Nie wiem czy znacie ale dzisiaj przepis na rosół z szynką wędzoną. Niby nic nowego a jednak! Rosół z szynką wędzoną w tej wersji co widzicie jak tak pełen smaków i aromatów, że w sumie aż trudno wyjść z podziwu. Wiele razy podnosiłam pokrywkę i wąchałam co tam się gotuje. Jakbym co najmniej nie wiedziała. Pierwszy raz gotowałam rosół czerwony wałachski. Tak się oficjalnie nazywa. To rosół z kurczaka, wołowiny i szynki wieprzowej wędzonej. Nie wiem czemu czerwony, bo w kolorze pięknie brązowy, pachnie świetnie, genialnie aż by się chciało powiedzieć. Znalazłam go w książce Kuchnia Rosyjska. Nie wiem czy nazwa odnosi się do Niziny Wołoskiej czyli Wołoszczyzny. Modyfikowałam go trochę, bo przecież nie mam w domu rzepy, a do rosołu lubię dodawać lubczyk i dużo warzyw. Także zobaczymy, pewnie najlepiej smakuje z domowym makaron. Nie miałam w planach go zagniatać ale jak widać skończyło się jak się skończyło. Zrobiłam makaron jajeczny z 500 g mąki i 6 jajek. Bardzo się cieszę z maszynki do makaronu ułatwia mi życie! Pewnie do rosołu można mięso użyć dowolne. Ja miałam wołowinę z kością, taki krojony na kawałki szponder. Kurczaka Zagrodowego całego i szynkę rewelacyjną w smaku szynkę, Wystarczy trochę porządnej wędliny (ja miałam szynkę zrazową z Doliny Zielawy) i dużo warzyw korzeniowych, aby cieszyć się smakiem i aromatem domowego jedzenia. Wybierzcie szynkę albo boczek taki prawdziwie wędzony, co to nie ma w składzie zagęstników i wielu konserwantów. Gotuje się wędlinę tak długo jak wołowinę i kurczaka, więc jej cały aromat musi sobie przejść do rosołu. W sumie nie wiem jeszcze jak wykorzystam całe mięso i wędlinę z rosołu ale na pewno coś wymyślę. Może jakąś sałatkę albo zapiekankę? Ciekawa jestem, co u ciebie dzisiaj na obiad? U nas właśnie rosół z szynką wędzoną i śledzie w sosie musztardowym, według przepisu jednej z czytelniczek, no ale przepis na niego wstawię chyba jutro, bo jeszcze zdjęć jego nie robiłam.
ROSÓŁ Z SZYNKĄ WĘDZONĄ
ROSÓŁ Z SZYNKĄ WĘDZONĄ – składniki:
- 1200 g wołowiny na rosół
- 1 kurczak (u mnie zagrodowy)
- 500 g szynki wędzonej
- 4-6 sztuk marchwi
- 2 korzenie pietruszki
- 1 korzeń selera taki średniej wielkości
- 1 średni por
- 4 litry wody
- lubczyk (kilka gałązek opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- makaron pszenny, bezglutenowy lub KETO do podania
ROSÓŁ Z SZYNKĄ WĘDZONĄ – przepis:
- Warzywa korzeniowe obieram i przekrawam na pół.
- Na suchej patelni podsmażam wołowinę na rosół. Ja miałam szponder, powinien się przypalić lekko, w każdym razie zbrązowieć z obu stron rzecz jasna.
- Do garnka wkładam szponder wołowy, kurczaka, szynkę wędzoną w kawałku. Do tego wszystkie warzywa, lubczyk i sól do smaku.
- Dolewam wodę, garnek stawiam na gaz, zagotowuję rosół. Zmniejszam gaz i przykrywam pokrywką. Rosół z szynką wędzoną gotuję minimum 3 godziny na malutkim gazie i podaję z domowym makaronem!
Przepis wydaje się solidny i prosty do odtworzenia w domu
Dziękuję za przepis Olga podoba mi się pomysł z wędzoną szynką
Zastanawiam się nad czasem gotowania i ilością wody, planuję użyć podobnych proporcji jak w przepisie
Olga dobrze opisuje kolejne kroki a składniki są realistyczne
Przepis wydaje się prosty i smaczny chętnie wypróbuję na najbliższy weekend
Interesujące połączenie mięs i warzyw chętnie zrobię makaron domowy do tego rosołu
Przydatne sugestie co zrobić z mięsem po rosole ułatwiają planowanie posiłków
Chętnie spróbuję dodać lubczyk jak sugerowano w przepisie w weekend 🍲
Ciekawe połączenie z wędzoną szynką, smak może być głębszy 🍲
Przydałby się pomysł na wykorzystanie pozostałego mięsa po rosole