ROSÓŁ WARZYWNY BEZ MIĘSA

Jest niedziela jest rosół warzywny bez mięsa z kurkumą, imbirem i goździkami. Często pytacie, co zrobić by rosół warzywny bez mięsa miał dużo smaku, takiego głębokiego i wyraźnego. Generalnie może powinnam zacząć od tego, że wielu moich czytelników wybiera właśnie rosół warzywny zamiast mięsnego. Dobrze było to widać, gdy pytałam jaki rosół lubisz. Kwestia intensywności smaku tego rosołu roślinnego jest bardzo ważna. Powiem tak, ilość warzyw w takim rosole jest najważniejsza. U mnie w 7 litrowym garnku są na ciasno warzywa, więc jest teraz pełniusieńki, a rosołu będzie około 3 litrów wszystkiego. To raz, dwa to przyprawy: właśnie kurkuma, imbir, kilka goździków, do tego seler. Bez selera i pora nie ma wyrazistego w smaku rosołu. U mnie idą minimum 2 pory i pół selera naciowego. Ziele, listki laurowe, sól i na koniec sos sojowy albo jeśli mam to dokładam łodyżki lubczyku. Zazwyczaj mam, ponieważ rosół warzywny bez mięsa jest u nas częstym gościem na stole. Kolejna sprawa to oliwa. Gdy gotujecie rosół na mięsie zawsze ma sporo tłuszczu. Dlatego dobrej jakości oliwa znaleźć się w rosole wegetariańskim tak zwyczajnie musi. Rosół ma mieć tłuszcz, ale tym razem ten dobry i zdrowy, bez cholesterolu. Co jeszcze napisać. Jeśli kiedykolwiek rosół z samych warzyw nie miał smaku, to znak, że za dużo było wody do warzyw i tyle. A i jeszcze – czas gotowania. Tym razem też kilka godzin potrzebnych. Ja staram się aby cały smak warzyw przeniknął do zupy. Nie zależy mi na chrupiącej marchewce, może smakować po odłowieniu jak „papier” bo smak ma zostać w wywarze. To może tyle na początek. Zapraszam was, bo rosół warzywny bez mięsa z kurkumą, imbirem i goździkami aż prosi się o zjedzenie!!!

ROSÓŁ WARZYWNY BEZ MIĘSA

ROSÓŁ WARZYWNY BEZ MIĘSA – składniki:

• 10-12 dużych marchwi (czasami więcej zależy od garnka – tu porcja na gar  litrowy ale rosołu będą raptem 3 litry)
• 4-6 korzeni pietruszki
• ½ selera naciowego
• 2 pory
• ½ kapusty włoskiej jeśli jest duża, jeśli mała, to cała
• dwie gałązki lubczyku, może być też mały pęczek natki pietruszki
• 2 cebule
• 5-7 listków laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• kilka plastrów korzenia imbiru
• korzeń kurkumy wielkości kciuka pokrojony w plasterki
• 6 goździków
• 4 litry wody
• sól i pieprz do smaku
• 4 łyżki oleju

ROSÓŁ WARZYWNY BEZ MIĘSA – przepis:

1. Warzywa korzeniowe – marchew, pietruszkę i pora obieram, przekrawam na pół w grubości.
2. Do dużego garnka wkładam wszystkie warzywa, 1 cebulę w całości, drugą pokrojoną, imbir, kurkumę, przyprawy i dodatki. Dolewam zimną wodę, wrzucam listki, 1 płaską łyżkę soli, dolewam olej i podsypuję ziele angielskie. Na tym etapie należy również dołożyć natkę pietruszki zwiniętą sznurkiem i lubczyku jeśli to również dodajecie.
3. Garnek stawiam na gaz, po zagotowaniu, zmniejszam gaz i przykrywam pokrywką. Rosół warzywny bez mięsa musi się przez cały czas gotować ale bardzo delikatnie, minimum 90 minut, a najlepiej do 2 a nawet 3 godziny. Warzywa mają oddać cały swój smak w końcu ROSÓŁ WARZYWNY BEZ MIĘSA z czegoś smak otrzymać musi :)

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram