Dzisiaj mam dla was schab na obiad, taką długo duszoną wieprzowinę z pieczonymi śliwkami. Schab na obiad można przygotować na wiele sposobów, aż głowa boli od ilości możliwości. Osobiście uważam, że najlepszy jest taki z wolnowaru, soczysty, aromatyczny i delikatny. Można go podawać jako element obiadu, co widać u mnie na zdjęciu. W towarzystwie pieczonych owoców jak śliwki suszone, gruszki, jabłka, do tego z korzennymi przyprawami prezentuje się wyśmienicie. U mnie taki schab na obiad został podany jako pieczeń pokrojona w grubych plastrach, z kremowym puree ziemniaczanym. Świetnie się komponował. Od razu uprzedzę pytania, że można dokładnie tak samo przygotować tłuściejszy schab karkowy oraz znacznie chudszy schab środkowy? A Ty, który schab na obiad wybierasz? Myślę, że może być też szynka,chociaż jak pisałam ja wolę schab. Mam nadzieję, że taki schab na obiad, pokrojony w plasterki jest fajną propozycją na mniejsze i większe uroczystości domowe.
SCHAB NA OBIAD
SCHAB NA OBIAD – składniki:
- 1400 g schabu wieprzowego (na zdjęciu karkowy)
- 4 gruszki
- 2 jabłka
- 3 cebule
- 200 g śliwek suszonych kalifornijskich
- 1 szklanka żurawiny (opcja)
- 2 łyżki miodu lub cukru muscovado (może być też trzcinowy albo biały)
- 1 łyżka wędzonej słodkiej papryki
- 4-6 ząbków czosnku
- 1 łyżka ulubionej przyprawy do schaby
- 1 łyżeczka pieprzu kolorowego mielonego
- 1 łyżeczka soli (uwaga, trzeba sprawdzić, czy mieszanka przypraw nie zawiera już soli, jeśli tak proszę pominać)
SCHAB NA OBIAD – przepis:
- Schab myję, osuszam ręcznikiem. Czosnek obieram i przepuszczam przez praskę. Nacieram schab przyprawami: pieprzem, czosnkiem, miodem i wędzona papryką. Obwiązuję (lub nie) i układam w głębokim naczyniu do pieczenia.
- Cebule obieram i kroję na ćwiartki. Jabłka i gruszki kroję bez obierania. Do schabu dodaję śliwki kalifornijskie, jabłka, gruszki, żurawinę. Dolewam 1 szklankę wody, przykrywam pokrywką.
- Ponieważ nie mam wolnowaru, to schab wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 100 – 110 stopni. Piekę go a właściwie duszę w sosie własnym z owocami przez 12 godzin w niskiej temperaturze.
- Podaję jako schab na obiad zaraz po wystawieniu z piekarnika pokrojony, w towarzystwie owoców z którym się piekł i ziemniaków puree.
Metoda niskotemperaturowego duszenia brzmi sensownie i zachęca do wypróbowania
Ciekawi mnie jak smakuje ta wersja z żurawiną
Ile czasu można trzymać przygotowany schab w lodówce
Fajnie opisane, Olga podała konkretne rady dotyczące przypraw
Prosta lista składników i jasny opis przygotowania potrawy
Może spróbuję dodać mniej cukru dla delikatniejszego smaku
Zastanawiam się nad zamianą żurawiny na więcej śliwek, ciekawa opcja
Czy zamiast żurawiny można użyć innych suszonych owoców
Długi czas duszenia brzmi sensownie dla miękkości mięsa 🍽️
Zastanawiam się nad czasem pieczenia i soczystością mięsa