ROSÓŁ Z PORCJI ROSOŁOWEJ GĘSI

Ostatnio zdecydowałam się na rosół z porcji rosołowej gęsi, to jest z korpusów bo dwóch całkiem sporych. Rosół z porcji rosołowej gęsi jest przygotowuję najczęściej w październiku i w listopadzie, kiedy gęsi są dostępne w marketach. Na Świętego Marcina najlepsza gęsina, jak głosi jedno z haseł na stronie Poznania. Pod koniec października można kupić porcje rosołowe. W Biedronce były właśnie korpusy, udka oraz piersi. Korpusy po 9,99 zł a udka i piersi po 35 złotych, o ile pamiętam. Zdecydowałam się na dwa korpusy, bo traktuję je, jak świetne porcje rosołowe. Lubię w sklepach rozmawiać o przepisach i tak też było tym razem. Pani z za lady mięsnej mówiła, że wielu klientów gotuje rosół z porcji rosołowej gęsi, na korpusach i dodają jeszcze szyjki. Nie dopytałam czy gęsie czy indycze. W każdym razie rozmowa zeszła na kuper ;) Wiem, wiem jak to brzmi. Ja odcinam kuper przed gotowaniem rosołu z gęsi, indyka, kaczki czy też kurczaka. Zawsze, sprzedawczyni również ale mówiła, że wiele osób tak nie robi. Więc, jak sami wiecie, można śmiało przepis zmieniać. Dla mnie aromatyczny rosół musi zawierać marchewkę, korzenie pietruszki, minimum 1 duży korzeń selera. Lubię dodawać świeży lubczyk. Gdy mam dorzucam jeszcze pora, ale jakoś często go pomijam. Ciekawa jestem, jaki rosół ty lubisz?Ja wychowałam się na rosole wołowym, a mój mąż rosole z kurczaka i generalnie drobiowym. Od wielu lat robię rosół z porcji rosołowej gęsi w październiku i listopadzie. Gdy mam ochotę na ugotowanie go w innych miesiącach to łatwo nie jest, bo gęsi zazwyczaj widzę w sprzedaży mrożone jako całe tusze. Od wielkiego dzwonu udaje mi się skrzydełka kupić na przykład ale to też na jesieni, porcje rosołowe lub szyje. Teraz wychodzę z założenia, że trzeba kupować w promocjach, patrzeć na to, co jest dostępne i korzystać, bo rosół z porcji rosołowej gęsi jest zupełnie inny w smaku, dla mnie rewelacyjny, pachnie, wygląda i smakuje wspaniale!

ROSÓŁ Z PORCJI ROSOŁOWEJ

ROSÓŁ Z PORCJI ROSOŁOWEJ GĘSI – składniki:

• 2 porcje rosołowa z gęsi lub 2 korpusy gęsi, tak o łącznej wadze około 1,5 kilograma
• 4-6 sztuk marchwi
• 2 korzenie pietruszki
• 1 korzeń selera taki średniej wielkości
• 1 średni por (opcja ja teraz nie dałam)
• 2,5-3 litry wody
• zioła: u mnie lubczyk świeży, końcówki z doniczek
• sól i pieprz do smaku
• makaron pszenny, bezglutenowy lub KETO do podania

ROSÓŁ Z PORCJI ROSOŁOWEJ GĘSI – przepis:

1. Warzywa korzeniowe obieram i przekrawam na pół.
2. Odcinam kuper z korpusów gęsi lub z porcji rosołowej i płuczę pod kranem. Zazwyczaj w ten sposób pozbywam się drobniejszych kawałków kości.
3. Do dużego garnka wkładam warzywa oraz korpusy. Dolewam wodę, dodaję 1 łyżeczkę soli oraz lubczyk.
4. Garnek stawiam na gaz, zagotowuję. Zmniejszam gaz i przykrywam pokrywką. Rosół z porcji rosołowej gęsi musi się gotować przez około 2 godziny na malutkim gazie, a najlepiej smakuje podany z makaronem, tak jak widać u mnie!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram