Prawda, że świetnie wygląda taki wołowy tatar z grzybami w occie i cebulą? Jak każdy tatar, tym razem też tatar z grzybkami powstaje z najlepszego mięsa wołowego, takiego mielonego na sitku o grubych oczkach, siekanego lub skrobanego. Wiem, że są zwolennicy każdej z tych metod. Ja przyzwyczajona jestem do mielenia tatra. Osobiście nie widzę żadnej przewagi faktury takiego krojonego drobno mięsa, chociaż zupełnie rozdrobniony w formie pasty nie jest tym, co uważam za najlepsze. Dlatego, gdy ja przygotowuję tatara wołowego, zawsze jest on mielony. Tu nie ma co się spierać o prawidłowość, grunt to dobranie konsystencji do własnych preferencji lub osób, dla których go przygotowujemy. Oczywiście takie rozdrobnione mięso trzeba wymieszać z dodatkiem oleju, pieprzu, soli. Czasami dodaje się także żółtka jajka kurzego lub przepiórczego, oraz drobniutko posiekaną cebulę lub szalotkę. Najważniejsze jest wysokiej jakości mięso wołowe, takie z polędwicy lub łopatki czy karku, ważne, żeby było bez tłuszczu i żyłek. Ciekawa jestem jaki tatar Ty lubisz, z jakimi dodatkami i generalnie czy to jedno z tych dań dań, na które masz ochotę? Wiem, że wołowy tatar u każdego na talerzu wygląda inaczej, u mnie dzisiaj tatar z grzybami w occie czyli marynowanymi, jeśli masz ochotę, sięgnij też po inne moje przepisy a TATAR!
TATAR Z GRZYBAMI
TATAR Z GRZYBAMI– składniki:
- 500 g polędwicy wołowej lub ładnego mięsa wołowego,
- 1 słoik grzybków w occie, najlepiej podgrzybków marynowanych lub kurek marynowanych
- 120 ml lodowatej wody
- 1 duża cebula
- 1 łyżka musztardy łagodnej (opcja)
- 1 łyżka musztardy pikantnej Dijon (opcja)
- sól
- czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy
TATAR Z GRZYBAMI – przepis:
- Mięso należy oczyścić ze wszystkich żyłek. I tu można mięso wołowe drobno posiekać lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa na sitku o grubych oczkach. U nas w domu zawsze się mieliło i tego nadal się trzymam.
- Mięso przekładam do miski, dolewam wodę, doprawiam solą, pieprzem, musztardą, oliwą i wyrabiam ręką do połączenia się wszystkich składników.
- Ogórki i cebulę drobno szatkuję lub kroję w miarę równa kostkę.
- Formuje porcje tatara w dłoniach i robię na środku dołek do którego wkładam cebulę i grzybki w occie.
- Wołowy tatar z grzybkami i cebulą kojarzy mi się z kuchnią mojej mamy i daniami za czasów mojego dzieciństwa!
Informacje o dodatkach i proporcjach są klarowne i łatwe do odtworzenia
Dziękuję Olgo za przepis, chętnie wypróbuję go na weekend
Olga dobrze wyjaśnia kolejne kroki i proporcje składników w przepisie
Przepis jest jasno opisany i zachęca do wypróbowania w domu
Przydałoby się zdjęcie krok po kroku aby lepiej ocenić konsystencję potrawy
Ciekawa alternatywa dla klasycznego tatara, podane proporcje wydają się rozsądne
Szczegóły dotyczące doboru mięsa oraz proporcji powodują że przepis wydaje się solidny
Instrukcja jest przejrzysta, a składniki łatwo dostępne w sklepach
Myślę że podanie tatara z dodatkiem świeżego pieczywa byłoby trafne
Uwzględnienie jakości mięsa i zachowanie higieny przy surowych potrawach jest ważne