SCHAB Z WARZYWAMI DUSZONY W SOSIE

Przepis na dzisiaj to schab z warzywami duszony w sosie pomidorowym z papryką i oliwkami. Ja wiem, że schab wieprzowy z warzywami lub grzybami należy do tych dań, które dużo osób lubi przygotowywać w zaciszach swojej kuchni. Tak często dostaję od czytelników prośby, abym pokazała jakieś nowe dania ze schabu, że tym razem nie byłam w stanie oprzeć się. W tym akurat przepisie można wykorzystać schab wieprzowy karkowy, taki trochę tłuściejszy i znacznie chudszy schab środkowy. Można wybrać taki lub taki, ponieważ to danie dość długo się dusi i nie ma obaw, że będzie zbyt twarde, dlatego z całym przekonaniem napisałam, że jak masz ochotę to użyj tak jak ja, chudszego schabu. Ponieważ do duszenia dodałam jeszcze pokrojony drobno boczek wędzony, to całość wyszła niezwykle aromatyczna. Bardzo lubię wyzwania, więc każdy nowy przepis traktuję jak ciekawą przygodą i pole do eksperymentowania w kuchni. Zawsze zachwyca mnie to, jak łatwo można zmienić smak czy strukturę dania, gdy dodamy nawet niewielki dodatek innych przypraw czy ziół. Oczywiście wszystko jest dozwolone, tu nikt nie ma prawa zabraniać dodania tego czy tamtego. Znam osoby, które najbardziej lubią schab z grzybami lub taki smażony z cebulką. Jeśli więc przepadasz za chudszymi daniami oraz smak wieprzowiny Tobie odpowiada to schab z warzywami duszony w sosie jest dla Ciebie idealną propozycją. Zawsze bardzo mnie cieszy, gdy wracam do smaków z dzieciństwa w takiej nowej wersji. Bardzo miłe jest dla mnie kultywowanie tradycji, gotowanie dań z przepisów babci czy mamy. W moim domu rodzinnym schab duszony z warzywami był daniem odświętnym. Smażony na maśle schab w towarzystwie marchewki, pietruszki, złotej cebuli i rodzynek. Taki pamiętam najbardziej, potem mama dodawała jeszcze koncentrat pomidorowy i danie w ciągu chwili było kolorowe, połączone i gotowe do jedzenia. Podawanie z ziemniakami mam we krwi. Wolę jednak ziemniaki tłuczone niż całe. Konkurencją dla nich są ziemniaki z ogniska, ale cóż, to nie ta pora roku, no chyba, że ktoś upiecze porcję kartofli w piekarniku. Jednak kremowe puree cudownie się łączy z sosami, dlatego uważam, że jest ono najlepszym wyjściem, a schab z warzywami duszony w sosie świetnie się z ziemniakami komponuje.

SCHAB Z WARZYWAMI DUSZONY W SOSIE

SCHAB Z WARZYWAMI DUSZONY W SOSIE – składniki:

• 1200 g schabu wieprzowego
• 150-200 g wędzonego boczku
• 3-4 marchewki
• 2 czerwone papryki
• 2 żółte papryki
• 2 cebule
• 5-6 obranych pomidorów świeżych lub 2 puszki pomidorów krojonych bez skóry
• garść lub dwie oliwek czarnych lub zielonych
• 2-3 łyżki przyprawy do wieprzowiny
• ½ szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
• 8-10 łyżek oleju

SCHAB Z WARZYWAMI DUSZONY W SOSIE – przepis:

1. Schab kroję w jedno centymetrowe plastry.
2. Każdy z plastrów doprawiam z obu stron przyprawą warzywną do wieprzowiny.
3. Na rozgrzanej patelni wytapiam wędzony boczek, przekładam go łyżką cedzakową do garnka i na tym wytopionym tłuszczu podsmażam pokrojoną w plasterki cebulę. Po chwili dodaję obrane i starte na tarce marchewki, one także muszą zmięknąć. Gdy zawartość patelni staje się rumiana, to wtedy przekładam do garnka.
4. Następnie do talerza wsypuję mąkę. Każdy plaster schabu obtaczam w mące i smażę na rozgrzanej patelni z olejem z obu stron. Lubię, gdy stają się rumiane. Przekładam je partiami do garnka z boczkiem i cebulą. Gdy usmażę wszystkie, to wtedy dodaję pomidory z puszki oraz pokrojone w talarki papryki, które wrzucam na samą górę mięsa. Gdy zachodzi taka potrzeba dolewam jeszcze szklankę bulionu lub wody. To ważne! Przykrywam pokrywką i duszę minimum 90 minut, do czasu aż mięso jest miękkie.
5. Pod sam koniec gotowania dodaję także oliwki. Jeśli masz wybór, to dodaj takie jakie lubisz najbardziej, ale najważniejsze, żeby nie miały pestek!
6. Schab z warzywami duszony w sosie pomidorowym, papryką, oliwkami, marchewką i przyprawą do wieprzowiny został u mnie podany na puree ziemniaczanym i przyznam, że prezentował się świetnie!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram