Wpadłam na pomysł risotto z kurkami ale bez wina. Ponieważ risotto z kurkami, a dokładnie same kurki najbardziej kojarzą mi się ze śmietaną i koperkiem to wprowadziłam małą modyfikację do klasycznego risotto. W końcu, kto mi zabroni? Przygotowałam słodką śmietanę z orzechów nerkowca i wody, zmiksowałam je na zupełnie gładką, kremową masę aby dodać kremowej, znacznie bogatszej konsystencji daniu. Taki trik dla osób na diecie bezmlecznej. Jedli możesz lub chcesz spożywać nabiał, spokojnie możesz dodać po prostu 250 ml tłustej, słodkiej śmietany i już. Nie używam sera więc radzę sobie jak się da najlepiej. W głębokie talerze wkładam risotto z kurkami, posypuję koperkiem, pieprzem i podaję. Ten moment zanurzania łyżki lubię najbardziej, ooooo tak! Zastanawiałam się czy wolisz dzisiaj jakieś danie z kalafiorem czy z kurkami? Ma obydwa produkty, grzyby leśne codziennie nowe. Warzywa kupuję raz w tygodniu a skoro jest sam jego początek, to cudowne dwa, kalafiory leżą w lodówce. Szkoda mi było dzisiaj tych cudownych kurek więc padło jednak na risotto z kurkami i śmietaną roślinną.
RISOTTO Z KURKAMI
RISOTTO Z KURKAMI– składniki:
- 1 czubata szklanka ryżu arborio lub carnaroli, może być też vialone nano. Gdy nie macie dostępu do takiego ryżu kupcie ryż okrągły :)
- 500 g obranych i umytych kurek
- 2 cebule
- mniej więcej 4 szklanki wywaru warzywnego lub rosołu
- opcja (100 g orzechów nerkowca + 200 ml wody)
- sól
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- ser parmezan lub wegański parmezan posypania
- kilka gałązek koperku
- 3 łyżki masła lub masła roślinnego
RISOTTO Z KURKAMI – przepis:
- Cebule obieram i szatkuję w drobną kostkę.
- Wywar warzywny zagotowuję.
- Na patelni rozgrzewam oliwię, wrzucam cebulę. Szklę posoloną kilka minut (ale nie przysmażam!) Dodaję oczyszczone kurki i smażę kilka minut, co jakiś czas mieszając.
- Dosypuję ryż i smażę do czasu, aż stanie się przeźroczysty. Wlewam jedną łyżkę wazową wywaru. Mieszam do czasu, aż niemal cały zostanie wchłonięty. Wtedy wlewam kolejną porcję cały czas mieszając. Po wchłonięciu kolejnej części wywaru dolewam resztę i nadal mieszam. Czekam jeszcze chwilę. Doprawiam do smaku, dodaję masło, mieszam, przykrywam pokrywką i odstawiam na 5 minut już bez włączonego gazu.
- Cały proces dolewania i mieszania zajmuje około 15-20 minut, dzięki niemu właśnie risotto z kurkami jest takie kremowe, maślane i pyszne! Pod sam koniec dodaję zmiksowane orzechy z wodą aby dodać kremowej, znacznie bogatszej konsystencji daniu. Nie używam sera więc radzę sobie jak się da najlepiej. W głębokie talerze wkładam risotto z kurkami, posypuję koperkiem, pieprzem i podaję :)
Uwielbiam kurki a ten przepis z Twoja śmietaną z orzechow mniam
Olga naprawde super przepis spróbowałam i wyszło pycha polecam każdemu kto lubi kureki
Fajnie ze nie trzeba sera a risotto jest tak smaczne i kremowe polecam
Robiłem to risotto juz dwa razy i za kazdym razem jest ekstra dzieki Olga
_Kurki w risotto to super pomysł nigdy nie jadłam bez wina fajna zmiana_
_Śmietana z nerkowców to ekstra trik dzięki że podzieliłas się Olga tym patentem_
Nigdy bym nie pomyślał że orzechy nerkowca mogą dać taki kremowy efekt w daniu jest pysznie i łatwo do zrobienia
To risotto z kurkami jest naprawde kremowe i smaczne dzieki za przepis Olga
Bardzo lubię takie proste przepisy które mają coś ekstra ten dodatek śmietany roślinnej robi robotę polecam każdemu
U mnie w domu wszyscy byli zachwyceni tym daniem łatwe do zrobienia i bardzo pyszne