Ryż w liściach chrzanu, czyli pakieciki chrzanowe

Taki ryż w liściach chrzanu, ukryty pod postacią zgrabnych pakiecików, to świetna przystawka, jednak dość ostra i raczej polecam ją wielbicielom chrzanu. Ja okresowo zajadam się chrzanem i właśnie nadeszła jesień, która powoduje u mnie nagły przypływ apetytu. Pakieciki z ryżu i dodatków można przygotowywać na wiele sposobów. Przeróżne farsze zawija się w blanszowane liście kapusty, liście winogron, wiosną w liście botwinki, latem duże liście szpinaku, a na jesieni świetnie sprawdzają się liście chrzanu. Jeżeli nie mamy ogródka i możliwości zebrania ich, to najłatwiejszym sposobem wejścia w ich posiadanie jest zamówienie liści u pań sprzedających na bazarach korzeń chrzanu jako dodatek do kiszenia ogórków. Jest to najprostszy sposób i najtańszy, bo przecież po wykopaniu korzenia liście się wyrzuca lub można sprzedać dosłownie za grosze. I właśnie takie liście są świetnym „materiałem” do zawijania pysznych dodatków. Liście trzeba wcześniej przygotować, wyciąć twardą łodygę i zanurzyć we wrzątku na jakieś 30 sekund. Zależy nam, żeby zmiękły, ale nadal zachowały intensywny zielony kolor. Jako farszu używam ryżu basmati, ogórka, cebulki dymki, soku z cytryny, łyżeczki chrzanu i kapki śmietany z oliwką. Uwielbiam takie domowe eksperymenty, zwłaszcza gdy jesienne wieczory sprzyjają kulinarnym spotkaniom z przyjaciółmi. Kiedy stawiam na stole ryż w liściach chrzanu, wszyscy goście są zazwyczaj bardzo zaintrygowani tą nietypową formą. To niesamowite, jak proste składniki potrafią stworzyć tak zjawiskowe i pełne charakteru danie! A Wy, jakie nietypowe liście wykorzystujecie do swoich domowych gołąbków i zawijasów? Zostawcie koniecznie komentarz pod wpisem i podzielcie się swoimi kulinarnymi odkryciami!

Ryż w liściach chrzanu, czyli pakieciki chrzanowe – składniki:

• Porcja 10 – 12 małych pakiecików
• 2 torebki ryżu basmati
• 1 średni zielony ogórek
• 2 cebulki dymki z zieloną częścią
• sok z 1/2 cytryny
• 1 czubata łyżeczka chrzanu ze słoika
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżka oliwy (ja użyłam oliwy z suszonych pomidorów)
• szczypta soli

Ryż w liściach chrzanu, czyli pakieciki chrzanowe – przepis:

1. Taki farsz za sprawą ogórka jest lekki i orzeźwiający. Musi być łagodny, bo ostrym akcentem będą liście chrzanu.
2. Ryż gotuję zgodnie z instrukcją producenta. Studzę i zimny wrzucam do miski.
3. Na grubej tarce ścieram ogórka razem ze skórą. Dymkę tnę w plasterki.
4. Do farszu dokładam sok z cytryny, śmietanę, oliwę i wszystko solę. Mieszam i jeżeli jest zbyt suchy, dokładam jeszcze odrobinę śmietany.
5. Liście chrzanu czyszczę z piasku i wycinam zgrubiałą część. Najłatwiej robi się to poprzez złożenie liścia na pół i ostrym nożem wycięcie znacznej części twardej łodygi. Należy to robić ostrożnie, aby nie zrobić dziury w liściu.
6. Każdy liść zanurzam we wrzątku na 30 sekund. Sparzone liście układam na bawełnianej lub lnianej serwetce, aby odciekły.
7. Farsz układam na środek i zawijam dokładnie w intensywnie zielony liść. Gotowy ryż w liściach chrzanu smakuje najlepiej, gdy podaję go w temperaturze pokojowej.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram