WEGAŃSKI MAJONEZ

No to dzisiaj dla odmiany wegański majonez z aquafaby czyli wody po gotowaniu ciecierzycy. Wegański majonez ma u nas w domu wielkie wzięcie, właściwie od zawsze. Weganizm dziecka i alergia części domowników na jajka, w gruncie rzeczy praktycznie całkowite wyeliminowywała klasyczny kręcony w domu mikserem majonez na żółtkach. Czasami mamy taki i taki ale wtedy mamy dwa słoiki z oznaczaniem, co dla kogo. Częściej staram się aby był jeden słoik dla wszystkich. Nie wiem czy wiecie, ale moje wegańskie dziecko prowadzi od jakiegoś czasu swojego bloga www.VegeMi.pl i publikuje wiele fajnych przepisów, na które jako matka serdecznie zapraszam. Smaki wynoszone z domu, wychowanie bez mięsa, nabiału i jajek sprawia, że córka  ma swoje własne przemyślenia i nie porównuje smaków roślinnych do mięsnych, bo takich nie zna. To bardzo odświeżające bo urodzonych wegan u nas jest jeszcze mało. Powiem tak, wegański majonez można przygotować na wiele sposobów. Był już u mnie majonez najlepszy (mój ulubiony o ile mocno octowy zrobię), majonez z tofu, majonez z ziemniaka, majonez z fasoli i kilka innych. Majonez jest ważnym składnikiem sałatek i kanapek u nas właściwie od zawsze. Dzień bez majonezu, dniem stracony. A Ty do kanapek wolisz majonez, musztardę czy ketchup? U nas wszystko ma wzięcie! Zapraszam dzisiaj na odmiany wegański majonez z aquafaby czyli wody po gotowaniu ciecierzycy, co dla niektórych osób bardzo ważne, bez sojowy!

WEGAŃSKI MAJONEZ

WEGAŃSKI MAJONEZ – składniki:

• 100 ml bardzo gęstej wody po gotowaniu ciecierzycy (ja kupuję ciecierzycę ekologiczną ugotowaną w słoiku, ma bardzo gęstą aquafaby i majonez wychodzi rewelacyjny)
• 15 ml octu jabłkowego (ja daję 1 i 1/2 łyżki bo lubię octowy smak!)
• 2 łyżeczki soli kala namak (o jajecznym aromacie)
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub erytrolu (ja lubię na erytrolu lub ksylitolu)
• 1 łyżka płatków drożdżowych (opcja ale dodają specyficznego posmaku)
• 1 i ½ szklanki oleju (czasami mnie innym razem więcej, kwestia oleju, u mnie z wytłoczyn oliwek)

WEGAŃSKI MAJONEZ – przepis:

1. Wodę z ciecierzycy odlewam do wysokiego naczynia. Jak widać na zdjęciu, ja miksuję w bidonie do shaków :D
2. Dodaję ocet, sól, erytrol i płatki, dobrze spieniam blenderem ręcznym z końcówką do rozdrabniania (taka klasyczną)
3. Wlewam olej, tu nie ma niebezpieczeństwa rozwarstwienia, więc specjalnie się nie pieszczę z olejem i powiedzmy wlewam na 4 chlusty po czym miksuję dokładnie. Dodaj tyle oleju ile lubisz aby konsystencja Tobie odpowiadała. U mnie widać ze 350-380 ml :)
4. Gotowy wegański majonez z aquafaby czyli wody po gotowaniu ciecierzycy przekładam do słoika i trzymam w lodówce.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram