SURÓWKA Z KAPUSTY I PAPRYKI

Są dania, które się nie starzeją. Surówka z kapusty i papryki pasuje do obiadu jak ulał! Powiem Wam, że surówka z kapusty i papryki kolorowej przywołuje u mnie wspomnienia domowych obiadów, rodzinnych spotkaniach i zapachu świeżych warzyw. To jeden ze smaku dzieciństwa. Ciepły obiad, spokój i kolorowe warzywa. U nas zawsze była surówka. Jak nie z kapusty kiszonej, to z jabłka i porów. Marchewka z groszkiem, szpinak, surówka z jabłek i śmietany albo gruszek lub buraczków. Nie da się powiedzieć, surówka jest w  sumie jedną z najbardziej klasycznych, choć często niedocenianych wersji jedzenia porcji codziennej świeżych warzyw i owoców. Surówka z kapusty i papryki oraz z jabłka do kompletu nie była u mnie w domu popularna. Nie wiem, czy taką się jadało. Teraz ją robię, ponieważ to połączenie smaków łączy w sobie zarówno prostotę, jak i głębię smaków. Soczystość, kolor i smak. Mimo, że czasy i trendy kulinarne zmieniają się jak w kalejdoskopie to domowy obiad zawsze jest na czasie. A kapusta biała, cóż, kapusta jest królową warzyw, od stuleci jest podstawą kuchni w Europie Środkowej. To warzywo, bez którego nie przetrwały całe pokolenia Polaków. Kapusta kiszona byłą i jest nadal źródłem witaminy C. Kiszonki są lubiane i przygotowywane w wielu domach po dziś dzień. Surowa kapusta, pokrojona w cienkie paski, stanowi bazę tej naszej dzisiejszej surówki. Jej chrupkość i delikatna goryczka idealnie komponują się z soczystą papryką, która dodaje odrobinę słodyczy i świeżości. Ta dynamiczna dwójka warzyw tworzy harmonijną kompozycję smakową, którą można podziwiać na niejednej tradycyjnej polskiej uczcie. Dla mnie surówka z kapusty i papryki jest od jakiegoś czasu symbolem prostoty i soczystej codzienności. Biała kapusta i papryka są dostępne w sprzedaży przez cały rok. Biała kapusta znana od wieków a papryka, sprowadzona do Europy przez hiszpańskich odkrywców z Ameryki, wprowadziła do polskiej kuchni nutę egzotyki. W tej surówce jak widać, zakorzeniona tradycja spotyka się ze względną nowością, a polska wieś z globalnym światem, jakbym mogla tak napisać. Ciekawa jestem jakie surówki ty wspominasz z domu rodzinnego, a jakie robisz sama na co dzień. Muszę przyznać, że kiedyś jadło się chyba więcej surówek, ale podpowiem, że jak powstanie u ciebie surówka z kapusty i papryki, to zamknięta w pudełku z pokrywką spokojnie poczeka na zjedzenie nawet trzy dni w lodówce!

SURÓWKA Z KAPUSTY I PAPRYKI

SURÓWKA Z KAPUSTY I PAPRYKI – składniki:

• 1 mała kapusta biała
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 2 jabłka
• 1 cebula
• sól i pieprz do smaku
• około 50 ml dowolnego oleju, u mnie akurat w tym przepisie był lniany z Warmińskiej Manufaktury
• sól i pieprz mielony do smaku
• opcja: 1 łyżka cukru
• opcja: kilka gałązek natki pietruszki

SURÓWKA Z KAPUSTY I PAPRYKI – przepis:

1. Kapustę kroję w cienkie paseczki. Przekładam do miski, dodaję sól i ugniatam, aby zmiękła. Bardzo zmniejszy swoją objętość.
2. Jabłka obieram. Ścieram je na tarce jarzynowej.
3. Papryki czyszczę z gniazd nasiennych. Miąższ kroję w paski, a następnie w kostkę.
4. Obraną cebulę kroję w drobną kostkę.
5. Łączę w misce kapustę, jabłka, papryki oraz cebulę i poszatkowaną drobno natkę pietruszki. Dodaję olej, pieprz i opcjonalnie cukier.
6. Mieszam i podaję, taka surówka z kapusty i papryki jest świetna i spokojnie postoi w lodówce 2-3 dni!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram