Ptysie z kaszanką
Do ciasta ptysiowego podchodziłam jak do jeża, aż w końcu postanowiłam przygotować domowe ptysie z kaszanką. Nie mogłam się przez wiele lat przełamać i zmobilizować do zrobienia czegoś z jego udziałem. Oczywiście kupowałam pyszne ciasteczka ptysiowe nadziewane bitą śmietaną lub kremem waniliowym, ale jakoś sama nie zdecydowałam się na zrobienie ich w domu. Dzisiaj nie wiem dlaczego, bo ciasto ptysiowe nie dość, że bardzo proste do przygotowania, mało pracochłonne, to jeszcze jest pyszne i wydajne. Zawsze musi być pierwszy raz i gdy odważyłam się z duszą na ramieniu zrobić ptysiowe bułeczki, okazało się to arcyprzyjemnym zajęciem. W efekcie skończyło się to moje przygotowywanie ptysiów na stałym wprowadzeniu ich do menu. Zmieniam farsze, dodaję to, co mam w domu. Zazwyczaj salsy pomidorowe, pasty z ryb, awokado, a tym razem miałam kaszankę. Nie bardzo wiedziałam, jak podać kaszankę, bo to takie wyjątkowo proste danie, więc nafaszerowałam kaszanką ptysie. Muszę się przyznać, że był to strzał w dziesiątkę. Kaszankę podsmażyłam z cebulą, dodałam łyżkę musztardy, łyżeczkę czubatą chrzanu i zmielonego ogórka kiszonego. Wyszło pysznie i niebanalnie. Zawsze powtarzam, że najprostsze pomysły sprawdzają się najlepiej na spotkaniach ze znajomymi. Takie ptysie z kaszanką znikają ze stołu w mgnieniu oka i wprowadzają mnóstwo domowego ciepła. A Wy z czym najchętniej podalibyście to ciasto? Zostawcie komentarz i podzielcie się swoimi ulubionymi dodatkami, bo jestem bardzo ciekawa Waszych kulinarnych eksperymentów!
Ptysie z kaszanką – składniki:
- Ciasto ptysiowe porcja na 20-23 ciastka
- 130 g masła – tak na oko, nie musi być dokładnie
- 160 g mąki
- 300 ml wody
- 4 jajka
- łyżeczka soli
- Farsz kaszankowy
- kilka kaszanek
- cebula
- łyżka musztardy
- łyżeczka chrzanu
- 1 spory ogórek kiszony
Ptysie z kaszanką – przepis:
- W garnku zagotowujemy wodę z masłem i solą. Gdy wesoło bulgocze dosypujemy na raz mąkę i mieszamy dokładnie. Ja używam miksera ręcznego, bo znacznie ułatwia to pracę. Wyłączamy gaz, mieszamy jeszcze jakieś 2 minuty i dokładamy jajka. Zawsze wyjmuję je z lodówki zaraz przed wbiciem, aby ładnie schłodziły masę. Mieszamy jeszcze ciasto kilkanaście sekund, aż będzie błyszczące i jednorodne.
- Na blachach wyściełanych papierem do pieczenia układam ciasto ptysiowe. Najłatwiej robi się to zmoczoną łyżką do zupy. O wielkości porcji musimy sami zadecydować. Należy pamiętać, że ciasto rośnie około 3-krotnie. Ja nakładam takie lekko czubate łyżki do zupy i zsuwam ciasto palcem. Oczywiście zachowuję spory odstęp pomiędzy ptysiami.
- Wkładam blachy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika na środkową półkę na około 20 minut. Nie wolno piekarnika otwierać w trakcie, bo ciasto opadnie. Gdy minie 20 minut i ptysie nabiorą już ładnego koloru, wyjmujemy je z piekarnika i ostrym nożem nakłuwamy z boków i to solidnie.
- Będziemy je jeszcze przez 5-10 minut podsuszać w piekarniku i chcemy, aby środek też był chrupki. Ptysie wracają do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na kilka minut. Trzeba kontrolować kolor, aby się za bardzo nie spiekły i nie przypaliły. Gotowe ptysie z kaszanką smakują najlepiej od razu po wyjęciu, gdy są cudownie chrupiące i pachnące!
No! Wreszcie wiem jak się robi ptysie! Muszę spróbować, to naprawdę łatwe!
Wielkie dzięki za przepis.
Świetna strona, masz wielką wyobraźnię kulinarną i nie boisz się eksperymentów, gratuluję!
Uwielbiam kaszankę. A szczególnie gdy jest podsmażona z cebulką i upchana na przykład w naleśniki…
Ptysie z kaszanką to bardzo dobry pomysł!
Powiem Ci,ze bardzo ciekawe to danie:)
Jesli chodzi o ptysie na słodko, to moja mama robiła nam często jak bylismy mali. Praktycznie co tydzien zajadalismy sie ptysiami. Ja sama jeszcze ich nie robiłam, ale dziś wieczorkiem zadzwonię do mamci i poproszę o jej przepis. To może byc ciekawe doświadczenie.:))
Troszku sie obawiam ich robienia, ale co tam.. trzeba sprobowac.
Moze na weekendzik :)
Pozdrówka.
super interesujacy zestaw z tym kaszankowym nadzieniem……..,ja podobnie podchodze do ciasta ptysiowego,jak Ty,ale moze tez w koncu wyprobuje
Pozdrawiam :)
Buncia – polecam ten przepis, nie wiem czy są inne ale według tego jak widzę na swoim przykładzie zawsze się udają. Bardzo dziękuję za komplementy!
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
Lisiczko – jeszcze upycham kaszankę w bochenek okrągły chleba :) Podsmażam ją z grzybami leśnymi, cebulką i czarnym pieprzem. W bochenku odcinam górę, wydrążam znaczną część miąższu zastępując go kaszanką, czasami dokładam pokruszony miąższ gdy jest farsz za rzadki. Przykrywam odciętą częścią, zawijam w folię spożywczą i schładzam przyciśnięty czymś ciężkim. Potem kroję na grube kawałki i podaję z cytryną :)
Też jestem wielbicielką kaszanki i co jakiś czas z nią eksperymentuję. Mnie ona zazwyczaj smakuje w każdej postaci :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
Majana – super. Moja mama nigdy nie robiła ptysiowego ciasta. Właściwie robiła głównie na słodko pleśniaka i murzynka, czasami sernik na zimno. Ale za to ptysie robiła ciocia i czasami trafialiśmy na ucztę ptysiową. I właśnie od cioci Ani mam ten przepis :)
Napisz koniecznie, czy przepis się czymś rożni, bardzo mnie to ciekawi :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
Gosia – wypróbuj, koniecznie, nie bój się ptysiowego. Jest to bardzo proste ciasto i szybkie. Nie można w nim nic zepsuć, co sprawia, że jest idealne do robienia w domu :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
To się nazywa perwersja kulinarna! Gratuluję pomysłu. A ciasto ptysiowe rzeczywiście nie jest trudne, ja chyba robię z podobnego przepisu. No i z kaszanką warto spróbować – w ptysiach albo w chlebie; pomysł dodania grzybów podoba mi się bardzo.Wypróbuję przy okazji, bo ostatnio nęcą mnie kasze w każdej postaci…
Pozdrawiam i zgłaszam akces do następnej zabawy kulinarnej. Jaki tym razem wymyślisz tydzień?
An-na
An-na – hihihihi nie wiedziałam, że jestem perwersyjna i to do tego kulinarnie hihihihi Chyba mąż się ucieszy hihihihi
Zabawa jest już zaplanowana, dzisiaj powinnam uporać się z ogłoszeniem jej, ale już wiadomo od e-Książki Ziemniaczanej, że w dniach 3-12 października 2008 roku będzie jesienna edycja Ziemniaczanego Tygodnia :) na którą serdecznie zapraszam :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile