Dzisiaj na kolację przygotowałam soczewicę w pomidorach z warzywami, mlekiem kokosowym i curry. Oj tak, prosta soczewica w pomidorach zarówno tych świeżych, z passaty, z kartoników czy z koncentratu należy do dań uniwersalnych. Jest po prostu pyszna i sycąca. Lubię jej smak, podoba mi się szybkość jej przygotowania, jak również możliwość podania z wieloma dodatkami. Wystarczy wspomnieć, że soczewica w pomidorach świetnie komponuje się z ryżem białym i pełnoziarnistym, z kaszą jaglaną lub makaronem. Lubimy ją zjadać z głębokich misek z pajdami świeżego chleba zarówno na obiad, kolację jak i śniadanie. Już wiele razy pisałam, że gęste gulasze i curry są u nas takim klasycznym daniem śniadaniowym. Nie kanapki, a właśnie takie ciepłe jednogarnkowe dania, które łatwo podgrzać, podać i zjeść. A co u Ciebie dzisiaj na obiad lub kolację? U nas soczewica w pomidorach z posiekanymi warzywami, mlekiem kokosowym i aromatycznym przyprawami. Przygotowujemy ją często w przeróżnych kombinacjach smakowych zależnie od humoru, pory roku i chęci a soczewica w pomidorach jest fajnym daniem obiadowym.
SOCZEWICA W POMIDORACH
SOCZEWICA W POMIDORACH – składniki:
- 400 g soczewicy czerwonej łuskanej
- 2 x 500 ml passata pomidorowa
- 200 g koncentratu pomidorowego
- 6 marchewek
- 2 korzenie pietruszki
- 3 cebule
- słoik lub kilka suszonych pomidorów
- sól i pieprz do smaku
- 1 czubata łyżka wędzonej słodkiej papryki
- 1 łyżeczka pikantnej papryki wędzonej lub zwykłej
- 80 ml oleju, najlepiej tergo, który został z suszonych pomidorów
- 2 łyżeczki pasty curry czerwonej (opcja)
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1 pęczek natki pietruszki do podania.
SOCZEWICA W POMIDORACH – przepis:
- Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na oleju w żeliwnym ganku.
- Dodaję obrane i starte na tarce o dużych oczkach marchewki i pietruszki. Przesmażam kilka minut.
- Dolewam sok pomidorowy, dosypuję soczewicę, dokładam pokrojone w paski suszone pomidory, pastę curry i tyle wody, żeby przykryła soczewicę na 3 cm wysokości. Mieszam. Doprawiam solą, pieprzem i paprykami.
- Gotuję krótko, 15-20 minut. Na koniec wlewam mleko kokosowe, dodaje koncentrat pomidorowy i mieszam.
- Od razu podaję w głębokich talerzach z natką pietruszki. Soczewica w pomidorach z mlekiem kokosowym jest po prostu pyszna!
Soczewica z pomidory byla u mnie pierwszy raz ale naprawde smakowalo mi to bardzo dziekuje za ten fajny przepis
Uwielbiam takie dania soczewica z mlekiem kokosowym to bylo cos nowego dla mnie i na pewno bede robic czesciej
Super przepis Olga prosta szybka do przygotowania a smaki sie fajnie lacza nawet dzieciaki chcialy dokladke
Dzieki za inspiracje ja dodalem troche wiecej przypraw i wyszlo super kazdy kto probowal byl zachwycony polecam
Przepis jest tak latwy ze az sie dziwie ze tak pozno go znalazlem bo teraz soczewice robie co tydzien
Olgi przepis zaskoczyl mnie swoim smakiem lekko slodkawy przez kokos a zarazem pikantny idealne danie na wieczor