Sezon się zaczął więc śledzie ze śliwkami i papryką polecam zrobić chociażby na spróbowanie. Śledzie ze śliwkami i papryką wędzoną ostrą lub słodką są bardzo ciekawą propozycją smakową w sam raz na święta, Wigilię ale również na domową kolację na przykład. Pachną wędzeniem tak lubianym w kuchni polskiej i tradycyjnym dla wielu, wielu dań! Za to sporej ilości słodyczy dodaje smażona cebula i śliwki suszone. Tu zatrzymam się na chwilę przy śliwkach. Po pierwsze mogą być takie tradycyjne polskie bez pestek suszone. Są one znacznie twardsze niż zagraniczne ale po namoczeniu mają dużo smaku i bardzo mięsistą konsystencję. Za to śliwki kalifornijskie miękkie i delikatne zaraz po otwarciu opakowania nie muszą być moczone celem zmiękczenia. Trzecią możliwością jest suska sechlońska. Oj tak! Ma ona głęboką ciemną barwę, smak wyrazisty suszono-wędzony. To za sprawą techniki suszenia śliwek w suśniach czyli takich suszarniach z dymem powstałym w procesie opalania drewnem bukowym. Suszy się śliwki w temperaturze 45 do 60 stopni Celsjusza, a ten proces trwa od 4 do 6 dni. To jedna z najsmaczniejszych śliwek jakie znam, jadłam i mam. Bo mam, wiadomo. Dobra, wracam do przepisu. Takie domowe śledzie ze śliwkami i papryką są moim już 47 przepisem na śledzie, który publikuję na blogu! Jak widać, możliwości jest zawsze dużo. Ciekawa jestem jakie śledzie ty lubisz, jakie jadasz, wybierasz i preferujesz? Muszę powiedzieć, że jeśli dopuszczasz chociaż trochę nowości do diety i tradycyjnych przepisów z domu rodzinnego to śledzie ze śliwkami i papryką wędzoną są zdecydowanie warte wypróbowania!
ŚLEDZIE ZE ŚLIWKAMI I PAPRYKĄ
ŚLEDZIE ZE ŚLIWKAMI I PAPRYKĄ – składniki:
- 300 g śledzi z zalewy oliwnej (można kupić filety śledziowe w pudełku)
- 3 cebule
- 300 g śliwek suszonych
- 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
- sól i czarny pieprz do smaku
- olej
ŚLEDZIE ZE ŚLIWKAMI I PAPRYKĄ – przepis:
- Cebule obieram, kroję w plasterki i smażę na złoto na małym gazie. Zależy mi, żeby się skarmelizowała a nie przypaliła. Cebule zdejmuję z patelni i wkładam do miski, żeby zupełnie wystygła.
- Śliwki kroję na mniejsze kawałki.
- Do zimnej cebuli okładam pokrojone na kawałki śledzie, śliwki, paprykę, troszkę soli i pieprzu i dolewam niej więcej 200 ml oleju. Mieszam dokładnie.
- Śledzie ze śliwkami i papryką wędzoną przekładam do słoika i schładzam w lodówce, wyjmuję, przekładam na półmisek i podaję !
Smażenie cebuli do karmelizacji brzmi dobrze ale wymaga cierpliwości podczas przygotowania
Proporcje oleju i przypraw mogłyby być dokładniej podane w przepisie
Przepis brzmi ciekawie, chętnie wypróbuję ten smak na Wigilię
Ciekawa kompozycja smaków jednak warto spróbować z mniejszą ilością oleju
Sposób karmelizowania cebuli brzmi sensownie i powinien dodać dużo smaku
Chętnie przetestuję przepis z różnymi rodzajami suszonych śliwek i opiszę wrażenia
Ciekawe połączenie smaków, zastanawiam się jak wyjdzie przy mojej rodzinie
Zachęcające do eksperymentów i łatwe do modyfikacji według własnych upodobań
Dobry pomysł Olgo na śledzie z dodatkiem słodkich śliwek i papryki
Dobre wyjaśnienie rodzajów śliwek i praktyczne wskazówki od Olgi