TATAR WOŁOWY Z JAJKIEM

To ciekawe, tatar wołowy z jajkiem kojarzy mi się z obiadami rodzinnymi i wyjściami do restauracji. Tatar wołowy z jajkiem jadał mój tata, gdy rodzinnie wychodziliśmy na sobotnie obiady do restauracji Niespodzianka w Międzylesiu bodajże. Były to czasy, gdy ja byłam dzieckiem lub nastolatką. Zawsze kelner dla mamy i tata przynosił tatar wołowy z jajkiem, flaczki i potem szaszłyki z frytkami i surówkami. Lubiłam te nasze wypady, czasami szliśmy do restauracji Greckiej Santorini, innym razem do ElPopo meksykańskiej. Nawet nie wiem czy jeszcze istnieją, bo w tym miejscu, gdzie była restauracja ostatnio moim oczom ukazał się dorodny budynek. Tatar wołowy z jajkiem, cebulką i ogórkiem kiszonym jest także obowiązkowym daniem na weselach, na urodzinach, imprezach mniej i bardziej wystawnych. Podpowiem, że na tatar nadaje się właściwie każde chude mięso wołowe. Im miększe i delikatniejsze, tym delikatniejszy będzie tatar. Tu najlepszy tatar wychodzi z polędwicy wołowej, ale może być tez udziec wołowy, lub łopatka wołowa i wiem, że cześć osób woli właśnie łopatkę lub tak zwaną górkę. Ciekawa jestem czy ty wolisz tatar wołowy z jajkiem czy może tatar z cebulką, ogórkiem kiszonym albo grzybkami?

TATAR WOŁOWY Z JAJKIEM

TATAR WOŁOWY Z JAJKIEM – składniki:

• 500 g polędwicy wołowej lub ładnego mięsa wołowego,
• 3 ogórki kiszone lub konserwowe
• 120 ml lodowatej wody
• 1 duża cebula
• kilka łyżek kaparów (opcjonalnie)
• śliwki w occie (opcjonalnie)
• kilka grzybków w occie (opcjonalnie)
• 1 łyżka musztardy łagodnej
• 1 łyżka musztardy pikantnej Dijon najlepiej
• sól
• czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy lub miękkiego masła
• po 1 żółtku jajka na porcje tatara

TATAR WOŁOWY Z JAJKIEM – przepis:

1. Mięso należy oczyścić ze wszystkich żyłek. I tu można mięso wołowe drobno posiekać lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa na sitku o grubych oczkach. U nas w domu zawsze się mieliło i jakoś nikt nie narzekał. Ale oczywiście, ci co bardziej zawzięci i puryści spożywczy mogą tatra szatkować nożem . Jednak zajmuje to znacznie więcej czasu i wysiłku. Co kto lubi ;)
2. Mięso przekładam do miski, dolewam wodę, doprawiam solą, pieprzem, musztardą, oliwą i wyrabiam ręką do połączenia się wszystkich składników.
3. Ogórki, grzybki, śliwki w occie, kapary, cebulę drobno szatkuję i podaję obok każdej z porcji tatara.
4. Na koniec robię lekkie wgłębienie w mięsie i tam kładę żółtko jajka. Podaję na zimno. Tatar z jajkiem jest daniem, które najbardziej kolarzy mi się z kuchnia polską!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram