Zapowiadałam już, że będzie zupa pomidorowa z grzybami na rosole. Klasyka klasyk, chociaż zupa pomidorowa z grzybami nieczęsto jest spotykana. Sama robiłam ją pierwszy raz, bo ciekawa byłam smaków, jak się połączą, jak będą razem smakowały. Taka opcja też musiała się u mnie pojawić. Teraz miałam podgrzybki, ale mam wrażenie, że pieczarki brązowe, lub jeszcze lepiej portobello sprawdzą się idealnie przez cały rok. Dzięki temu taka zupa pomidorowa z grzybami na rosole będzie propozycją całoroczną. Pokazywałam Wam już zapewne co najmniej kilkanaście opcji zupy pomidorowej, ale w takiej wersji jeszcze nie było.
Osobiście dla mnie pieczarki portobello są idealnym grzybem, który sprawdza się w wielu daniach. W smaku są takie leśne, bardziej dzikie niż białe pieczarki. Ciekawa jestem czy wiedzieliście, że to dojrzała, w pełni rozwinięta forma brązowej odmiany pieczarki dwuzarodnikowej. Wyróżniają się okazałymi kapeluszami o średnicy dochodzącej do kilkunastu centymetrów, ciemnymi blaszkami oraz wyjątkowo zwartą, mięsistą strukturą. Kupuje się je pakowane w plastikowych pudełkach na tackach zazwyczaj w komplecie 3-4 kapeluszy. Chyba nigdy nie spotkałam ich na wagę. Portobello, cenione za głęboki smak umami i wyrazisty aromat, bardzo często zastępują mięso w daniach wegetariańskich. Świetnie nadają się do grillowania, pieczenia w całości z faszerowanymi dodatkami oraz jako roślinny kotlet do burgerów, a pokrojone na kawałki urozmaicają smak makaronów i risotto. Te niskokaloryczne grzyby dostarczają sporej ilości błonnika, witamin z grupy B oraz składników mineralnych, takich jak potas, miedź i selen. Przed obróbką termiczną najlepiej przetrzeć je wilgotną ściereczką, unikając przemywania wodą, aby kapelusze nie straciły swojej chrupkości i sprężystości.
Kilka dni temu właśnie ta zupa pomidorowa z grzybami na rosole ze zdjęcia była naszym obiadem. Ja osobiście zupę pomidorową zaciągam śmietaną. Ale generalnie pomidorowa, grzybowa, żurek, czerwony barszcz to muszą być ze śmietaną. I to taką solidną porcją wysokoprocentowej. Wiem, nie każdy tak lubi, ale ja tak. Gdy na święta lub w zimie robię zupę grzybową lub czerwony barszcz z zakwasem to zabielam je sobie na talerzu, bo każdy ma inne ulubione smaki w mojej rodzinie.
Wystarczy mi rosół lub bulion, na który pokazywałam Wam dziesiątki przepisów, bo za każdym razem może być inny i to w nim chyba jest najpiękniejsze. Wtedy zupa pomidorowa z grzybami robi się szybko i bez żadnych utrudnień. Ja generalnie robię rosół i sobie go porcjuję i mrożę. Mam wtedy zapas, pojemniki po 750 ml i albo rozmrażam rosół jako bazę do innych dań albo po prostu zostawiam mężowi do wypicia, bo lubi on ciepły kubek rosołu na śniadanie, chudego zaznaczam. Ruszyłam w końcu z innymi mediami społecznościowymi niż Facebook, bo w końcu blog ma 20 lat, przepisy są codziennie, a ja jakoś opóźniłam się z filmikami i nagrywaniem. Ale nadrabiam, nadrabiam, spoko, dwa filmy dziennie i przepis. Także zapraszam Was na Insta, TikTok i Facebooka, bo tam nie tylko piszę, ale i mówię, kontakt filmowy jest bardziej osobisty :D
- INSTAGRAM https://www.instagram.com/olgasmilecom
- TIKTOK https://www.tiktok.com/@olgasmile.com
- FACEBOOK https://www.facebook.com/pages/Olga-Smile/117020318335706
Wracając do tematu przewodniego dzisiejszego wpisu, jakim jest zupa pomidorowa z grzybami. W polskiej tradycji kulinarnej niedziela od zawsze pachnie niedzielnym wywarem z drobiu lub wołowiny, przygotowywanym powoli i z sercem. Tradycyjne rosoły tworzą bazę polskiej kuchni domowej, od klasycznego drobiowego, przez esencjonalny wołowy, aż po bogaty rosół z kilku rodzajów mięs. Większość z nas doskonale zna kultowy zwyczaj przeobrażania niedzielnego wywaru w poniedziałkową klasykę. Zupa pomidorowa z grzybami powstała u mnie właśnie na bazie takiego niedzielnego rosołu, co dało jej wyjątkowo głęboki i pełny smak. Sama wychowałam się na tradycyjnej pomidorówce z dodatkiem koncentratu, połączonej z niedzielnym wywarem i podawanej z makaronem, ryżem albo domowymi kluskami lanymi.
Zupa pomidorowa z grzybami pokazała mi, jak fascynująca i różnorodna może być prezentacja tak prostego posiłku. Tę klasyczną potrawę można serwować na wiele sposobów, z klasycznym świderkiem, puszystym ryżem, lanymi kluskami kładzionymi albo po prostu z chrupiącą bułką. Choć początkowo sama zastanawiałam się, jak wyjdzie to nieoczywiste połączenie, grzyby okazały się idealnym uzupełnieniem pomidorowej nuty, dodając porcję umami. Grzyby leśne lub pieczarki świetnie komponują się z kwaśno-słodkim smakiem pomidorów, nadając zupie zupełnie nowy wymiar bez utraty jej domowego charakteru.
