W ramach świątecznych przepisów przygotowałam śledzie z jabłkiem i porem, ze śmietaną i cebulą. Śledzie z jabłkiem i porem, czy też z jabłkiem i cebulką często spotykane są pod nazwą śledzie pod pierzynką. Oczywiście nie w każdym domu tak się na nie mówi i pewnie zależy to od regionalności i tradycji. Delikatne, słodkie zależnie od gatunku jabłek. Takie połączenie służy śledziom, słonym i wyrazistym. Do tego tłusta, kwaskowa śmietana, która dobrze kojarzy się ze wszelkimi surówkami znanymi z domów rodzinnych. Pokazywałam Wam wiele przepisów na śledzie, który z roku na rok ilość ich na blogu jest coraz większa i można śmiało wybierać wśród różnych, prezentowanych propozycji do woli. Ciekawa jestem, jakie przepisy na śledzie Ty lubisz i jakie mi polecasz? To fantastyczne, że tyle jest możliwości podania solonej ryby, tak tradycyjnej w polskiej kuchni. Ile domów tyle pomysłów. Pewnie zawsze w oleju, z cebulą, pod pierzynką w różnych kombinacjach. Jest tak dużo możliwości. Ja lubię w oleju, lekko zakwaszone octem. Od czasu do czasu w śmietanie albo z różnymi, innymi dodatkami. Takie śledzie z jabłkiem i porem, ze śmietaną i cebulą można serwować z chlebem, z ziemniakami gorącymi albo w sałatce. Sezon na śledzie zaczyna się u nas w we wrześniu, do listopada mam już kilka nowych opracowanych przepisów rokrocznie. W sumie nic dziwnego, bo blog działa od 18 lat, codziennie ciesząc Was nowymi przepisami nie tylko na ryby ale również na dania mięsne, wegetariańskie, wegańskie i bezglutenowe. W myśl zasady dla każdego coś dobrego. Tym razem zrobiłam śledzie z jabłkiem i porem, które mi kojarzą się najbardziej z kuchnią rodziną, surówkami do obiadu i ziemniaczkami.
ŚLEDZIE Z JABŁKIEM I POREM
ŚLEDZIE Z JABŁKIEM I POREM – składniki:
- 300 g płatów śledziowych -> śledzie w oleju
- 2 pory mniejsze lub 1 większy
- 200 ml bardzo gęstej, kwaśnej śmietany (takie 18% albo 30% byle gęsta)
- 3 duże soczyste jabłka
- sól i czarny pieprz
- do opcjonalnie posypania dymka
ŚLEDZIE Z JABŁKIEM I POREM – przepis:
- Pora kroję na plasterki, wkładam do miski, lekko solę, ugniatam i zostawiam, żeby zmiękły. Powinny być miękkie.
- Jabłka obieram i ścieram na tarce o drobnych oczkach. Odciskam w dłoniach jak najwięcej soku.
- W misce mieszam jabłka ze śmietaną i porem.
- Śledzie kroję na kawałki, układam na półmisku i przykrywam jabłkiem i porem ze śmietaną. Można również włożyć je do słoika, wymieszać wszystkie składniki i zostawić na kilka godzin w lodówce, aby się przegryzły, dopiero potem wyłożyć na półmisek.
- Śledzie z jabłkiem i porem oraz ze śmietaną świetnie smakują, są świeże i aromatyczne, podpowiem, że można je przechowywać przez 3-4 dni w słoiku szczelnie zakręconym w lodówce.
Robię śledzie w kawie i po kaszubsku. Czasem z żurawiną. To moje ulubione. A rodzina tradycyjnie pod pierzyną.
Po kaszubsku
Olej, cebula, goździki. Albo tradycyjne w śmietanie z cebulą i jabłkiem
z mango, chilli i kolendrą
Śledzie w oleju z porem i marchewką
sledzie z cukrem albo drzemem
Z cebulką w oleju lnianym 👍🤩
Śledzie, cebula smażona z czosnkiem, koncentratem pomidorowym i rodzynkami 💗💗 najlepsze robi moja mama.
Jeżeli masz śliwki w occie nawet takie z zeszłego roku to polecam dobrze wymoczone śledzie zalać zalewą z tych śliwek na conajmniej tydzień. Podawać z majonezem (ale nie w majonezie) i kawałkiem śliwki z tej zalewy.
Ale dobrze też smakują z selerem naciowym i orzechami włoskimi tym razem w majonezie.
U mnie w domu robi się śledzie z suszonymi grzybami, ale w specyficzny sposób. Śledzie pokrojone w takie ok 2 cm paski, grzyby suszone pokruszone i pieprz ziołowy ( z firmy na K 😉) w słoiku kładzie się warstwę śledzi, trochę pieprzu, następnie trochę pokruszonych grzybów i powtarza się do skończenia składników. Zalewa się je olejem i zostawia do „przegryzienia”. Robimy taki słoik ok 300 ml, bo one są bardzo aromatyczne i dużo się nie da zjeść.