Ziemniaczany tort migdałowy przepis Olga Smile

Ziemniaczany tort migdałowy

No i rozpoczął nam się Ziemniaczany Tydzień – hura! Długo na niego czekałam i z wielką radością przygotowuję ziemniaczane przysmaki. Był czas w moim życiu, gdy byłam na diecie bezglutenowej. Musiałam w związku tym sobie radzić przygotowując wszystko bez użycia większości zbóż, mąki, makaronów czy chleba itd. W pewnym momencie nałożyła się na to również dieta bezkazeinowa i wtedy, to już nie było łatwo. Ale da się żyć na takiej diecie i wtedy świetnie sprawdzają się ziemniaki. Prawda o kartoflach jest tak, że dopasowują się idealnie do codziennej diety, gdyż są podstawą do przygotowywania całego przeglądu dań, sycą, smakują i świetnie dają się „obrabiać” Są warzywem, jak dla mnie idealnym, bo pozwalają na różnorodność i inwencję kucharza.

W okresie ścisłej diety bezglutenowej i bezkazeinowej opanowałam sztukę przygotowywania wszystkiego z ziemniaków nawet tortów, ciast i łakoci. Co najdziwniejsze, smakują one wyśmienicie i jeżeli nie powiecie gościom czy domownikom, że ich głównym składnikiem są ziemniaki, gwarantuję, że nikt się nie domyśli. I właśnie dość nietypowo, bo od tortu migdałowego rozpocznę moje gotowanie w ramach Ziemniaczanego Tygodnia. Ten przepis będzie pierwszą moją propozycją. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu, bo jest łatwy, mało wymagający i zdecydowanie pyszny! W smaku jest delikatny, mocno migdałowy i słodki, no i nie należy zapominać, że bardzo efektowny :)

Ziemniaczany tort migdałowy – składniki:

0,5 kg ugotowanych ziemniaków
6 jajek
250 gr cukru pudru
100-150 gr zmielonych migdałów
esencja lub olejek migdałowy dla nadania zapachu i podkreślenia smaku
100-200 gr płatków migdałowych do ozdoby tortu
szczypta soli

Ziemniaczany tort migdałowy – przepis:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w wodzie.
Po wystudzeniu przeciekamy przez prasę. Jest to konieczne i tej czynności nie da się zastąpić mieleniem czy tarciem na tarce, gdyż wydzieli się skrobia i ziemniaki nie osiągną pożądanej konsystencji.
Do dwóch misek oddzielamy białka od żółtek.
Żółtka z cukrem ubijam mikserem na kogel mogel i dodaję na koniec olejek migdałowy lub esencję migdałową.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywna pianę również przy pomocy miksera.
Do schłodzonych i przeciśniętych ziemniaków dokładamy mielone migdały i mieszamy drewnianą łyżką. Następnie dokładamy kogel mogel i również mieszam.
Na koniec dokładam ubitą na sztywno pianę i delikatnie wszystko łączę mieszając łyżką.
Całość przekładam do natłuszczonej tortownicy lub wyłożonej papierem do pieczenia. Posypuję wierzch płatkami migdałowymi.
Nasz tort wstawiam do nagrzanego do temperatury 180 stopni piekarnika, na środkowa półkę i piekę około 60 minut.
Delikatnie studzę, przy otwartych drzwiczkach. Podaje posypany jeszcze odrobiną cukru pudru.