Sos czosnkowy

Sos czosnkowy jest w moim domu hitem od wielu lat. To jeden z magicznych słoiczków będących na stałym wyposażeniu lodówki razem z suchymi drożdżami, zakwasem pszennym i żytnim czy ogórkami kiszonymi. Sos czosnkowy stanowi podstawę kilku dań i jest niezastąpionym dodatkiem do pieczonych warzyw. Mój mąż uwielbia peperonate z sosem czosnkowym, a ja świeże pieczywo posmarowane nim niczym masłem. Sos czosnkowy pasuje wyśmienicie do makaronów, będąc częścią mojego popisowego aglio oilo, do ryżu, do pieczonych i gotowanych warzyw, serów lub wędliny. Sos czosnkowy przygotowuje się bardzo prosto, pieczenie zabija ostry smak czosnku uwypuklając jego naturalną słodycz. Lubię piec czosnek z gałązkami tymianku jednak, jeśli ich nie mam, nie tragizuje i piekę czosnek w oliwie saute. Pierwszy raz sos czosnkowy w takiej formie przygotowała około 8 lat temu. Od tego czasu nic nie zmieniłam w przepisie, to znak, że jest świetny od samego początku. Teraz o samym sosie i jego konsystencji. Mielony na ciepło będzie jedwabisty niczym majonez, gdy się schłodzi może zacząć się rozwarstwiać. Nie ma się, czym przejmować, sos czosnkowy tak ma. Po lekkim podgrzaniu i wymieszaniu znowu osiągnie konsystencje majonezu.

Sos czosnkowy

Sos czosnkowy – składniki:

• 8-10 główek czosnku
• 150 ml oleju
• łyżeczka soli
• tymianek

Sos czosnkowy – przepis:

1. Obieram ząbki czosnku. Wkładam do żaroodpornego naczynia, dodaję olej, sól, tymianek w gałązkach. Przykrywam folią żaroodporną lub wstawiam do rękawa i piekę w 180 stopniach do czasu, aż czosnek stanie się miękki.
2. Czosnek oraz oliwę przekładam do garnuszka, wyjmuję tymianek. Blenduję całość na jednolita masę. Przekładam do słoika i trzymam w lodówce. Dodaję do pieczonych warzyw, sałatek lub zimnych sosów.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram