ROSÓŁ ZE ŚLIWKAMI

No i padło dzisiaj na rosół ze śliwkami suszonymi, taki domowy, aromatyczny o głębokim smaku. Rosół ze śliwkami naszymi krajowymi, suszonymi polecam przygotowywać przez cały rok. Wybierajcie śliwki twarde, najlepiej z pestką, można też pokusić się o śliwki wędzone tylko tu jednak uwaga. Są w sprzedaży śliwki wędzone dymem lub liquidem wędzonkowym. Nie muszę chyba pisać, że pierwsza wersja jest lepsza, smaczniejsza i bardziej naturalna. Rosół ze śliwkami dobrze smakuje przygotowany z drobiu, z kurczaka, indyka, kaczki lub gęsi. Może być też rosół na wołowinie ale on z założenia jest pikantniejszy i bardziej wyrazisty w smaku.  Podpowiem, że rosół wegetariański czyli taki bulion warzywny też wiele zyskuje w smaku za sprawą śliwek, taką głębię, słodycz i owocowy aromat. A Ty jaki lubisz rosół? Może jakieś dodatki mniej typowe są u Ciebie na czasie? Ja ze swojej strony zapraszam na rosół ze śliwkami suszonymi.

ROSÓŁ ZE ŚLIWKAMI

ROSÓŁ ZE ŚLIWKAMI – składniki:

• opcja z mięsem to 1 kurczak lub 3 skrzydła z indyka lub 1,5 łaty wołowej, opcja bez mięsa (pomiń mięso)
• 10-12 marchwi
• 3-4 korzenie pietruszki
• ½ korzenia selera średniej wielkości
• 1 duży por, ja czasami dodaję 2 pory
• dwie gałązki lubczyku, może być też mały pęczek natki pietruszki
• ½ kapusty włoskiej jeśli jest duża, jeśli mała, to cała
• 2 cebule
• 5 listków laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• 20 śliwek suszonych (u mnie suszone w domu, twarde i ciemne)
• kilka plastrów korzenia imbiru (opcja)
• 4 litry wody
• sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki oleju

ROSÓŁ ZE ŚLIWKAMI – przepis:

1. Warzywa korzeniowe – marchew, pietruszkę, selera i pora obieram, przekrawam na pół w grubości.
2. Do dużego garnka wkładam wszystkie warzywa i mięso (jeśli ma być rosół z mięsem) niedobrane cebule, przyprawy, dodatki i śliwki. Dolewam zimną wodę, wrzucam listki, 1 płaską łyżkę soli, dolewam olej i podsypuję ziele angielskie. Na tym etapie należy również dołożyć natkę pietruszki zwiniętą sznurkiem i lubczyku jeśli to również dodajecie.
3. Garnek stawiam na gaz, po zagotowaniu, zmniejszyć gaz i przykryć pokrywką. Rosół ze śliwkami musi się przez cały czas gotować ale bardzo delikatnie, minimum 90 minut, a najlepiej do 2 godziny.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram