To ciekawe, tatar wołowy z jajkiem kojarzy mi się z obiadami rodzinnymi i wyjściami do restauracji. Tatar wołowy z jajkiem jadał mój tata, gdy rodzinnie wychodziliśmy na sobotnie obiady do restauracji Niespodzianka w Międzylesiu bodajże. Były to czasy, gdy ja byłam dzieckiem lub nastolatką. Zawsze kelner dla mamy i tata przynosił tatar wołowy z jajkiem, flaczki i potem szaszłyki z frytkami i surówkami. Lubiłam te nasze wypady, czasami szliśmy do restauracji Greckiej Santorini, innym razem do ElPopo meksykańskiej. Nawet nie wiem czy jeszcze istnieją, bo w tym miejscu, gdzie była restauracja ostatnio moim oczom ukazał się dorodny budynek. Tatar wołowy z jajkiem, cebulką i ogórkiem kiszonym jest także obowiązkowym daniem na weselach, na urodzinach, imprezach mniej i bardziej wystawnych. Podpowiem, że na tatar nadaje się właściwie każde chude mięso wołowe. Im miększe i delikatniejsze, tym delikatniejszy będzie tatar. Tu najlepszy tatar wychodzi z polędwicy wołowej, ale może być tez udziec wołowy, lub łopatka wołowa i wiem, że cześć osób woli właśnie łopatkę lub tak zwaną górkę. Ciekawa jestem czy ty wolisz tatar wołowy z jajkiem czy może tatar z cebulką, ogórkiem kiszonym albo grzybkami?
TATAR WOŁOWY Z JAJKIEM
TATAR WOŁOWY Z JAJKIEM – składniki:
- 500 g polędwicy wołowej lub ładnego mięsa wołowego,
- 3 ogórki kiszone lub konserwowe
- 120 ml lodowatej wody
- 1 duża cebula
- kilka łyżek kaparów (opcjonalnie)
- śliwki w occie (opcjonalnie)
- kilka grzybków w occie (opcjonalnie)
- 1 łyżka musztardy łagodnej
- 1 łyżka musztardy pikantnej Dijon najlepiej
- sól
- czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy lub miękkiego masła
- po 1 żółtku jajka na porcje tatara
TATAR WOŁOWY Z JAJKIEM – przepis:
- Mięso należy oczyścić ze wszystkich żyłek. I tu można mięso wołowe drobno posiekać lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa na sitku o grubych oczkach. U nas w domu zawsze się mieliło i jakoś nikt nie narzekał. Ale oczywiście, ci co bardziej zawzięci i puryści spożywczy mogą tatra szatkować nożem . Jednak zajmuje to znacznie więcej czasu i wysiłku. Co kto lubi ;)
- Mięso przekładam do miski, dolewam wodę, doprawiam solą, pieprzem, musztardą, oliwą i wyrabiam ręką do połączenia się wszystkich składników.
- Ogórki, grzybki, śliwki w occie, kapary, cebulę drobno szatkuję i podaję obok każdej z porcji tatara.
- Na koniec robię lekkie wgłębienie w mięsie i tam kładę żółtko jajka. Podaję na zimno. Tatar z jajkiem jest daniem, które najbardziej kolarzy mi się z kuchnia polską!
Przepis przywołuje wspomnienia rodzinnych obiadów i chętnie go wypróbuję 🍽
Przepis Olgi wygląda smakowicie i przywołuje wspomnienia z rodzinnych obiadów
Przepis przypomina mi rodzinne obiady i zachęca do spróbowania
Chętnie wypróbuję przepis z polędwicą i podam go przy gościach 😊
Przepis wydaje się prosty i smaczny, chętnie wypróbuję go w weekend
Fajnie, że Olga podzieliła się praktycznymi wskazówkami dotyczącymi przygotowania tatara
Dobrze opisane kroki i czytelna lista składników dzięki Olga za inspirację
Przepis przypomina mi rodzinne obiady i chętnie wypróbuję go w domu
Podoba mi się prostota składników i czytelny opis przygotowania tego tatara
Interesuje mnie dobór mięsa i dodatków, zastanawiam się nad proporcjami oraz sposobami podania