Pierożki ziemniaczane ze szpinakiem

Był już strudel, to teraz w gruncie rzeczy przepis z podobnej kategorii dań, a mianowicie pyszne pierożki ziemniaczane z nadzieniem szpinakowym. Jestem wielbicielką pierożków i pierogów w każdej postaci. Gotowane, pieczone, mięsne, wegetariańskie czy smażone – każde, absolutnie każde uwielbiam jeść i serwować. Robić również, ale zazwyczaj potrzebuję przy tej czynności pomocy męża, gdyż sama nie daję rady rozwałkować, powycinać i pozlepiać zaplanowanej ilości pierogów. Zawsze do zadania podchodzę nad wyraz ambitnie i przygotowuję górę pierożków. Zawsze mam wrażenie, że jest ich za mało i żałuję, że nie przygotowałam ich więcej, co jest złudne, bo i tak nikt nie jest w stanie przejeść tych już zrobionych. Tym razem będą to pierożki ziemniaczane i one właśnie zasilą poczet moich przepisów prezentowanych w ramach Ziemniaczanego Tygodnia II. Już kiedyś pisałam, że byłam na diecie bezglutenowej, więc trzeba było kombinować z urozmaiceniem jadłospisu. Ten przepis ma gluten w postaci mąki pszennej, ale wystarczy zamienić ją na ryżową, aby zmienił się w czystą postać bezglutenową. Proporcje podam na około 35-40 pierożków średniej wielkości. Wszystko zależy od rozmiarów wycinarki i grubości ciasta. Te akurat ziemniaczane pierożki piekę w piekarniku, są więc wprost idealne na imprezy, gdyż wystarczy je włączyć wtedy, gdy goście zajadają przekąski. Uwielbiam ten moment, gdy w całym domu unosi się wspaniały zapach, a ciepłe pierożki ziemniaczane ze szpinakiem lądują na stole, wokół którego gromadzą się moi bliscy. To dla mnie kwintesencja domowego ciepła i prostego, ale jakże satysfakcjonującego gotowania, zwłaszcza podczas weekendowych spotkań. A Wy, z jakim farszem najchętniej przygotowujecie swoje domowe wypieki? Zostawcie koniecznie komentarz i podzielcie się swoimi ulubionymi dodatkami!

Pierożki ziemniaczane – składniki:

• 1 kg ziemniaków ugotowanych i przeciśniętych przez prasę
• 3 jajka
• około 350-400 g mąki
• 1 łyżeczka soli
• masło do smarowania ciasta

Farsz:

• 1 opakowanie młodego szpinaku w torebce (około 250 g)
• 1 opakowanie sera feta (250-300 g)
• 2 duże ugotowane ziemniaki, przepuszczone przez prasę
• kilka ząbków czosnku
• odrobina masła

Pierożki ziemniaczane – przepis:

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy. Lekko studzimy i jeszcze ciepłe przeciskamy przez prasę. Oddzielamy ilość potrzebną do farszu, a z większości naszych ziemniaków przygotowujemy ciasto. Dokładamy jajka, sól, mąkę i krótko wyrabiamy, powiedzmy 1 minutę. Ciasto powinno być elastyczne i lekko klejące.
2. W międzyczasie na patelni rozpuszczamy masło i chwilkę smażymy szpinak. Listki muszą się skurczyć. Przekładamy je do miski, dokładamy tartą na grubych oczkach tarki fetę lub taką nierówno pokruszoną widelcem. Rozgniecione ząbki czosnku nadadzą farszowi pikantnego posmaku, a przepuszczone przez prasę ziemniaki posłużą jako jego nośnik. Wszystkie składniki mieszamy w misce.
3. Na posypanej sowicie mąką stolnicy rozwałkowujemy połowę ciasta i wycinamy kółka na pierożki, każde powinno być około 2-3 milimetrowej grubości. W środek każdego wkładamy łyżeczkę farszu i zalepiamy, dociskając boki widelcem. Takie pierożki układamy na natłuszczonej masłem blaszce lub na papierze do pieczenia.
4. Z wierzchu pierożki smarujemy roztopionym masłem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 20 minut. Gotowe pierożki ziemniaczane smakują najlepiej gorące, ciepłe lub zimne, podane z chrupiącą sałatą i sosem tzatziki.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram