Mam dzisiaj dla was rosół z pieczonego kurczaka czyli z kości, które zostają po zjedzeniu pieczonych udek, ćwiartek lub całej tuszki. Rosół z pieczonego kurczaka jest bardzo intensywny w smaku a aromat kurczaka znacznie mocniej wyczuwany niż w klasycyzm rosole z kury. Wiele lat temu oglądałam jakiś film fabularny lub serial i tam bohaterka gotowała właśnie rosół na kościach. Skoro tak, to ja zrobiłam tak pierwszy raz może ze 25 lat temu? Potem przez lata trzymałam się zasady, że jak zostają kości z pieczonego kurczaka to następnego dnia na bank powstanie rosół z pieczonego kurczaka. Dzisiejszy powstał z kości po upieczeniu 7 ćwiartek kurczaka. Zazwyczaj wykorzystuję kości z całej tuszki jednej lub dwóch. Do tego dodaje solidną porcję marchewki, korzenia pietruszki, kawałek selera, koniecznie pora i opcjonalnie jeszcze cebulę lub lubczyk. Oczywiście jak to zawsze bywa, jeszcze musi znaleźć się w rosole listek laurowy i ziele angielskie. Oj wtedy wyjdzie świetny rosół z pieczonego kurczaka, który w trakcie wolnego gotowania na malutkim gazie nabierze bardzo specyficznego smaku. Fajny, ciekawy i rozgrzewający. A Ty, jaki rosół lubisz? Jeśli wybierasz opcje mięsne, to polecam mój rosół z pieczonego kurczaka czyli faktycznie rosół na kościach drobiowych :)
ROSÓŁ Z PIECZONEGO KURCZAKA
ROSÓŁ Z PIECZONEGO KURCZAKA – składniki:
- kości z 7 upieczonych ćwiartek kurczaka, udek lub 2 tuszek
- 3-4 litry wody
- 8 sztuk marchwi
- 3 korzenie pietruszki
- ½ korzenia średniej wielkości selera
- 1 średni por
- 1 opieczona cebula
- kilka małych gałązek lubczyku (opcja)
- 5 listków laurowych
- 10 kulek ziela angielskiego
- 4 litry wody
- sól i pieprz do smaku
ROSÓŁ Z PIECZONEGO KURCZAKA – przepis:
- Obieram całą włoszczyznę. Marchewki przekrawam na pół i wkładam do sporego garnka.
- Cebule opiekam na gazie lub suchej patelni i również dodaję.
- Kości z pieczonych kurczaków, skórę, opieczone skrzydełka wkładam do garnka oraz przyprawy.
- Wstawiam na gaz, gotuję około 2 godzin ma bardzo małym gazie tak aby delikatnie tylko pyrgał.
- Taki rosół z pieczonego kurczaka ma intensywny kolor i esencjonalny smak, świetnie pasuje do niego makaron pszenny lub bezglutenowy.
Przepis wydaje się prosty, tylko ile soli dodać orientacyjnie
Będę testować ten sposób przy kościach z pieczenia w weekend
Doceniam sugestie dotyczące warzyw i czasu gotowania bulionu 🙂
Dobrze, że Olga podała składniki i sposób przygotowania
Ciekawy pomysł na wykorzystanie resztek kurczaka, dziękuję za poradę
Ciekawy sposób na wykorzystanie pozostałych kości po pieczeniu kurczaka
Ciekawa alternatywa dla klasycznego rosołu, prosty przepis do wypróbowania
Smak musi być intensywny według opisu Olgi, chętnie spróbuję
Zastanawiam się nad ilością wody podanej w składnikach i proporcjami
Dobre wskazówki dotyczące gotowania na małym gazie i przyprawiania