Wiem doskonale, że często pojawia się pytanie, która ryba do sushi jest dobra i jak ją wybrać. Ryba do sushi musi być świeża, to najważniejszy punk programu. Oczywiście drugą sprawą jest sposób przechowywania, transportu a także wybór odpowiedniego gatunku. W restauracjach sushi ryb do wyboru jest kilka. Zazwyczaj sushi i sashimi przygotowywane jest głównie z łososia i tuńczyka, także i z krewetek i węgorza pieczonego ale one są już wstępnie przygotowane przez producenta i konieczne jest ich tylko rozmrożenie. Można je kupić w delikatesach i Selgrosie na przykład. Nie wiem czy są w Makro bo dawno nie byłam. A teraz do rzeczy :) Osobiście gdy robię zakupy dla siebie i znajomych lub jakąś imprezę to łososia kupuję tylko z oznaczeniem, że jest do sushi, takie napisy ma na styroboxach łosoś (klasy sushi), tuńczyk ma oznaczenie (klasy sashimi). Dostaniecie je właśnie w Selgrosie bo tam zaopatrują się restauracje. W sumie nie wiem czy taki łosoś i tuńczyk trafia do marketów? W przypadku makreli nie widziałam nigdy żadnych oznaczeń, kupuje się ja całą patroszona lub nie. Ryba maślana taka w kawałkach tez musi być świeża, zdajcie się na sprzedawcę jeśli macie zaufanego albo poproście o kartę produktu, bo tam widać daty przydatności do spożycia. Za to krewetki, kalmary, węgorz unagi i tilapia izumidai są produktami typowymi do sushi i sashimi. Dostaniecie je w części mrożonek. Zamrożone na niewielkich tackach wymagają jedynie rozmrożenia w lodówce i mogą zostać podane. Ryba do sushi nie jest trudna do skupiania, fakt, trzeba trochę pochodzić lub pojechać do sklepu oddalonego o szmat drogi jednak efekt zawsze jest tego warty! Jeszcze poruszę temat mrożenia ryb celem zabicia pasożytów. To nie jest mit to dyrektywa Unijna i znany sposób na zabicie żywotnych postaci pasożytów – chodzi o nicienie w rybach dzikożyjących. Ale, w przypadku ryb hodowlanych obecność nicieni jest mało prawdopodobna. Za mrożenie odpowiada producent!!! Technika mrożenia wcale krótka nie jest i wymaga zamrożenia w temperaturze -20°C przez okres nie krótszy niż 24 godziny lub w – 35°C przez okres nie krótszy niż 15 godzin. Dla ciekawych tu znajdziecie całe rozporządzenie https://eur-lex.europa.eu/legal-content/PL/TXT/PDF/?uri=CELEX:32011R1276&from=LT Kontynuując, największe zagrożenie nicieniami jest w konkretnych obszarach u ryb dzikożyjących. JA najczęściej przygotowuję sushi i sashimi z łososia i osobiście uważam, że jest to jedna z bezpieczniejszych ryb do sushi.
RYBA DO SUSHI
RYBA DO SUSHI – gatunki:
- łosoś
- tuńczyk
- ryba maślana
- makrela
- krewetki
- kalmary
- węgorz unagi
- tilapia izumidai
- lucjan – snapper
- japońska ambra,
- yellowtail
RYBA DO SUSHI – co można z niej zrobić:
- Po pierwsze sushi jak sama nazwa wskazuje czyli rolki lub kawałki ryżu i owinięte plasterkiem łososia.
- Może być sashimi czyli surowa ryba w plasterkach, która jada się z imbirem, wasabi i sosem sojowym.
- Tatar z łososia, to też świetna alternatywa podobnie jak tatar z tuńczyka.
- Sushi Bowl czyli wersja sushi bez zawijania.
- Ryba do sushi czyli surowa, wysokiej jakości nadaje się również do dań pieczonych, smażonych i gotowanych jeśli chcecie.
Nigdy nie wiedzialam ze tak wazne jest mrozenie ryby przed sushi fajnie ze Olga to wyjasnila
Ja zawsze wybieram łososia do sushi ale teraz wiem ze trzeba patrzec na oznaczenia super info
Nigdy niy myslalem ze ryba do sushi jest aż tak ważna dzieki za info Olga
Nigdy nie wiedziałem że ważne jest mrożenie ryby przed sushi teraz już wiem dzięki za porady
Super info o gatunkach ryb teraz wiem lepiej co kupowac na sushi dziękuje za taki tekst
Nie myslalem ze mrozenie jest az tak wazne przy rybach do sushi dziekuje za ten wpis
Uwielbiam sushi a ten artykul mnie mega zainspirowoł do eksperymentow w kuchni
Łosoś do sushi powinno byc zawsze świezy a nie jak sie kupuje gdzie popadnie fajny wpis
W koncu ktos napisao jak wybrac dobra rybe do sushi fajnie ze Olga podzieliła się swoimi doswiadczeniami
Sprobowałem twojej rady i ryba faktycznie smakowała lepiej niz w marketach polecam wszystkim