Absolutna klasyka kuchni polskiej czyli pulpeciki w sosie koperkowym. Większość dzieciaków lubiła wszelkie kotlety i pulpety. Ja nie koniecznie. W moim domu rodzinnym mama przygotowywała większe pulpety i gotowała je w bulionie warzywnym. Po dodaniu makaronu lub ziemniaków powstawało coś na kształt esencjonalnej zupy z dużymi kulami mięsa. Ja wolała smażone ale jadłam to, co było. Lub nie jadłam, bo wmusić we mnie jedzenie nie było łatwo. Takie pulpeciki w sosie koperkowym jadłam wiele lat później, bodajże na studiach u mojej koleżanki w domu, gdy jej mama przygotowała wieczorny obiad. Potem wiele razy przygotowywałam pulpeciki w sosie koperkowym lub w sosie pomidorowym. Właściwie na zmianę? A Ty w jakim sosie jadasz pulpety, klopsiki lub pulpeciki? Dzisiaj polecam pulpeciki w sosie koperkowym :)
PULPECIKI W SOSIE KOPERKOWYM
PULPECIKI W SOSIE KOPERKOWYM – składniki:
- 1 kg mięsa mielonego (może być z indyka, kurczaka, wołowe, wieprzowe lub mieszane)
- 2-3 jajka (opcja)
- 3-4 cebule
- kilka łyżek bułki tartej (opcja, utwardzi kotlety)
- sól i pieprz do smaku
SOS KOPERKOWY:
- 60 g masła
- 4-5 łyżek mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
- 300 ml litr ciepłego mleka
- 200-300 ml bulionu lub wody
- sól i czarny pieprz do smaku
- pęczek koperku
- 100 – 150 ml gęstej śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu
PULPECIKI W SOSIE KOPERKOWYM – przepis:
- Cebule obieram, kroję i podsmażam na złoty kolor.
- Mięso mielone przekładam do miski, dodaję jajka, cebulę, sól, pieprz i wyrabiam mięso, do czasu, aż stanie się kleiste.
- Formuję pulpeciki, smażę je krótko ze wszystkich stron na rozgrzanej patelni z kilkoma łyżkami oleju.
- Teraz czas na sos. Używam patelni po smażeniu pulpecików bez mycia. Przygotowuję zasmażkę. Rozpuszczam masło, kiedy się stopi dosypuję mąkę i mieszam. Gotuję-przesmażam razem przez około 3 minuty.
- Zdejmuję z ognia i pozostawiam, aby zasmażka lekko przestygła przez 1 minutę!
- Mleko podgrzewam. Wlewam do zasmażki mleko, równomiernie, cienkim strumieniem ciągle ubijając. Wstawiam na gaz, nadal ciągle mieszam bardzo dokładnie, do momentu gdy sos zgęstnieje. Zajmie to około 8 minut.
- Na koniec dodaję przyprawy i bulion.
- Wlewam na patelnię, pulpety przekładam do sosu i duszę razem przez kolejne 15 minut.
- Dodaję jeszcze grubo posiekany koperek i śmietanę.
- Pulpeciki w sosie koperkowym można podawać z ryżem, makaronem lub ziemniakami.
Lubię wersje z większą ilością koperku i delikatniejszą śmietaną dziś
Ładne proporcje i jasne instrukcje, podoba mi się sposób duszenia pulpecików
Proste składniki i tradycyjny smak, idealne na szybki obiad w tygodniu
Smakowicie brzmi ten przepis, dobry pomysł na rodzinny obiad z ziemniakami
Dobre wskazówki dotyczące zasmażki, ciekawi mnie czy Olga często używa śmietany
Instrukcje dotyczące zasmażki są pomocne i dobrze opisane w przepisie
Dobrze, że Olga podała proporcje składników, łatwiej dopasować do potrzeb
Przydałoby się zdjęcie gotowego dania aby łatwiej ocenić konsystencję sosu
Fajnie, że podajecie różne opcje podania, zastanawiam się nad ryżem zamiast ziemniaków
Przepis wydaje się jasny i praktyczny, rozważę przygotowanie na niedzielę