Prosta kuchnia domowa ma w sobie niezwykły urok, bo przywołuje smaki dzieciństwa i budzi miłe wspomnienia z rodzinnego domu. Zupa pomidorowa z grzybami to doskonały przykład dania, które udowadnia, że tanie i sycące posiłki potrafią cieszyć najbardziej. Nie trzeba wyszukanych składników ani skomplikowanych technik, aby stworzyć talerz gorącej zupy, która łączy pokolenia przy wspólnym stole. Powroty do tych prostych, znanych od malucha smaków przynoszą niezwykłą satysfakcję i sprawiają, że gotowanie staje się prawdziwą przyjemnością.
Uwielbiam nieskomplikowane gotowanie i potrawy, które powstają z tego, co akurat mamy w lodówce. Zupa pomidorowa z grzybami wpisuje się idealnie w filozofię niemarnowania jedzenia i czerpania radości z tradycyjnych przepisów. Taka domowa kuchnia nie potrzebuje literackich upiększeń ani wykwintnych dodatków, by smakować wybornie. Wystarczy dobry rosół z poprzedniego dnia, odrobina pomidorowej bazy i ulubione grzyby, by stworzyć sycący posiłek dla całej rodziny. Polecam wypróbować mój przepis, bo zupa pomidorowa z grzybami, na rosole, ze śmietaną ma smak i moc przywoływania wspomnień grzybobrania i czasu domowych uczt przy biesiadnym stole.
ZUPA POMIDOROWA Z GRZYBAMI
ZUPA POMIDOROWA Z GRZYBAMI – składniki:
- 2-3 litry rosołu lub bulionu
- 500 g grzybów dowolnie leśnych lub pieczarek
- 200 g koncentratu pomidorowego
- 200 ml śmietany (można użyć śmietany roślinnej)
- 3 łyżki masła do smażenia grzybów
- 1 łyżka cukru (jeśli koncentrat jest zbyt intensywny/kwaśny w smaku)
- sól do smaku
- u mnie makaron do podania.
ZUPA POMIDOROWA Z GRZYBAMI – przepis:
- Grzyby kroję w plasterki i podsmażam na maśle.
- Rosół wstawiam na gaz, dodaję grzyby i pozwalam mu się zagotować.
- Do rosołu dodaję koncentrat i energicznie mieszam.
- Wyłączam gaz i dolewam śmietanę. Jeśli nie jest to śmietana typowa do zup, to trzeba ją zahartować, jak to się ładnie mówi. Ja tym razem miałam 36% tak po prostu, ale świetnie sprawdzi się tu również śmietana roślinna, np. z orzechów nerkowca lub owsiana, stanowiąca doskonałą alternatywę dla produktów mlecznych w codziennej kuchni.
- Makaron gotuję oddzielnie, jaki się trafi w szafce taki wybieram, raczej drobniejszy niż grubszy, ale to zależy jak się tam wszystko poskłada.
- Podaję. Taka zupa pomidorowa z grzybami na rosole najlepiej smakuje z makaronem, ryżem, kluskami lub podpieczonym chlebem, jest super.
Zupa pomidorowa z grzybami i często zadawane pytania do tego przepisu:
Jakie grzyby sprawdzą się najlepiej, gdy powstaje zupa pomidorowa z grzybami?
W dzisiejszym przepisie wykorzystałam podgrzybki. Mam wrażenie, że pieczarki brązowe lub portobello pasują tu równie znakomicie przez cały rok. Zupa pomidorowa z grzybami zyskuje dzięki nim potężną dawkę smaku umami. Portobello są niezwykle mięsiste i mają cudowny leśny aromat. Przed smażeniem przetrzyj je wilgotną ściereczką zamiast myć w wodzie.
Czy zupa pomidorowa z grzybami może bazować na wczorajszym bulionie?
Oczywiście. Zupa pomidorowa z grzybami robi się wyjątkowo szybko, gdy wykorzystasz gotowy rosół z niedzielnego obiadu. Sama często porcjuję wywar i mrożę w pojemnikach. Wystarczy go potem rozmrozić. Wtedy dodajesz podsmażone grzyby oraz koncentrat pomidorowy ot tak po prostu.
Z czym serwowana jest zupa pomidorowa z grzybami w Twoim domu?
Klasyczna zupa pomidorowa z grzybami wspaniale komponuje się z drobnym makaronem. Możesz ją podawać również z puszystym ryżem albo lanymi kluskami. Niezwykle smakuje także w towarzystwie podpieczonego chleba. Wybierz swój ulubiony dodatek z szafki.
Czym zabielana jest domowa zupa pomidorowa z grzybami?
Osobiście zaciągam wywar solidną porcją śmietany wysokoprocentowej. Tym razem użyłam śmietanki o zawartości tłuszczu 36 procent. Jeśli preferujesz dietę roślinną, zupa pomidorowa z grzybami wyjdzie świetnie ze śmietaną owsianą lub taką z orzechów nerkowca. Pamiętaj zawsze o dokładnym zahartowaniu tradycyjnej śmietany przed dolaniem do garnka.
Ciekawa wersja pomidorowej z rosołem i grzybami podoba mi się użycie portobello
Zaskakujące połączenie ale brzmi smacznie może spróbuję z ryżem