ROSÓŁ ZE ŚMIETANĄ

Dzisiaj coś nowego czyli rosół ze śmietaną, taki zabielany jak inne zupy. Powiem Wam, że z rosół  zabielany robię najczęściej wtedy, gdy powstanie u mnie mało klarowny. Przyczyn takiego stanu jest kilka. Najczęściej za duży gaz, to podstawa, mięso mocno buzuje a białka zaczynają się rozpadać stąd brak klarowności. Często również tak dzieje się, gdy rosół robimy z mięsa mrożonego. W każdym razie rosół klarowny wszyscy lubią, rosół mętny znacznie mniej ale w smaku jest nadal świetny. Jednak najczęściej je się oczami, więc trzeba sobie pomóc. To najlepszy czas, żeby zrobić rosół ze śmietaną. Serio, serio! Podany z makaronem, z grzankami, z kluskami lanymi bądź kładzionymi jest bardzo smacznym daniem obiadowym. Powiem Wam, że generalnie dzień bez zupy, jest dniem straconym. A Ty, jakie zupy lubisz najbardziej? U nas rosół, rosół z grzybami, generalnie grzybowa, zupa PHO w końcu te też taki niby rosół azjatycki no i koniecznie barszcz czerwony. Jednak dzisiaj jest rosół ze śmietaną czyli rosół zabielany, który powstał z rosołu z gęsi. Ale od początku. Ostatnio będąc w Selgrosie kupiłam 4 korpusy z gęsi na rosół. Pierwszy raz udało mi się je kupić więc cieszyłam się wyjątkowo. Wstawiał więc rosół z gęsiny, wyszedł mega tłusty, jednak w przypadku gęsi, to korpusy same nie są najlepszym pomysłem. Jednak jak zawsze bardzo smaczny i intensywnie wyrazisty. Akurat rosołu z gęsi nie da się pomylić z innym. Zdecydowałam się na jego bazie przygotować rosół ze śmietaną i zdecydowanie powstała mega smaczna zupa!

ROSÓŁ ZE ŚMIETANĄ

ROSÓŁ ZE ŚMIETANĄ – składniki:

• dowolny rosół może być z kurczaka, indyka czy tak jak u mnie z korpusów gęsi (ja miałam cztery ale podam proporcje na 2 korpusy czyli jakieś 2 kg kości)
• 4-6 sztuk marchwi
• 2 korzenie pietruszki
• ½ korzenia średniej wielkości selera (ja tym razem nie miałam)
• 1 średni por
• 5 listków laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• 3 litry wody
• sól i pieprz do smaku
• 200 ml tłustej śmietany (może być chudsza taka 18% ale ukwaszona)
• makaron do podania, kluski lane, kładzione albo grzanki

ROSÓŁ ZE ŚMIETANĄ – przepis:

1. Warzywa korzeniowe obieram i kroję na pół.
2. Korpusy płuczę pod kranem.
3. Do dużego garnka wkładam warzywa oraz korpusy. Dolewam zimnej wody i wrzucam listki, 1 łyżeczkę soli oraz ziele angielskie.
4. Garnek stawiam na gaz, zagotowuję. Zmniejszam gaz na malutki i przykrywam pokrywką. Rosół z korpusów czy to indyczych, kurczaka czy też gęsi jak u mnie, musi się przez cały czas gotować na malutkim gazie.
5. Gdy jest gotowy doprawiam go jeszcze solą, mielonym pieprzem i dodaję śmietaną. Mieszam.
6. Rosół ze śmietaną czyli rosół zabielany podaję z makaronem, kluskami lub właśnie grzankami, co kto lubi :)

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram