RYBA PO GRECKU Z WARZYWAMI

Klasyka czyli ryba po grecku z warzywami korzeniowymi i pomidorami do kompletu. Jak pewnie wiecie, ryba po grecku z warzywami jest daniem typowo polskim. Żaden grek w swoje ojczyźnie o niej nie słyszał. Zresztą potrawki z dużą ilością warzyw korzeniowych są generalnie typowe dla kuchni wschodniej. Jednak od wielu lat to właśnie ryba po grecku z warzywami w towarzystwie śledzia i ryb smażonych pojawia się na stołach w całe Polsce. Pokazywałam Wam kilka propozycji na rybę po grecku, była też seleryba i znacznie smaczniejsze moim zdaniem kotlety sojowe przygotowane w ten właśnie sposób, czyli po grecku do kompletu. Zawsze gdy mam zrobić rybę po grecku czyli taka smażoną i obłożoną warzywami z koncentratem pomidorowym staję przed dwoma dylematami. Po pierwsze ryba w cieście czy tylko obtoczona w mące lub bułce. Po drugie jaki gatunek ryby. I tu w dawnych czasach robiło się głównie kostki z mintaja. Od lat unikam kostek mrożonych i stawiam na dorsza, pstrąga albo łososia. W sezonie zimowym czasami robię karpia po grecki na przykład, za to łososia po grecku jadamy przez cały rok. Zapytałam swoich czytelników na facebooku jaka oni preferują rybę. I generalnie powtarza się dorsz, sola oraz miruna. Do wyboru w sklepie był miruna pacyficzna, takie większe kawałki ze skórą oraz miruna patagońska znacznie mniejsze filety. Ponieważ w obu wypadkach były to ryby mrożone, to jednak padło na grubsze kawałki. No i tak to powstała u mnie z miruny ryba po grecku z warzywami korzeniowymi i pomidorami, która można podać na ciepło po podgrzaniu lub na zimno.

RYBA PO GRECKU Z WARZYWAMI

RYBA PO GRECKU Z WARZYWAMI – składniki:

• 2 x 800 g filetów z miruny lub inne ryby (u mnie mrożona)
• 5 marchewek
• 2-3 pietruszki
• ½ selera
• lub 1 opakowanie włoszczyzny pokrojonej w paski takie z 800 g
• 2 cebule
• 1 koncentrat pomidorowy 150 ml
• 6 listków laurowych
• kilka kulek ziela angielskiego
• sól i czary pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju
• bułka tarta do obtaczania (keto, pszenna lub bezglutenowa)

RYBA PO GRECKU Z WARZYWAMI – przygotowanie:

1. Marchewkę, pietruszkę oraz selera obieram ścieram na tace o dużych oczkach.
2. Cebule obieram i kroję w kostkę. Szklę na łyżce oleju, gdy zmiękną, dodaję pozostałe starte warzywa i smażę kilka minut od czasu do czasu mieszając. Podlewam następnie około 350 ml wody, solę i duszę pod przykryciem przez 15 minut. Na koniec dodaję do warzyw koncentrat pomidorowy i doprawiam do smaku solą oraz pieprzem.
3. Rozmrażam mirunę, obtaczam w bułce tartej i smażę na patelni z obu stron, najlepiej na takiej z nieprzywierającą powłoką. Najpierw kładę rybę mięsem do dołu, po 3 minutach, skórą do dołu. Wtedy przykrywam pokrywką, zmniejszam gaz i duszę przez 6-8 minut zależnie od grubości kawałków.
4. Usmażone kawałki ryby układam w naczyniu. Na rybę wylewam warzywa i równo rozprowadzam. Ryba po grecku z warzywami zostaje schłodzona w lodówce i podana na zimno lub ciepło.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram