SOLJANKA

No to teraz soljanka czy też, solyanka, solianka albo solanka. To tradycyjna zupa kuchni rosyjskiej i ukraińskiej. Soljanka jest gęstą zupą ugotowaną na wywarze mięsnym z sokiem z ogórków kiszonych, ogórkami w plasterkach, papryka i pomidorami. Powiedziałabym, że to idealna zupa KETO ponieważ śmiało można cebulę smażyć na przykład na oleju kokosowym lub po prostu smalcu ze skwarkami. Mam świetna książkę o kuchni rosyjskiej ale tam głównie spotykana jest soljanka na wywarze rybnym bądź grzybowym. Jakbym miała wam opisać tą zupę, to jest kwaśna, słona i pieprzna. Mocno ogórkowa, z posmakiem mięsnym, tłuszczem i warzywami. Słodyczy dodaje papryka i pomidory a boczek wędzony, kiełbasa i na przykład wywar na żeberkach wędzonych lub surowych dodaje wartościowego białka i aromatu wędzenia. Fajna jest, zdecydowanie, chociaz bardziej jestem przyczajona jednak do tartych ogórków kiszonych w zupie a nie takich krojonych w plastrach czy kostkę. W sumie następnym razem chyba je zetrę na tarce o grubych oczkach. No chociaż z drugiej strony, jest to zupa bez dodatku ziemniaków, ryżu i kaszy. Więc większe kawałki warzyw są bardzo przyjemne do gryzienia. Może jednak zaniecham jakiś drastycznych zmian w przepisie bo fajnie wyszło i z przyjemnością zjadłam taka zupą. Raz jeszcze muszę napisać, że mam nadziej, że dzisiejsza soljanka czy też, solyanka, solianka albo solanka, bo nie wiem do końca, który sposób pisania wybrać, przypadnie Wam do gustu!

SOLJANKA

SOLJANKA – składniki:

• 800 g wędzonych żeberek
• 500 g surowych żeberek
• 500 g kiełbasy wieprzowej lub innej
• 500 g ogórków kiszonych
• 500-800 ml soku z kiszonej kapusty
• 2 czerwone papryki
• 1 cebula
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki oleju, tłuszczu kokosowego lub smalcu
• 8 listków laurowych
• 1 łyżka ziaren ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku

SOLJANKA  – przepis:

1. Do garnka wkładam żeberka wędzone, surowe, listki laurowe oraz ziele angielskie. Nalewam około 3-3,5 litra wody. Przykrywam pokrywką i gotuje do miekkości.
2. Mięso wyławiam i obieram. Dzielę na kawałki. Odkładam na bok.
3. Cebule obieram, kroje w kostkę i smażę na oleju.
4. Kiełbasę kroje w plasterki.
5. Paprykę przekrawam na pół i kroję w plasterki. Dodaję do cebuli i razem przesmażam.
6. Na drugiej patelni smażę na tłuszczu kiełbasę.
7. Ogórki kroję w plasterki.
8. Do garnka z wywarem wkładam usmażoną cebulę z papryką, kiełbasę, pokrojone w plasterki ogórki, oraz dolewam sok z kapusty. Gotuję 15 minut.
9. Na koniec wkładam całe obrane mięso i koncentrat pomidorowy. Doprawiam solą i pieprzem. Soljanka ma być kwaśna, słona i pieprzna.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram