W moim domu przygotowuje się różne warzywa w galarecie. Najczęściej są to warzywne inspiracje, których smak zmienia się zależnie od pory roku i dostępnych sezonowych warzyw. Wiele lat temu opisywałam na stronie dwie galarety warzywne na bazie gazpacho i gęstego kremu pomidorowego. Praktycznie każde warzywa nadają się do przygotowania galaret. Są one wspaniałą alternatywą dla kuchni mięsnej, smakując zarówno osobom lubiącym dania tradycyjne jak i będącym na diecie wegetariańskiej. Tak przygotowane warzywa są daniami niskokalorycznymi, pozwalają, więc na niegroźne folgowanie sobie przy świątecznym stole bez późniejszych konsekwencji. Staram się, aby moje galarety były atrakcyjne pod względem wizualnym i smakowym. W końcu najpierw je się oczami. Pokroją w plastry galaretę podaję z majonezem, majonezem sojowym lub majonezem z tofu. Pasuje do niej wyśmienicie również chrzan wielkanocny domowej roboty, którego nie może zabraknąć na świątecznym stole. Tym razem użyłam łatwo dostępnych warzyw, których smak, kolor i struktura dobrze ze sobą współgrają. Do zagęszczenia można użyć roślinnego agar agar lub klasycznej żelatyny wieprzowej. Agar agar jest wegetariańskim odpowiednikiem żelatyny.
Warzywa w galarecie
Warzywa w galarecie – składniki:
• 1 litr wywaru warzywnego lub mięsnego
• 1 żółta papryka
• 1 czerwona papryka
• 1 nieduża cukinia
• 1 mały brokuł
• 1 marchewka
• agar agar lub żelatyna na 500 ml wody
• sól
• czarny pieprz
Warzywa w galarecie – przepis:
1. Papryki kroję w cienkie paski, podobnie postępuję z cukinią i marchewką. Brokuł dzielę na małe różyczki. Warzywa wkładam do gotującego się wywaru warzywnego na około 3 minuty, po czym odławiam i schładzam, aby zachowały naturalnie intensywne kolory.
2. Wywar przecedzam przez drobne sito i rozpuszczam w nim środek żelujący, może to być roślinny agar agar lub żelatyna. Łyżkę wazową płynu wlewam do metalowej formy pokrytej teflonem. Pozwalam jej zastygnąć, następnie układam różyczki brokułu, dodaję kolejną łyżkę wywaru i odstawiam galaretę na 20 minut do lodówki.
3. Gdy stężeje, układam na brokułach wszystkie przygotowane wcześniej warzywa, dopełniam wywarem z żelatyną i pozostawiam do stężenia na minimum 2 godziny, a najlepiej na noc. Galaretę podaję pokrojoną w plasterki z sosami i chrzanem.
Przepis wygląda przejrzyście i zachęcająco, chętnie wypróbuję ten sposób przygotowania warzyw
Estetyczna propozycja na świąteczny stół, podoba mi się serwowanie z chrzanem
Dziękuję Olgo za przepis, prosty i smaczny pomysł na świąteczne danie
Dobrze opisane kroki, Olga wyjaśniła użycie agar agar i żelatyny
Dobrze, że Olga podzieliła się sezonowymi propozycjami
Smak i wygląd galarety brzmią apetycznie chętnie wypróbuję w najbliższym czasie
Przepis wygląda praktycznie i estetycznie chętnie wypróbuję
Przepis Olgi wydaje się prosty i praktyczny, idealny na święta
Ciekawy pomysł na świąteczne danie, chętnie wypróbuję 🍃
Przepis Olgi wydaje się łatwy do przygotowania i smaczny