śmiało zamienień kolendrę, chociaż szkoda, bo to pesto ma bardzo charakterystyczny smak. Gdyby pojawiały się jeszcze pytania, to podpowiem, że pesto z kolendry można podać z makaronem pszennym, bezglutenowym, z ryżowym na przykład lub używać jako sosu do kanapek z pieczonymi warzywami.
PESTO Z KOLENDRY
PESTO Z KOLENDRY – składniki:
- 1 pęczek kolendry, bazylii, koperku lub pietruszki
- 100 g namoczonych orzechów nerkowca
- 3 ząbki czosnku
- kilka plasterków imbiru
- sól do smaku
PESTO Z KOLENDRY – przepis:
- Orzechy nerkowca zalewam wrzątkiem lub zimną wodą i zostawiam na noc do napęcznienia. Latem w lodówce!
- Obieram imbir i czosnek ze skórki.
- Do malaksera lub blendera wkładam odcedzone nerkowce, listki kolendry, czosnek, imbir i sól. Dolewam około 100 ml wody i miksuję na jednolity sos.
- Takie pesto z kolendry najlepiej podawać z makaronem na przykład, klasycznie, tak jak każde inne pesto!
Wskazówka o moczeniu nerkowców na noc przydatna jeśli chcemy wersję RAW
Przepis wydaje się prosty i ciekawy chętnie wypróbuję w domu
Pomysł z podaniem pesto do różnych makaronów i kanapek bardzo praktyczny
Przepis wydaje się prosty do wykonania nawet dla osób początkujących w kuchni
Olgo dobrze że podałaś warianty z innymi ziołami, przydatne informacje
Fajne podpowiedzi do podania z różnymi rodzajami makaronu dzięki Olgo
Dobrze wiedzieć, że można zastąpić kolendrę pietruszką jeżeli ktoś woli to rozwiązanie
Kremowa konsystencja po namoczeniu orzechów robi różnicę w smaku i strukturze
Zwracam uwagę na namaczanie nerkowców, to klucz do kremowej konsystencji
Podoba mi się pomysł z namaczaniem nerkowców to poprawi konsystencję