Dzisiaj sos do ryby, taki świąteczny piernikowy albo beszamelowy z chrzanem. W sumie sos do ryby można przygotować z różnymi dodatkami, z musztarda, koperkiem, z pietruszką, skórką cytryny czy wspomnianym wcześniej chrzanem. Chyba wersję z chrzanem lubię najbardziej podawać, bo jest wyrazista w smaku, łączy mocno kuchnie polską i czuć w nim tradycję. Generalnie każdy sos do ryby najczęściej przygotowany na bazie popularnego sosu beszamelowego. Jest on chyba najbardziej znanym, podstawowym białym sosem podawanym do różnych dań. Przepis na sos beszamelowy jest dość prosty i znany na całym świecie. Zawodowi kucharze przygotowują beszamel w trzech gęstościach, ten, który ja wam dzisiaj pokazuję jest średnio gęsty i nadaje się do większości dań, także do polewania upieczonej ryby, wędlin, kotletów z soczewicy na przykład lub wszytskich innych kotletów roślinnych i mięsnych. Ale te jajeczne też będą super. Generalnie, sos beszamelowy jest także podstawą do przygotowywania wszelkiej maści sosów serowych a w takiej wersji przydaje się także do zapiekanek, duszonych warzyw, do lasagne i wielu, wielu innych dań mięsnych, w tym rybnych na przykład. Zapraszam dzisiaj na sos do ryby, który możecie łatwo zmienić według własnych potrzeb i upodobań.
SOS DO RYBY
SOS DO RYBY – składniki:
- 60 g masła (może być masło wegańskie)
- 3 łyżki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
- 500 ml ciepłego mleka krowiego, owczego, koziego lub roślinnego
- sól i czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki do wyboru: chrzanu, musztardy, tartego sera dojrzewającego jak parmezan, koperku itd.
SOS DO RYBY – przygotowanie:
- Przygotowuję zasmażkę. W garnku o grubym dnie rozpuszczam masło. Kiedy się stopi, a piana opadnie, dosypuję mąkę i mieszam. Gotuję przez około 3 minuty.
- Zdejmuję z ognia i pozostawiam, aby zasmażka lekko przestygła przez 1 minutę!
- Mleko podgrzewam. Wlewam do zasmażki mleko, równomiernie, cienkim strumieniem ciągle ubijając. Wstawiam na gaz, nadal ciągle mieszam bardzo dokładnie, do momentu gdy sos zgęstnieje. Zajmuje to około 8 minut.
- Na koniec dodaję chrzan i doprawiam do smaku solą i pieprzem najczęściej.
- Przelewam do sosjerki sos do ryby i stawiam na środku stołu.
Łatwo modyfikować sos według własnych preferencji, solidna baza
Doceniam opcje z mlekiem roślinnym, praktyczne informacje
Przyda się również do zapiekanek i warzyw
Dobre wskazówki dotyczące zgęstnienia sosu podczas gotowania
Przepis uniwersalny, łatwo dopasować dodatki
Chętnie spróbuję z koperkiem następnym razem
Przepis Olgi daje wiele wariantów do wypróbowania
Ciekawe połączenie beszamelu z chrzanem, spróbuję
Dzięki Olgo za jasne instrukcje i propozycje
Doceniam wariant z chrzanem jako klasyczny wybór