PISZINGER

Kto nie lubi torcika waflowego Piszinger, ten się nie zna. Nie zna i już. Piszinger to nic innego jak andruty, czyli wafle przekładane słodkim kremem, najczęściej czekoladowym, orzechowym lub karmelowym. Są wspomnieniem dzieciństwa, pierwszych prób w kuchni, gdy ucieranie masła i puszki masy kajmakowej z cytryną i cukrem waniliowym było nie lada osiągnięciem.  Nie wiem czy wicie ale w latach siedemdziesiątych XX wieku, Oskar Piszinger spadkobierca sławnego cukiernika Leopolda Piszingera wymyślił i opatentował w Wiedniu tort waflowy. W wielu domach od lat robiło się wafle przekładane, nazywane andrutami lub właśnie piszingerem. Niepozorne w swojej formie, a jednocześnie pełen smaku i magii, przypominają mi o czasach, gdy domowe słodycze były na wagę złota, a przepis na idealne przełożenie wafli krążył w rodzinie jak największy skarb. Mój mąż wspomina wafle przekładane dżemem, ciągnące i nasiąknięte, które były mega pycha. U nas jadło się takie okrawki z torcików wedlowskich, które można było kupić co jakiś czas w dużych torbach. Bywały w sklepach firmowych Wedla i wtedy ustawiała się po nie kolejka. O jakie to było dobre. Torciki szły pewnie na eksport a kawałki wafli na rynek krajowy. A domowe wafle Piszinger przekładane kremem kajmakowym ja wspominam, chociaż robiłam je kilkanaście razy zapewne. Proste w swojej idei, ale genialne w smaku mimo upływu lat, a to nie często się zdarza. Zestaw bezbłędny to wafle, które możecie kupić w każdym markecie właściwie. W wersji bezglutenowej też są, bo używałam ich przez wiele lat! Do tego ucierany ręcznie lub w robocie krem z masła, cukru i opcjonalnie kakao lub kawy rozpuszczalnej. A czy Ty pamiętasz WAFLE takie przekładane kremem? U nas wszelkie wafle i wafelki zawsze miały branie. Można je przygotować z dziećmi, zamieniając prosty przepis w kulinarną zabawę, która kończy się oblizywaniem łyżek po kremie. Taki deser z wafelków jest także uniwersalny. Można przygotować go w wersji klasycznej, ale równie dobrze eksperymentować i dodać krem z białej czekolady, posypać płatkami migdałów, albo wzbogacić masę odrobiną likieru jajecznego czy ajerkoniaku. Każda wariacja jest dobra, bo Piszinger daje wolność i przestrzeń dla kreatywności.

PISZINGER

PISZINGER – składniki:

• 2 opakowania wafli tortowych takie około 150-160 g sztuka, mogą być klasyczne lub bezglutenowe
• 1 puszka kajmaku takie 400 g, nie opłaca się samemu mleka w puszce godzinami gotować
• 300 g masła w temperaturze pokojowej
• 3 łyżki cukru pudru

PISZINGER – przepis:

1. Masło zostawiam do nagrzania.
2. Do miski wkładam masło i ubijam z cukrem na pusztą masę.
3. Dokładam kajmak z puszki i mieszam razem mikserem ręcznym. Tu trzeba uważać, żeby się nie zaczęło rozwarstwiać jak przebity majonez. Z uczuciem i ostrożnie trzeba mieszać, tak do połączenia składników.
4. Wafle rozkładam na blacie kuchennym. Masę dzielę na tyle części ile jest wafli. Rozsmarowuje krem korówkowy czy też kajmakowy po całym waflu nożem i łyżką.
5. Układam wafle jedne na drugim. Owijam papierem, folią spożywczą i wstawiam do lodówki, najlepiej przyciskając ciężkim garnkiem, tak, żeby wafle lekko nasiąknęły a krem stężał.
6. I takie wafle Piszinger czy też inaczej andruty albo wafle z kremem kajmakowym kroję w paski i podaję tak ja widać, zazwyczaj znikają przed nastaniem nocy ;)

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram