SCHAB PO CYGAŃSKU

Jakiś czas temu jadłam schab po cygańsku to taki schab wieprzowy z warzywami duszony w sosie. Powiedziałabym, że schab po cygańsku jest taką wersją duszonego mięsa w sosie pomidorowym z papryką i ananasem na przykład. Mogą być ogórki kiszone, bo też są spoko. Trzeba dodać kwaśny element. Ananas zawiera enzymy w tym bromelainę mającą zdolności rozkładania białek. Zmiękcza mięso, świetnie się sprawdza do wszelkich sosów. Ja wybieram ananasa z puszki, ten surowy jakoś mniej się u nas sprawdza. No i jest trudniej dostępny. W każdym razie schab po cygańsku kupiła moja mama ostatnio w jakiejś budzie z obiadami domowymi. Był właśnie schab, całkiem smaczny, powiedziałabym, że zdecydowanie bardzo spoko. Kasza gryczana,strasznie słaba jak z olejem silnikowym, smaczna surówka z kapusty rzymskiej i do kompletna porażka, czyli coś miało być kapuśniakiem. I zawsze mam takie zawieszenie myśli, jak to możliwe, że w jednym miejscu da się zrobić tak smaczne jedzenie i tak okropne. Przecież ktoś umiał gotować, jak schab taki dobry schab zrobił, a tu taka beznadziejna zupa, śmierdząca starym tłuszczem, bez ziemniaków, taka woda ze starą kapustą. Od razu wylałyśmy, bo zjeść to się tego nie dało. Za to zostałam zmotywowana, żeby swój schab po cygańsku zrobić. I było to świetne rozwiązanie, miałam jeszcze schab ze Smaki Doliny Zielawy. Pokazywałam Wam już od nich wędliny i mięso, bo sama kupuję, ze względu na świetny smak i wygodny sposób zakupów. O wędlinach było już sporo, zresztą nawet cały wpis im poświęciłam, wspierając mniejszych producentów jakościowych wyrobów. No i wyszedł mi genialny wręcz schab po cygańsku z warzywami duszony w sosie pomidorowym z papryką i ananasem. Podpowiem jeszcze że śmiało możecie tai schab wieprzowy podać z kaszą, tłuczonymi ziemniakami lub chlebem. Osobiście widzę go z kaszą wiejską, jęczmienna łamaną. No i ziemniaczki puree, takie z masłem, mlekiem i solą. Dla tych ziemniaków bym inne elementy obiadu przygotowała. Zapraszam Was dzisiaj na schab po cygańsku, taki schab wieprzowy z warzywami duszony na patelni lub w garnku, jeśli wolicie.

SCHAB PO CYGAŃSKU

SCHAB PO CYGAŃSKU – składniki:

• 1200 g schabu wieprzowego
• 4 marchewki
• 2 czerwone papryki
• 2 żółte papryki
• 2 cebule
• 5-6 obranych pomidorów świeżych lub 2 puszki pomidorów krojonych bez skóry
• 1 puszka ananasa krojonego
• 2-3 łyżki przyprawy do wieprzowiny
• ½ szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
• 8 łyżek oleju
• koncentrat pomidorowy – opcja

SCHAB PO CYGAŃSKU – przepis:

1. Schab rozmrażam (ja miałam mrożony) kroję w jednocentymetrowe plastry.
2. Na rozgrzanej patelni na oleju podsmażam pokrojoną w plasterki cebulę. Po chwili dodaję obrane i starte na tarce marchewki, one także muszą zmięknąć. Gdy zawartość patelni staje się rumiana, to wtedy przekładam do garnka.
3. Każdy z plastrów doprawiam z obu stron przyprawą warzywną do wieprzowiny. Następnie do talerza wsypuję mąkę. Każdy plaster schabu obtaczam w mące i smażę na rozgrzanej patelni z olejem z obu stron. Lubię, gdy stają się rumiane. Przekładam je partiami do garnka z cebulą.
4. Gdy kotlety ze schabu są usmażone, to wtedy dodaję pomidory z puszki oraz pokrojone w talarki papryki, które wrzucam na samą górę mięsa. Na wierzchu ląduje puszka ananasa z sosem.
5. Gdy zachodzi taka potrzeba dolewam jeszcze szklankę bulionu lub wody, warzywa muszą być wilgotne. To ważne! Wszystko przykrywam pokrywką i duszę minimum 90 minut, do czasu aż mięso jest miękkie.
6. Pod sam koniec gotowania czasami dodaję jeszcze trochę koncentratu.
7. Schab po cygańsku, taki z warzywami duszony w sosie pomidorowym, papryką, marchewką i ananasem podaję na puree ziemniaczanym lub kaszy ale z chlebem też będzie pycha.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram