To ciekawe, tatar wołowy z jajkiem kojarzy mi się z obiadami rodzinnymi i wyjściami do restauracji. Tatar wołowy z jajkiem jadał mój tata, gdy rodzinnie wychodziliśmy na sobotnie obiady do restauracji Niespodzianka w Międzylesiu bodajże. Były to czasy, gdy ja byłam dzieckiem lub nastolatką. Zawsze kelner dla mamy i tata przynosił tatar wołowy z jajkiem, flaczki i potem szaszłyki z frytkami i surówkami. Lubiłam te nasze wypady, czasami szliśmy do restauracji Greckiej Santorini, innym razem do ElPopo meksykańskiej. Nawet nie wiem czy jeszcze istnieją, bo w tym miejscu, gdzie była restauracja ostatnio moim oczom ukazał się dorodny budynek. Tatar wołowy z jajkiem, cebulką i ogórkiem kiszonym jest także obowiązkowym daniem na weselach, na urodzinach, imprezach mniej i bardziej wystawnych. Podpowiem, że na tatar nadaje się właściwie każde chude mięso wołowe. Im miększe i delikatniejsze, tym delikatniejszy będzie tatar. Tu najlepszy tatar wychodzi z polędwicy wołowej, ale może być tez udziec wołowy, lub łopatka wołowa i wiem, że cześć osób woli właśnie łopatkę lub tak zwaną górkę. Ciekawa jestem czy ty wolisz tatar wołowy z jajkiem czy może tatar z cebulką, ogórkiem kiszonym albo grzybkami?
TATAR WOŁOWY Z JAJKIEM
TATAR WOŁOWY Z JAJKIEM – składniki:
- 500 g polędwicy wołowej lub ładnego mięsa wołowego,
- 3 ogórki kiszone lub konserwowe
- 120 ml lodowatej wody
- 1 duża cebula
- kilka łyżek kaparów (opcjonalnie)
- śliwki w occie (opcjonalnie)
- kilka grzybków w occie (opcjonalnie)
- 1 łyżka musztardy łagodnej
- 1 łyżka musztardy pikantnej Dijon najlepiej
- sól
- czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy lub miękkiego masła
- po 1 żółtku jajka na porcje tatara
TATAR WOŁOWY Z JAJKIEM – przepis:
- Mięso należy oczyścić ze wszystkich żyłek. I tu można mięso wołowe drobno posiekać lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa na sitku o grubych oczkach. U nas w domu zawsze się mieliło i jakoś nikt nie narzekał. Ale oczywiście, ci co bardziej zawzięci i puryści spożywczy mogą tatra szatkować nożem . Jednak zajmuje to znacznie więcej czasu i wysiłku. Co kto lubi ;)
- Mięso przekładam do miski, dolewam wodę, doprawiam solą, pieprzem, musztardą, oliwą i wyrabiam ręką do połączenia się wszystkich składników.
- Ogórki, grzybki, śliwki w occie, kapary, cebulę drobno szatkuję i podaję obok każdej z porcji tatara.
- Na koniec robię lekkie wgłębienie w mięsie i tam kładę żółtko jajka. Podaję na zimno. Tatar z jajkiem jest daniem, które najbardziej kolarzy mi się z kuchnia polską!
Przepis przypomina mi rodzinne obiady i wydaje się prosty do przygotowania
Pomysł z żółtkiem w wgłębieniu mięsa jest estetyczny i praktyczny 🍽️
Lubię opcje dodatków podanych przy tatara, szczególnie ogórki i cebula w kawałkach
Przepis wygląda solidnie i przypomina rodzinne smaki mojego dzieciństwa
Dobry przepis, konkretne wskazówki dotyczące mięsa i dodatków dla początkujących
Informacja o wyborze polędwicy jest pomocna, jednak alternatywy też brzmią sensownie
Ładne proporcje składników, cenne wskazówki dotyczące przygotowania mięsa od Olgi
Dziękuję Olgo za szczegółowy opis, podoba mi się prostota przepisu
Składniki są jasne i proporcje wydają się rozsądne dla początkujących
Podoba mi się sugestia serwowania składników osobno przy każdej porcji