Rosół wołowy

Rosół wołowy

Rosół wołowy jest tradycyjnym daniem kuchni polskiej. Moja mama często gotowała rosół wołowy, tata jadał potem mięso z chlebem i musztardą. Pamiętam to jak dziś. Rosół wołowy czyli z wołowiny, można mówić na niego również bulion wołowy jest pikantniejszy i bardziej wyraźny w smaku niż rosół z kurczaka. Często ma też więcej szumowin do zdjęcia zaraz po zagotowaniu.
Rosół wołowy przygotowuje się z pręgi wołowej, kawałków szpondru, łaty, mostka, goleń albo ogon czy dodatkowo kości szpikowe, jeśli chcecie rosół długo gotowany. Kiedyś znajomi opowiadali mi o swoim rosole, który gotują na małym gazie przez trzy dni. Było to ich popisowe danie, nie jadłam, więc nie mogę nic powiedzieć, jeśli jesteście ciekawi jak smakował.
Gdy moja mama kupowała mięso na rosół, zawsze musiała być w nim kość, jeśli nie, to chociaż żyłki i ścięgna oraz kawałek tłuszczu. Wiadomo, w tłuszczu zaklęty jest smak ;)
Pamiętam, że gdy byłam dzieckiem wolałam jednak w smaku rosół wołowy niż rosół z kurczaka, czyli rosół drobiowy.

Dokładnie tak samo przygotowuje się rosół z kaczki, rosół z kury, rosół z indyka i rosół z kurczaka. Mięso + warzywa. W przypadku drobiu gotowanie może być jednak trochę krótsze.

Rosół wołowy

Rosół wołowy składniki:

  • 1000-1200 g kawałek mięsa z kością lub bez wołowiny na rosół
  • 8 marchwi
  • 3 korzenie pietruszki
  • ½ korzenia średniej wielkości selera
  • 1 średni por
  • 2 cebule
  • 5 listków laurowych
  • 10 kulek ziela angielskiego
  • 4 litry wody
  • sól i pieprz do smaku

Rosół wołowy przygotowanie:

  1. Warzywa korzeniowe obrać i przekroić marchwie i pietruszki na pół w grubości.
  2. Mięso opłukać pod kranem.
  3. Cebule obrać, przekroić i usmażyć na suchej patelni.
  4. Do dużego garnka włożyć warzywa oraz mięso. Dolać zimnej wody i wrzucić listki, 1 łyżkę soli oraz ziele angielskie.
  5. Garnek postawić na gaz, po zagotowaniu zdjąć łyżką całą piane tworzącą się na powierzchni. Szumowiny wyrzucić.
  6. Rosół wołowy gotować minimum 90 minut od zagotowania. Czasami gotuje się go nawet 3 godziny, jeśli mięso jest twarde lub bardzo żylaste.
  7. Podawać z makaronem pszennym, domowym lub bezglutenowym

ROSÓŁ przepisy


Rosół bez mięsa

Rosół bez mięsa Muszę przyznać, że Rosół bez mięsa, czyli rosół wegetariański gości minimum 3-4 razy z miesiącu na naszym stole. Lubi go cała moja rodzina, wszyscy członkowie, bez wyjątku! Za co tak go lubimy? Za jego smak, zapach i mocny aromat, ciemny głęboki kolor, konsystencję, za wszystko, dosłownie za wszystko!


Rosół wegetariański

Rosół wegetariański Rosół wegetariański wspaniały, aromatyczny, zdrowy. Jeden z najlepszych jakie dotychczas zrobiłam. Cały czas zmieniam proporcje, dodaje jakieś składniki ale ten rosół jest nadrosołem ;) Inne rosoły mówią do niego „szefie”.


Rosół wegetariański z warzywami

Rosół Olgi SmileRosół wegetariański z warzywami – taki rosół gotuję najczęściej, ponieważ jest prosty i szybki do zrobienia. Nawet ostatnio dzieci znajomych, które przyzwyczajone są do rosołu z mięsa powiedziały, że jest znacznie lepszy niż babci mięsny. Oj czas uważać na babcie ;)


Rosół domowy

Rosół domowy Rosół domowy jest jedna z popularniejszych zup w naszym domu. Jego smak zmienia się z porami roku, temperatura panująca na dworze i zawartością spiżarni. Czasami rosół domowy wzbogacony zostanie suszonymi pieczarkami, borowikami, podgrzybkami lub azjatyckimi grzybami shitake. Do tego klasycznie listki, ziele, imbir, natka pietruszki i powstaje pyszna, sycąca o głębokim kolorze zupa.


Rosół z kaczki

Rosół z kaczki Rosół z kaczki jest jednym z popularniejszych rosołów wśród moich znajomych. W moim domu rodzinnym mama nie gotowała rosołu z kaczki. U nas były wołowe, z kury, kurczaka, indyka i inne.


Rosół z kury

Rosół z kury Rosół z kury dla wielu osób jest najbardziej tradycyjną zupą w kuchni polskiej. Taki typowy rosół z kury przygotowuje się z całej kury zagrodowej czyli wiejskiej.


Rosół z gęsi

Rosół z gęsi Znacie? Robiliście? Rosół z gęsi to jeden z tych rosołów, których nie jadało się codziennie, był to rosół od świetny.


Rosół wołowy

Rosół wołowy Rosół wołowy to klasyczny i tradycyjny rosół z mięsem wołowym i warzywami. Intensywny w smaku, jego zapach pamiętam z czasów dzieciństwa.


Rosół z kurczaka

Rosół z kurczaka Rosół z kurczaka – to popularniejszy rosół ostatniego 5 lecia wśród znajomych. Przygotowuje się z kurczaka lub porcji rosołowej. Dość delikatny w smaku jednak mocno aromatyczny.


Jakie mięso na rosół

Jakie mięso na rosół Jakie mięso na rosół to wpis mówiący o rodzajach mięsa rosołowego, rodzajach rosołów i tym, jak należy przygotować klasyczny rosół.


Zupa ramen – rosół japoński

Zupa ramen Modna ostatnio w naszym kraju i coraz bardziej popularna w restauracjach Zupa ramen jest właściwie rosołem japońskim. Esencjonalnym, smacznym i aromatycznym. Podawana ze świeżymi warzywami wygląda trochę inaczej niż nasz rosół polski.


Zupa Pho – rosół wietnamski

Zupa pho Niezwykle aromatyczna i pyszna zupa pho jest w istocie typowym wietnamskim rosołem. Najczęściej przygotowuje się ją na rosole wołowym lub kościach wieprzowych. Ja pokazuję zupę pho – rosół wietnamski na sposób wegetariański!


Rosół azjatycki z mlekiem koksowym

Zupa z mlekiem kokosowym Oj tak, polubicie go na pewno. Aromatyczny, wspaniale zaokrąglony za sprawa mleka, pikantny i pyszny.


Rosół azjatycki

Rosół azjatycki Jest jedna z tych zup, którą robię właściwie naprzemiennie z pho. Niezwykle aromatyczny z charakterystycznym posmakiem wędzonki za sprawą wędzonego kardamonu, cynamonem, anyżem gwiazdkowym, goździkami, trawą cytrynową, imbirem, chili i grzybami. Nie da się go nie lubić, nie ma takiej możliwość!


Rosół z grzybami

Rosół z grzybami Rosół z grzybami esencjonalny, pyszny, gorący, słodki, pikantny i aromatyczny, Taki dokładnie powinien być. Polecam, bo to jednej z najsmaczniejszych rosołów pod słońcem!


Rosół warzywny

Rosół warzywny Zapraszam na rosół warzywny z selerem naciowym, pieczarkami, suszonymi pomidorami i aromatycznymi przyprawami. To mój kolejny rosół bez mięsa czyli wegetariański. Dzieciaki przepadają za takim rosołem, ja tam się im nie dziwię, serio :D


Rosół z jabłkami

Rosół z jabłkami Dzisiaj zapraszam na rosół nieco inny ponieważ z jabłkami. Jabłka, gruszki i generalnie owoce suszone oraz świeże bardzo pasują do rosołów drobiowych, ja jednak z ich udziałem przygotowuję również rosoły warzywne. Jest pysznie!


Rosół z indyka

Rosół z indyka W moim odczuciu rosół z indyka jest znacznie delikatniejszy w smaku niż rosół z kaczki, kury lub gęsi. Jest również mniej tłusty. Co ciekawe aromat ma bardzo wyrazisty a kolor słomkowy. Oczywiście jeśli chcecie mieć mocniejszy kolor, wystarczy dodać więcej marchwi lub nie obierać cebuli z łupin. Taki prostszy trik a zawsze działa. Zapraszam na rosół!

 

 

25 myśli na “Rosół wołowy”

  1. Pingback: Rosół z warzyw - przepis Olgi Smile

  2. Pingback: Rosół z gęsi - przepis Olgi Smile

  3. Pingback: Rosół bez mięsa - przepis Olgi Smile

  4. Pingback: Rosół z kaczki - przepis Olgi Smile

  5. Pingback: Jakie mięso na rosół - przepis Olgi Smile

  6. Pingback: Zupa Pho - przepis Olgi Smile

  7. Olgo gotuje wieksza ilość 10l rosolu i przelewam juz chlodny do sloikow zakrecamy i do lodówki. Podobno ma stać tydzien jako baza do różnych zup. Niestety sie psuja, nie wiem dlaczego. Może nasz doświadczenie i tu podpowiesz odnośnie przechowywanie ale nie zamrażania rosolu. Z góry dziekuje.

  8. Joanna – ponieważ słoiki trzeba pasteryzować minimum 3 razy. Ja bym je gotowała pierwszego dnia przez 40 minut, drugiego przez 30 a trzeciego przez 20 wtedy mogą stać dłużej!

  9. Pingback: ROSÓŁ przepis na rosół domowy | Olga Smile

  10. Pingback: Rosół azjatycki przepis Olga Smile

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

SKLEP z eBookami
SKLEP z eBookami już działa! Kliknij tu …