Placek dyniowy, czyli domowe ciasto z dyni

Będąc ostatnio w Galerii Mokotów, zajrzałam z wielką ciekawością do restauracji Jeff’s, aby spróbować ich halloweenowego menu. W ofercie był oczywiście klasyczny placek dyniowy. Nie muszę chyba pisać, że z wielką przyjemnością spróbowałam tego specjału w ich wydaniu. Tu troszkę się zawiodłam, bo był zdecydowanie zbyt mało dyniowy, lekko mdły, a całe goździki w masie groziły pozbyciem się plomb i ewentualnie co delikatniejszych ząbków. W efekcie nie dojadłam mojej porcji, bo z dodatkiem bitej śmietany „bez śmietany z próżniowego pojemnika” całość była średnio smaczna. W każdym razie zdecydowanie psuła wspomnienie smaku fantastycznego, mega steku. Przemiłe kelnerki, walczące z tryskającym wręcz katarem, chętnie doradzały i podpowiadały wybór menu. Zawsze się dziwię, że właściciel czy menadżer zgadza się na pracę chorych osób „przy jedzeniu”, bo to jednak trochę odbiera apetyt gościom. W każdym razie, mając natchnienie dyniowe, przystąpiłam do przygotowywania takiego placka w domu, uwzględniając wszystkie ‘ale’, które miałam do wypieku z Jeff’sa. Zdecydowanie mocniej posłodziłam dynię, całe goździki zamieniłam na mielone, dodałam sowitą ilość cynamonu, troszkę imbiru i kapkę miodu. Wszystko wyszło pysznie i dyniowo, czyli tak, jak w swoim założeniu miało być. Ten przepis jest moją drugą propozycją w ramach zabawy Festiwal Dyni. Taki domowy placek dyniowy to dla mnie kwintesencja jesieni i wspaniały pretekst do długich rozmów przy stole z kubkiem gorącej herbaty. Zapach korzennych przypraw, który unosi się w całym domu podczas pieczenia, od razu wprawia wszystkich w doskonały nastrój i przyciąga domowników do kuchni. Uwielbiam takie proste, serdeczne wypieki, które kojarzą się z ciepłem i radością ze wspólnego jedzenia. A Wy, wolicie taki tradycyjny placek dyniowy, czy może eksperymentujecie z innymi jesiennymi słodkościami? Koniecznie dajcie znać w komentarzach, z jakimi dodatkami najchętniej go podajecie!

Placek dyniowy – składniki:

Ciasto:

• 120 g mąki (jakieś ½ szklanki)
• 120 g cukru pudru
• skórka z 1 cytryny + sok z cytryny
• 60 g masła
• 1 jajko

Nadzienie:

• 1 kg dyni
• 1 szklanka cukru
• 3 czubate łyżki miodu
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• sok z 1 cytryny
• ewentualnie troszkę tartego świeżego imbiru lub suszonego

Kruszonka:

• ½ szklanki mąki
• ½ szklanki cukru
• 2 czubate łyżki miękkiego masła

Placek dyniowy – przepis:

1. W misce wymieszałam składniki na ciasto, lekko wyrobiłam i schłodziłam kilka minut. Rozwałkowałam lekko, wyłożyłam ceramiczną formę do tarty i wstawiłam do lodówki, aby się schłodziła.
2. Dynię obrałam, pocięłam na kawałki i wsypałam na dużą teflonową patelnię. Prażyłam, tak jak dzieje się to z jabłkami, jakieś 15 minut wraz z cukrem, miodem i przyprawami.
3. Następnie lekko ostudziłam i dodałam mąkę wraz z sokiem z cytryny.
4. W misce wymieszałam palcami składniki kruszonki tak, aby powstały grudki.
5. Formę do tarty wyłożoną ciastem wypełniłam masą dyniową i posypałam kruszonką.
6. Piekłam 30-40 minut w 190 stopniach. Podałam posypany cukrem pudrem. Taki upieczony, domowy placek dyniowy smakuje najlepiej, gdy jest jeszcze lekko ciepły!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram