Tort wiśniowy

Tort wiśniowy to moja domowa, uproszczona wersja torciku wiedeńskiego. Co prawda ja wykonuję ten torcik zazwyczaj z białego ciasta biszkoptowego ale nie z rozmysłu a z przypadku, gdyż jest to kwestia, „modelu” ciasta, które dostanę w sklepie. Zwyczajnie nie przykładam do tego zbyt dużej wagi, ważne żeby były to 3 cienkie blaty.

O ten tort zawsze prosi się rodzina, a goście nigdy jeszcze nie zawiedli apatytem. Co najdziwniejsze generalnie w przepisach na słodkości, jest to jedna z najszybszych propozycji ciast, jaka można sobie wyobrazić. A co ważne, efekt jest niewspółmiernie duży do nakładu pracy. Można torcik ten modyfikować, zmieniać, ulepszać, ale ja lubię ta wersję, bo jest prosta, nieskomplikowana, bezpretensjonalna, po prostu pyszna i taka domowa. Przygotowuje się go zaledwie kilka minut, wkłada do lodówki i wystawia na stół, gdy zajdzie taka potrzeba.

Tort wiśniowy – składniki:

• trzy blaty biszkoptowe
• 500 ml śmietanki kremówki
• 1 łyżka żelatyny
• troszkę wody lub lepiej słodkiej śmietanki
• duży słoik wiśni kompotowych w zalewie
• 3 łyżki cukru pudru
• słoiczek czekolady do smarowania pieczywa
• ewentualnie słoiczek dżemu
• ewentualnie 100 ml wiśniówki

Tort wiśniowy – przepis:

1. Przygotowanie torciku rozpoczynam od ubicia śmietany kremówki. Ja preferują taką 36%, wcześniej schłodzoną w lodówce.
2. Do śmietany potrzebna będzie nam rozpuszczona żelatyna, aby związała śmietanę i pozwoliła naszemu torcikowi doczekać się gości w niezmienionym kształcie. Naszą łyżkę żelatyny rozpuszczam w połowie szklanki wrzącej wody. Jeżeli żelatyna nie chce się rozpuścić to podgrzewam ją dodatkowo na gazie aż do uzyskania konsystencji wody bez grudek.
3. Śmietanę ubijam na sztywna pianę, dodaję 3 łyżki cukru pudru a następnie dolewam żelatynę i mieszam jeszcze przez chwilkę.
4. Otwieram słoik z wiśniami i odsączam wiśnie do dekoracji. Do soku z wiśni dolewam wiśniówki, jeżeli ma być to wersja dla dorosłych. Wiśniówka nie jest konieczna, więc nie ma się, co martwić, jeżeli jej nie mamy.
5. I teraz rozpoczynamy układanie warstw naszego tortu. Pierwszy plaster biszkoptu kładziemy na talerzu ewentualnie na paterze i nasączamy sokiem wiśniowym odlanym z naszych wiśni. Najłatwiej robi się to pędzelkiem.
6. Na blat nakładamy miękkim nożem ciepłą masę czekoladową i porcję jedną z trzech naszej bitej śmietany. Kładziemy kilka wiśni i przykrywamy drugim blatem.
7. Blat ten mocno nasączamy i rozsmarowujemy na nim śmietanę. Ozdabiamy wisienkami i kładziemy trzeci blat. Czynność z nasączaniem, rozsmarowywaniem śmietany i układaniem wiśni powtarzamy jak w poprzednich warstwach.
8. Wszystko posypujemy cukrem pudrem i wstawiamy do lodówki, aby nie skusić się przez przypadek przed gośćmi na pyszny kawałek ciasta.
9. Prawda, że szybkie i pyszne :) bardzo polecam, bo jest zdecydowanie warte grzechu.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram